第379章 三碗！吃完咯！（2/2）

「我也想學！等過年我師父回來，我要讓他曉得離開嘉州是他這輩子做過最錯誤的決定。」鄭強攥著拳頭說道。

肖磊看了眼周硯，欲言又止，小聲道：「周師，你先前說的話還作數吧？」

「放心，師父，我肯定會教你的。做徒弟的，在心中，懂的都懂。」周硯拍著胸膛道。

肖磊頗為欣慰的點了點頭，沒想到啊，四十多歲了，給自己教了個師父出來。

也挺好。

「師父，剩下那四道菜，回頭你有空一定要來教教我啊，事關三級考試，學會了我還得練呢，就會點皮毛，能過關也拿不了高分啊。」周硯又跟肖磊說道。

「要得，星期四我再來。」肖磊點頭。

曾安蓉雖然全程沒說話，但聽得可認真了。

孔派的氛圍太好了，師父徒弟、師兄弟之間關係特別融洽，湊在一起沒有搞論資排輩那一套，反而會互相討論做菜。

甚至當師父的肖磊，還會主動請教周硯，向他學習。

這讓她頗為驚訝。

至於阿偉和鄭強，一口一個周師，更是沒個正形。

全然沒有當師兄的架子，只有學一道高端菜出去裝逼的渴望。

全桌最認真乾飯的，只有乾飯達人周沫沫，臉埋在碗裡，除了添飯就沒抬過頭，周硯投餵啥就吃啥，一點都不挑。

「三碗！吃完咯~~」周沫沫放下筷子，抬起頭來打了個小飽嗝，小臉上寫滿了開心。

「這張嘴跟著你，這輩子算是有福了。」周硯笑著把她臉頰上的兩顆米飯摘了，笑著說道。

「嘿嘿~~」周沫沫咧嘴一笑，從凳子上溜了下來，跑到肖磊跟前道：「伯伯，今天的圓子湯最好吃了！」

「乖，下回伯伯來，還給你做。」肖磊笑得眼睛都消失了，這誇讚比周硯的還好使。

「好！」周沫沫開心地蹦了蹦，往肖磊手裡塞了一顆水果硬糖：「我不白吃！給你一顆糖糖~~」

吃過午飯，陸續有客人進店，店裡很快就坐滿了客人，後廚緊跟著忙碌起來。

肖磊和鄭強在後廚站了一會，發現用不著幫忙，跟周硯說了一聲，兩人就走了。

「周師這飯店整的是越來越正規了，阿偉和小曾確實招的好，三個人就把後廚撐起了，上菜效率好高哦。」鄭強騎著車和肖磊並行。

肖磊笑著道：「小曾確實不錯，菜單掃一眼就記得住，還能給周硯報數量，這個徒孫要得。」

「師叔，你這就先給周硯做主了？」

「能收到這種徒弟，他就偷著樂吧，要不是他先開了口，我都想收她當徒弟了。基本功紮實，又勤快，眼裡有活，帶在身邊馬上能幫得上忙，好省心嘛。」

「新的一個星期，情況並沒有變得更好一些，今天中午就一桌散客，嚴主任，要不我們還是申請上級支援吧？」范慶豐看著空蕩蕩的飯店大廳，神情有些複雜地說道。

好消息是昨天國營飯店的生意有所好轉，訂了八桌包席，還有十來桌散客。

壞消息是昨天周二娃飯店沒有營業。

還有一個晴天霹靂一樣的消息：據傳，周硯昨天進城給兩位港商做了一頓飯，報酬是一台十八寸的進口大彩電，價值一千六百三十五。

這個消息在嘉州廚師界已經炸開了鍋。

今天一早就靠著送肉的傳到了蘇稽。

據說做的還不是什麼山珍海味，魚香肉絲、麻婆豆腐、涼拌雞，甚至連雞血都上了桌0

因為太過炸裂，聽起來就像是一個謠言。

國營飯店作為周二娃飯店開包席的直接受害者，范慶豐聽到這消息，兩眼一黑又一黑。

這消息最好不是真的。

要是真的，傳回了蘇稽再傳開，那估計國營飯店更沒生意了。

港商大老闆花一千六百三十五都要吃的包席，在周二娃飯店只要三十塊一桌，那高低都得來嘗嘗鹹淡啊。

不要小瞧了大家湊熱鬧的心理。

元旦節當天，靠著員工拉人頭請客，國營飯店勉強維持了沒有大額虧損的體面。

可按照現在這樣的趨勢下去，沒有客人，這個月還是得虧損，情況不容樂觀。

嚴文嘆了口氣：「你說肖磊也不見得有好厲害，這教出來的徒弟啷個這麼凶呢？三十塊的包席上干燒岩鯉、雪花雞淖，他要是針對我們國營飯店，也不用這麼用力吧？」

吳丹珍跟著道：「嚴主任，你還是要想想辦法哦，大家一個月也就二三十塊錢的工資，總不能三天兩頭請客吃飯吧？日子還是要過的嘛。」

嚴文沉默了一會，沉聲道：「眼下這種局面，看來，我只能動用一些關係了。」

黃鶴、趙淑蘭，還有李老三和幾個飛燕酒樓的主廚，看著桌上黃鶯帶回來的幾道菜，面面相覷，一時間都沉默了。

麻婆豆腐、魚香肉絲、涼拌雞、咸燒白、紅燒排骨，從保溫盒裡倒入盤子中重新擺盤，還冒著熱氣。

周硯在萬秀酒家做了一桌菜，港商老闆奉上一千六百三十五一台的電視，這消息昨天就傳開了。

萬秀酒家最近風頭正盛，又到處挖廚師，飛燕酒樓本就一直在關注。

所以這消息很快傳到了黃鶴的耳朵里。

這事對於萬秀酒家來說肯定不是什麼好消息，周硯一個外來的廚師，在萬秀酒家的場子裡接客，踩著萬秀酒家打響了名聲。

黃鶴初聽這消息還挺高興的，覺得周硯幫他出了口惡氣。

但後來一琢磨，想到明年周硯也要來嘉州開飯店，心裡難免又有些焦慮。

前狼後虎，感受到壓力了。

黃鶯坐在對面，手裡抱著一隻鹵豬蹄啃得正香，看著眾人道：「老漢兒，你們不吃嗎？一會菜冷了就不好吃了。」

黃鶴說道：「來，李師傅，還有幾位師傅，你們都嘗嘗，找找差距，我們再好好討論討論，要如何改進提升。」

飛燕酒樓的生意目前還影響不大，畢竟是老字號，老顧客不少，這些年黃鶴也一直有在不斷調整和學習，讓飛燕酒樓保持著競爭力。

可居安思危的道理，他還是懂得起。

這不看到周硯壓了萬秀酒家一頭，立馬就想到了學習周硯，看能不能找到破解之道。

李老三拿了筷子，先嘗了一筷魚香肉絲。

保溫盒裡悶了一個小時的魚香肉絲，雖然還是溫的，但口感必然比剛出鍋時差了許多。

不過還是能看得出來水平，散籽亮油，肉絲互不粘連。

魚香肉絲入口，李老三細細品味，點頭道：「咸香打底，甜酸微辣，姜蔥蒜的香味非常突出，泡二荊條的味道很正，正兒八經的魚香味，肉絲的肉質滋潤爽口，口感細嫩爽滑！」

「冬筍脆爽鮮甜，帶著點清香，木耳柔軟中又帶點脆感，雖然出鍋已經一個小時，但味道還是巴適，剛出鍋的時候肯定更安逸。」

其他廚師也跟著嘗了魚香肉絲，嘗完紛紛點頭誇讚。

能掌勺的都是老廚師了，這魚香肉絲炒的好不好，嘗一口就曉得。

飛燕酒樓的魚香肉絲，說實話不如這一份。

甚至放了一個小時都不如。

魚香料汁調的太好了，甜酸微辣，這個度大部分人都很難把握好。

飛燕酒樓的魚香肉絲已經疊代改進很多回了，目前這一版是大家都比較滿意的，反正比樂明飯店的好吃。

黃鶴也嘗了一筷子，放下筷子道：「我可以很明確的跟大家說，剛出鍋的魚香肉絲確實比這個好吃得多，有鍋氣，酸香更鮮活，恰到好處，這個悶久了還是有點太過於入味了。肉絲也還要更滋潤些，芡要更清爽，這個有點黏糊了。」

李老三等人聽完眼神都清澈了幾分，雖然有預期，但聽黃鶴這樣一說，更難受了。

本來還想挑點刺的，但老闆提前把刺給拔了，一點機會不給。

眾人又陷入了沉默。

「各位大廚為何沉默不言啊？」黃鶴看著眾人問道。

眾人目光紛紛看向了李老三，李老三是飛燕酒樓的總廚，還是一級廚師，飛燕酒樓水平最高的廚師。

李老三想了想，看著黃鶴道：「老闆，要不你講講思路？」

「李老三，你倒是學會踢皮球了。」黃鶴嘆了口氣，「做菜嘛，無非就是刀工、調味、火候。

刀工差距不大，我們飛燕酒樓的墩子水平一向是過硬的。火候也沒啥好說的，現有水平做到極致，也就這樣了。

不過我覺得周硯用的這個肉還是值得研究一下，我們用的裡脊肉，他這個用的好像是二刀肉，三肥七瘦，口感脆嫩不說，還要滋潤得多。

其次就是調味，他這個料汁調的太好了，甜酸微辣的度把控的很好，我們的料汁已經改進了很多回，明天抽空我們再調一調試試。」

「要得，聽老闆的。」李老三點頭。

黃鶴雖然不會做菜，但吃確實在行，點評菜品很有水平，能吃得出差距來，也能給得出改進方向。

黃鶴酒樓能一直屹立不倒，跟東家一直在學習和保持競爭力有很大的關係。

接著他們又把剩下四道菜研究了一遍，各抒己見。

就是不知道為什麼，吃著吃著，都端上了飯碗。

「這麻婆豆腐做的好安逸，跟我在陳麻婆豆腐吃的差不多，就是可惜沒得那麼燙了，差了點意思。豆腐還是要吃燙的。」

「這紅燒排骨也燒的好，入口一抿就脫骨，微甜的醬汁濃厚而不發膩，吃完連骨頭都嗦乾淨了。」

「涼拌雞的紅油好香，香辣特別突出，這道菜的靈魂就是紅油，製得太好了。」

黃鶯坐在對面啃豬蹄，聽得忍不住笑了。

打包回來的菜，能讓飛燕酒樓的大廚們讚不絕口，甚至多幹了兩碗飯，這種事情還真是頭一回。

不愧是周硯，水平確實高。

有些差距，已經不是一群廚師圍在一起就能研究明白的，那叫天賦。

「還笑呢你。」趙淑蘭看了她一眼，認真道：「今天加餐了一隻鹵豬蹄，晚上得少吃點了啊。」

黃鶯一臉認真道：「媽，等會吃完我就出去沿著江邊騎一個小時車，晚上你得讓我吃點，不然會做餓夢。」

趙淑蘭忍不住笑了，「你吃飯是最積極了。」

「吃飯不積極，思想有問題噻。」黃鶯啃著豬蹄，笑眯眯道：「媽，雖然我這幾天沒掉秤，但是我的腰圍和腿圍又小了兩公分哦，說明我還是瘦了。」

「要得，去嘛。」趙淑蘭笑著點頭，「你要有空，轉去看看你哥滷肉賣的怎麼樣，上回你幫他吆喝賣了一個鐘頭，不是效果好得很？」

「要得，那我騎車去找他耍，賣得好，喊他給我提成。」黃鶯把啃完的骨頭裝袋子裡拿走餵狗，洗手出門去了。

「啥子叫孔派門面？周硯一桌席換一台一千六的大彩電！這就是我們孔派的門面！」

「大家當廚師，還是要有追求，有目標，有毅力和決心！向周硯學習，繼續提高自己的水平。」

樂明飯店後廚，孔國棟正在給廚師們開會，講得興起。

消息傳開，最開心的肯定還是孔派的廚師們，周硯掙的臉面，孔派的廚師們與有榮焉。

樂明飯店的廚師，大部分都是樂明培訓基地培養出來的，也算得上半個孔派廚師，同樣挺高興的。

「不知道阿偉現在怎麼樣？跟著周硯，應該能學到不少東西吧？」

「那肯定噻，阿偉在樂明想跟哪個師父學就跟哪個師父，為啥子偏偏要去蘇稽跟著周硯干呢？這小子天天沒心沒肺的，實際上比猴兒都精。」

「不曉得周硯現在還招人不，他說要給去的廚師開二倍工資的嘛。」

廚師們小聲議論著，不少人已經開始懷念之前周硯開出的條件了。

之前覺得樂明飯店的穩定工作很重要，但聽說周硯一桌菜換一台進口大彩電後，不少青年廚師的心態還是發生了一些改變。

沒辦法，個體戶掙得實在太多了啊。

孔國棟還是聽到了一些聲音，眉頭一皺，很快又鬆開了，咳了兩聲道：「我曉得最近萬秀酒家跟不少人都接觸過，給你們開的工資待遇都不錯。不過我要提醒大家幾句，萬秀酒家的背後是從蓉城過來的大老闆，你有水平你可以拿到不錯的工資，但你要是水平一般，可能第二天就下崗。

還有，萬秀酒家的總廚團隊是從榮樂園出來的，你要過去不一定還能再學到很多東西，人家是私人公司，不像樂明這樣的國營食堂，把你教會了，他還憑啥子拿那麼高的工資？」

眾廚師聞言若有所思的點頭，這段時間樂明後廚人心渙散，確實有些廚師對萬秀酒家的高薪動心了。

個體飯店也不是那麼好開的，老羅父子倆已經給大夥打了個樣，不是人人都能像周硯這樣開飯店掙大錢的，搞不好搖褲都賠光。

對於青年廚師而言，工資是一方面，能學到東西也很重要。

不然在後廚干一輩子幫廚，那也沒啥出息啊。

孔國棟看著眾人道：「如果你們當真動了離開樂明飯店的心思，一定要去外面闖蕩一二，我也不會攔著你們。但我會給你們一個建議，先去蘇稽找周硯問一問，看看他要不要你，能給你開好多錢工資。

別的不說，看在同門師兄弟的份上，他有本事是真會教，不然他也不會來樂明培訓基地給大家上課了。」

眾廚師聞言，眼睛紛紛亮了起來。

還真是這個理！

不過，經理說這事，會不會不太合適？

孔國棟轉身離開，笑容中透著一絲苦澀，留不住人恐怕是接下來樂明飯店需要面上的問題。

沒幸法，樂明飯店是國營飯店，工資是不可能隨便加的。

但孔派這些年培養出來的廚師，如果真有人要走的話，他更希望他們去周硯那裡，為啥子要去給嚴戈這個裝逼犯打下手？

弓水不流外人田嘛，周硯才是自己人！

說不定將來樂明飯店干不下去了，他還要去投奔周硯呢？

周硯確實沒想到孔師伯正苦心孤詣的給他鋪路，中午營業結丐，摘了圍弗從廚房出來，端起水缸還沒喝兩口，門外已經響起了周開的康音：「周硯！走不走？」

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