第348章 宇宙名菜宮保雞丁（2/2）
十元！
剛進廠的紡織廠一線工人一個月工資也才三十塊。
價格之貴，令人咋舌。
眾人定睛看去，色澤金黃的岩鯉裝在白色長條瓷盤中，魚身上蓋著蔥段、泡椒、芽菜末、肉丁。
成菜見油見汁不見湯，泛著油亮光澤，看著相當有食慾。
和平時的紅燒魚完全不同。
「這是干燒岩鯉？」宋岩看著宋陽問道。
「對。」宋陽點頭。
宋岩疑惑：「跟你們老娘給我做的干燒鯉魚不太一樣呢？她說去人家飯店後廚學的干燒手藝，我吃了幾十年，覺得是比別家燒的魚味道要好些。但跟這條干燒岩鯉看著又不太一樣，啷個一點湯湯都沒得？」
「這……」宋陽也疑惑，「是跟我媽做的不太一樣。」
二女兒開口道：「媽做的干燒魚，最後是要勾芡收汁的，她把我教會了，跟這個干燒岩鯉是不一樣，這個明顯是沒有勾芡的，所以魚身上看著很清爽。」
「十塊錢一條的干燒岩鯉，嘗嘗味道怎麼樣。」宋岩拿起筷子，夾了一塊魚腹處的肉餵到嘴裡，眼睛隨之亮了起來。
魚皮酥軟黏嘴，魚肉緊密細嫩，外酥里嫩的口感，是火候的極致體現。
咸鮮微辣，帶點回甜，細細品味，還能嘗到醪糟的醇香和醋的微酸提鮮，芽菜的特殊香味浸潤其中，將魚肉的鮮美烘托到了極致，做到了主次分明不雜亂。
宋岩細細品著，眼淚不覺就落了下來。
「老漢兒，啷個了？」二女兒問道。
眾人也是關切看來。
「原來干燒岩鯉這麼好吃啊，我被你們老娘騙了好幾十年哦，她做的干燒鯉魚還是湯湯水水的嘛，這才叫干燒哦……」老爺子吸了吸鼻子，又忍不住笑了：「哎呀，怕是她也沒吃過正宗的干燒鯉魚，稀里糊塗的就這樣做了一輩子，還覺得自己做的老正宗了。」
「你們老娘十六歲來了我們家，她老漢兒是個酒鬼，每天喝得爛醉，啥子活他都不干，喝了酒在家裡砸東西，打婆娘，打娃娃。
家裡東西都被賣光了買酒，沒得錢了，就要把你們老娘賣給鎮上一個肺癆鬼當婆娘，換幾個銀元買酒吃。你們老娘晚上跳窗跑出來，走了一夜山路，到我們家門口累暈過去了，我早上起來去學堂念書看到她，喊了我媽老漢把她抬了進去。
她比我大三歲，長得標誌，幹活又麻利，看她可憐，我媽老漢商量過後，就把她留在了家裡，對外就說早年給我定的童養媳。
後來成了親，她偷偷跟我說，她第一次見我就覺得我長得好看，又有文化，心頭喜歡的緊，所以我媽說要給她定親，想都沒想就答應了。
她對我可好了，她來了家裡之後，我沒有吃過一口冷飯，家裡有啥子好的她也是省給我吃。
生你們幾個受了不少罪，但從來沒有喊過一聲苦……」
老爺子的聲音頓了頓，笑著道：「這干燒岩鯉好吃，你們老娘做的干燒鯉魚也安逸，三年沒吃，倒是想念的很。」
眾人臉上也露出了笑，他們老漢兒愛釣魚，也愛吃魚，家裡條件不好的時候，也從來不缺魚吃。
他們老娘總會變著花樣給他們燒魚，川子炸面魚兒，鯉魚乾燒、紅燒，鯽魚做成蔥蔥鯽魚，鲶魚用大蒜燒的味道特別香。
鄰居家的孩子可羨慕了，不時端著飯碗過來蹭菜。
老娘從不吝嗇，說起來就是多一條魚的事，你們老漢釣得到，臉上總帶著笑。
眾人吃著干燒岩鯉，外酥里嫩，咸香鮮美，確實比他們老娘做的更講究。
那被勾起的記憶里的味道，讓大家心裡都暖暖的。
眾人聊著天，吃著菜，喝著酒，氣氛溫馨而愉悅。
最後周硯給上了一小碗長壽麵，加了個煎蛋，下了點豌豆尖。
老爺子高高興興的把面給吃完了，連麵湯都喝了個精光。
後廚的菜已經走完，周硯靠在門口，看著這一幕，嘴角微微上揚。
「有時候覺得廚師也挺厲害的，是吧。」阿偉小聲道。
「對頭。」周硯笑著點頭。
「這三十塊錢的包席，確實不貴哦，樂明飯店三十塊錢的包席吃不到雪花雞淖和干燒岩鯉的。
上回我們主任愛人過生日，在樂明飯店包席，喊了我們幾個老師，還是以蒸菜為主，還有個松鼠魚和魔芋燒鴨。」宋明帶著幾分醉意道。
「是安逸，三十塊錢不便宜，但吃巴適了。」
「菜很多，沒想到基本吃完了，肚皮都吃脹了。」
「娃娃那桌還有點滷肉，拿個油紙口袋帶包回去嘛，明天還可以當個菜。」
眾人吃飽喝足，臉上都帶著笑意。
「周老闆，今天這席辦得太好了，謝謝。」宋陽結帳，掏出六張大團結遞給周硯，重重握了握他的手。
「沒事，應該的。」周硯微笑道。
二女兒攙著老爺子走了過來，看著周硯笑著道：「小伙子，你這菜做的太有水平了，每一道菜都很巴適。年紀輕輕，廚藝精湛，以後肯定是聞名嘉州的大廚，跟你師爺一樣。」
「您老過獎了，我要有我師爺的一半本事就知足。」
「回頭我還來吃飯，要是還能走得動的話。」
周硯笑道：「那您可一定得來，我這邊隔三岔五上個新菜，保管你每回來都能吃到新花樣。」
周硯把眾人送出門，目送她們離去。
孩子們在前邊跑著鬧著，大人們圍在老爺子身旁，說說笑笑。
【叮！宋陽一家的滿意度達到了95%！支線任務完成！】
【獲得獎勵：《宮保雞丁》菜譜】
周硯的腦海中響起了熟悉的提示音。
周硯眉梢一挑，嘴角隨之上揚。
開出SSS級獎勵了啊！
宮保雞丁，這可是宇宙名菜啊！
知名度和麻婆豆腐的難分勝負，是川菜中糊辣荔枝味的代表。
和麻婆豆腐不同，宮保雞丁可是正兒八經上過國宴的，深受國內外老饕的喜愛。
這道菜有點特別，川菜將其列為代表菜，魯菜、貴州菜、京城菜不甘示弱，對宮保雞丁都有很強的占有欲。
周硯當美食博主的時候，有深入研究過這道菜的來歷。
其中不得不提一個名為丁寶楨的男人，貴州出生的丁宮保一路升職加薪，從山東將宮保雞丁帶到了四川，又在四川被融合改進，有了糊辣荔枝味的川菜宮保雞丁，最後在京城大受歡迎。
所以，關於宮保雞丁到底屬於什麼菜系，眾說紛紜。
這屬於歷史遺留問題。
川菜的宮保雞丁和魯菜的宮保雞丁，區別還是挺大的。
相較之下，周硯更偏愛糊辣荔枝味，糊辣香與酸甜口味的交融，滋味相當特別。
四川是一個移民大省，湖廣填川帶來了無數移民，也造就了川渝包容豁達的性格。
川菜有二十四種基本味型，涵蓋了魚香、紅油、麻辣、怪味、椒麻、蒜泥、薑汁、糊辣、荔枝、椒鹽……等等。
川菜其實不只有麻辣，那是火鍋聞名全國之後，造成的誤解。
以周硯的個人觀察，單論吃辣來說，四川總體不如江西，甚至不如浙江衢州。
他去本地朋友家裡吃過幾回飯，四川人的家常菜，豆瓣醬往往已經是主要的辣味來源，只有做魚、兔子這類大菜的時候，辣椒才會成為主角。
當然自貢鹽幫菜另當別論，鮮到叫，辣到跳，吃完直奔肛腸醫院。
自貢，一個辣得批爆的城市！
川菜，就是這麼一個多元融合的菜系。
宮保雞丁，毫無疑問其中的代表之作。
一道用料平平無奇，賣相也稱不上高端的炒菜，能上國宴，靠的是什麼？
味道！
好吃又特別的味道，讓他成了川菜代表菜。
既能上國宴，也是路邊川菜館的招牌菜。
沒有開水白菜的神秘感，就是讓你二十來塊就能在街邊川菜館裡點一份。
要是碰上厲害的廚師，你很難不愛上這道菜。
「杵門口傻樂什麼呢？你不是跟瑤瑤約了要去跑步。」趙嬢嬢的聲音在旁邊響起。
「哎呀！差點忘了。」周硯連忙解了圍裙，上樓換了衣服，小跑著出門去了。
「周師幹啥子去？」曾安蓉剛把灶台收拾好，瞧見周硯慌慌張張跑出門，隨口問道。
「約會去了噻，跑跟狗一樣快，哼。」阿偉輕哼了一聲。
「啊，難怪。」曾安蓉聞言笑了，看了眼阿偉：「阿偉，你要有個這麼漂亮的對象，你可能跑的比狗還快。」
阿偉有些意外地看了她一眼：「曾姐，你還是有我孔派天賦的。」
「下班還跑步，我只想躺著。」阿偉解了圍裙掛門口釘子上，伸了個懶腰，看著正在磨刀的老周同志道：「周叔，下棋？」
「晚點再來，還要送你嬢嬢和沫沫去掃盲班上課。」老周同志頭也沒抬道。
「要得，那我找曾姐先下兩盤。」阿偉點頭，一轉頭便瞧見曾安蓉拿著那本《川菜烹飪學》上冊，已經在角落裡坐著了，手邊放著筆記本和筆。
「啊？不是吧？」
「周師去跑步，曾姐在學習！」
「那豈不是顯得我很廢物啊？」
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(本章完)