第389章 樟茶鴨！這麼突然嗎？（2/2）

老太太對他們的反應早有預料，笑道：「就這麼定了嘛，我們四家一起做，讓周硯來調個味道，一次性給我們弄完，他開店忙得很，免得耽誤他太多功夫。」

「要得！」眾人紛紛笑著應道。

周清有些不好意思道：「下回見了周硯，我還要跟他道個歉，上回是我說話太大聲了，沒想到他做的香腸那麼好吃。」

楊秋菊白了他一眼：「就你話最多，周硯做菜的手藝那麼好，那麼有哈數的一個人，敢說他來做，那肯定有把握噻。」

「曉得咯，下次不會了。」周清點頭。

「香腸嘗也嘗了，回去乾飯嘛，我們也要吃飯了。」老太太說道。

周清探頭看了眼鍋里咕嘟咕嘟收汁的家常豆腐，吞了吞口水：「今天吃豆腐啊，我都好久沒吃老娘燒的家常豆腐了，我們也才剛開始吃，我去把碗和兩個菜端來一起吃嘛。」

「我今天燒了個牛腩和牛蹄筋，燒的特別耙活，我也去端來一起幹嘛，大家一起吃熱鬧些。」周澤跟著說道。

「就是，那我去把飯端來，菜就不端了，今天晚上沒搞得贏炒菜，吃的咸蘿蔔。」周漢笑了笑道。

馬金花給了周漢一錠子，有些尷尬的笑了笑：「不是不炒，是還沒來得及，我也炒個菜過來嘛。」

老太太開口道：「金花，你不用炒菜了，你把咸蘿下端來就要得了，不然一會菜都涼了。

「要得。」馬金花應了一聲，鬆了口氣，還是婆婆體諒她啊。

「明明今天不回來吃飯嗎？」老太太順口問了一句。

他這個星期要給學生集訓，吃住都在學校，有宿舍可以住，吃食堂，不回來。

老太太點點頭，沒再說什麼。

眾人回去，各自端了菜和碗過來，拼一拼剛好湊一桌，有葷有素，伙食還不錯。

眾人落了座，飯吃的差不多了，老太太開口看著周漢和馬金花道：「你們跟宋老師家裡有沒有去談結婚的事情？」

桌上眾人的目光紛紛轉向兩人，周硯年紀還小，但周明年紀可是剛好合適，今年二十六，過了年可就二十七了，已經符合晚生晚育的標準。

周漢端坐著說道：「上回去嘉州，跟宋長河先生談了一下，他說這個事情要讓我們跟宋老師的媽、老漢兒談，他做不了主。我讓周明代筆，以我的名義給宋老師的父母寫了一份信，還沒有收到回信。」

「這個事情，宋老師是啥子態度呢？」老太太又問道。

馬金花道：「我倒是跟婉清聊過幾句，她是同意的，但也說這個事情還是要和她媽老漢兒商量一下，讓我們雙方家長接觸一下。」

老太太微微點頭：「婉清這個女娃娃特別懂禮數，這個事情肯定是要你們跟她媽老漢兒談好了，把彩禮、日子那些定下來。要是家長那關都過不去，以後明明結了婚也不見得能過得好。」

「這樣，他們那邊要是回了話，喊你們去蓉城談你們就跟明明上蓉城去談。他們要是願意回來，要來看看我們家的情況，那也隨他們的安排，到時候看是讓周硯回來操持一頓家宴，還是直接帶到他飯店去乾飯。」

「要得！」周漢和馬金花連忙點頭，目標一下子就明確了。

周清笑道：「要是順利的話，今年過年我們可能還能吃得上明明和宋老師的喜酒哦。

，」

眾人也是紛紛笑了，對老周家來說，這可是大喜事一件。

周硯牽著夏瑤的小手，逛了一大圈，八點鐘才把她送回宿舍。

回到飯店，周沫沫和趙嬢嬢在寫作業，曾安蓉坐在一旁看書。

阿偉和老周同志不見了身影，不用猜都知道，肯定是在樓上看電視。

「媽，明天晚上不營業，休息半天嘛。」周硯拿出一張紙，用毛筆寫了個公告。

「為啥子呢？突然要休息半天？」趙嬢嬢疑惑地看著他，休息半天，那可要少掙不少錢呢。

周硯把公告貼在板子上，說道：「瑤瑤後天早上要走，明天我想帶她去看個電影，去嘉州玩一趟。」

認真寫作業的周沫沫聞聲抬起頭來，看著周硯道：「鍋鍋，我————」

趙嬢嬢打斷她：「你不想去，明天我帶你去耍梭梭板，再帶你去碼頭吃好吃的，去坐船。」

「真的！媽媽你人真好！」周沫沫的眼睛亮了起來，看著周硯道：「鍋鍋，媽媽說得對，我不想去！」

「好。」周硯笑著點頭，還是趙嬢嬢有辦法。

趙嬢嬢看著周硯道：「你跟瑤瑤去耍你的，晚上不開堂食，但是你滷肉可以多做點，喊你老漢兒賣就行了，一點不影響，不然客人吃不到飯，又買不到滷肉，要冒火。」

「好，聽你的。」周硯笑著點頭，滷肉撐起了周二娃飯店的半壁江山，而且只要滷好了，老周同志一個人就能負責全部。

「鍋鍋，那後天早上你一定要喊我起床哦，我也要跟瑤瑤姐姐說再見。」周沫沫看著周硯，小臉上寫滿了認真。

「要得，到時候我一定喊你起來。」周硯笑著點頭，小傢伙和夏瑤處的太好了，估計當天早上要哭一場。

趙嬢嬢看著周硯叮囑道：「你明天帶瑤瑤去嘉州耍，順便買點特產嘛，我們蘇稽也沒得啥子東西，就一個米花糖，翻來覆去人家都吃怕了，好多東西還是要去嘉州才能買得到。」

「好。」周硯點頭。

「對了，你買只麻鴨放在後院做啥子？還有，剛剛找鐵匠送了個鐵坨坨過來，說是你定製的烤爐，你看看要得不。」趙嬢嬢又問道。

「烤爐就做好了啊？」周硯這才注意到柜子旁邊的角落裡放著的鐵爐子，眼睛一亮，上前檢查了一下爐子。

趙鐵匠是蘇稽手藝最好的鐵匠，周村殺牛匠用的刀，大半是他給打的，之前是他老漢兒在打。

一代傳一代，跟周村也是上百年的交情了。

爐子打的不錯，分三個部分，一個底座，底座裡邊立著一個用鋼筋鍛打的環形支架，可以同時掛六七個鴨子。

一米高的圓形鐵桶，跟底座是可以分離的，便於倒灰和添加樟樹葉和花茶。

上邊還有個蓋子，扣在鐵桶上，組合起來，煙就不容易跑出來了。

這是一個樟茶鴨用的燻烤爐。

他師父做的樟茶鴨為什麼失敗，沒有樟茶氣味？

差的就是這樣一個爐子。

在密閉小空間內，用濃度較高的樟茶煙霧直接燻烤三輪，第一輪十分鐘，第二輪七分鐘，第三輪五分鐘。

二十二分鐘完成燻烤即可，效果出來肯定不差。

當然，這烤爐可不止能用來熏樟茶鴨，中間的放一盆炭火，還能用來烤鴨、烤串、烤地瓜，型號再大點，能烤滷豬。

「趙鐵匠這手藝確實不錯。」周硯頗為滿意，笑著道：「烤爐送來了，我打算明天做個樟茶鴨試，明天中午給瑤瑤做一頓飯提前餞行，這鴨子現在就要處理。」

周硯跟著往廚房走去。

「又做新菜啊？」趙嬢嬢也就沒問了。

「樟茶鴨？周師不是說要研究菜譜嗎？明天就要做了？」曾安蓉聞言抬起頭來，放下筆，合上筆記本，也跟著去了廚房，「周師，你現在要做樟茶鴨嗎？」

「對，樟茶鴨需要提前醃製十二個小時，現在開始處理剛好合適。」周硯點頭。

夏瑤明天不用上班，可以讓她早點過來吃午飯，剛好明天他師父和鄭師兄也會過來，再讓他們倆貢獻兩個拿手菜。

他做個樟茶鴨，再做個八寶釀梨，弄兩道新菜讓她嘗嘗，免得她回去之後饞也吃不到。

「殺鴨子需要我幫忙嗎？我在青神餐廳殺了三年鴨子和魚，我殺鴨子還挺熟練的。」

曾安蓉躍躍欲試，有點興奮。

她覺得自己正在見證歷史！

周師要開始嘗試做樟茶鴨，一道他沒有見過也沒有吃過的菜，被譽為榮樂園招牌，能上高端宴席的四柱菜。

她想學一學周師的思路，如何從簡單的菜譜中，將一道菜慢慢復刻出來。

這個過程，一定充滿了困難，需要有一顆堅忍不拔的心，以及強大的自信。

她相信周師早晚一定能把這道樟茶鴨做出來，這個時間可能是一個月，可能是半年。

她要跟著磨練自己的廚藝，也磨練自己的內心。

「你給我燒一鍋熱水嘛，一會拿來燙鴨毛。」周硯說道，從後院把那隻三斤多重的麻鴨拎了出來，拿了一個盆，裡邊加點鹽巴和水，往門外走去。

「要得！」曾安蓉應了一聲，燒火燒水。

系統給的菜譜的好處在於全面性，從如何選鴨子，到如何殺鴨子，講的面面俱到，驚艷直接灌輸到周硯的腦海之中，甚至連肌肉記憶都給了。

等了兩分鐘，看到廚房的鍋開始冒熱氣了，周硯方才開始殺鴨子。

麻鴨是四川比較常見的一種鴨子品種，這隻鴨子養了一年多，養到年末，相對還是比較肥的。

不過鴨子最肥的時候還得是秋天，那會食物最為充足，鴨子養了一身肥膘，肉質最為肥美。

鄉下放養的鴨子，跟後世一個月出欄的速成鴨不一樣，吃魚、吃草籽、吃穀物長大的鴨子，肉質更香。

這也是做樟茶鴨的時候，對鴨子最基本的要求之一。

鴨子沒選好，這道菜就做不成。

中秋節的鴨子一去不復返，那就只能精挑細選，選只好鴨子。

鴨子血放入盆中，接了一小盆，調和一下，一盆鴨血就有了。

鴨血好啊，明天早上可以做個酸菜鴨血面，想想都安逸。

熱水一衝，這鴨毛一拔就下來，洗乾淨，放在案板上，拿刀在背尾部橫著割一刀，從這裡把手伸進去，把內臟挖出來，清洗乾淨，用鐵鉤子掛起晾著。

開背刀很重要，背上的肉更厚更緊實，這樣後續做出來的樟茶鴨成型更漂亮，也不容散開。

周硯的動作行雲流水，曾安蓉捧著《四川菜譜》站在旁邊，欲言又止。

不應該看一眼菜譜，確認三遍，然後再進行下一步嗎？

周師怎麼做得那麼快？

太流暢了，就好像已經做過無數遍一樣。

今天傍晚做圓子湯的時候可不是這樣的，看了菜譜還要再看看筆記。

這樣才像一個初學新菜的樣子嘛。

鴨子晾在一旁，周硯開始準備醃鴨子用的調料。

花椒、鹽、胡椒麵拌勻備用，再把料酒和醪糟拿出來備用。

阿偉看完一集電視，GG時間溜下樓轉了一圈，見廚房亮著燈，便轉了進來，「周師、曾姐，大半夜忙啥呢？」

「周師在做樟茶鴨呢。」曾安蓉說道。

「啊？樟茶鴨！這麼突然嗎？！不是前兩天大家還在研究討論菜譜嗎？」阿偉一臉震驚的上前，看著一旁掛著的鴨子，背上一個洞，旁邊還放著已經調好的粉末，驚道：「這鴨子怎麼了？好好的，怎麼背後一個洞啊？做樟茶鴨都不喊我？！」

這鴨子被背刺了。

阿偉感覺自己也被背刺了。

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