第378章 考試嘛，肯定要先找歷年真題（1/2）

外邊天光大作，周硯晃眼一看，進來的哪是兩個人啊，分明是兩個陰陽師。

「肖師叔，鄭師兄，你們來了啊。」阿偉聞風而動，齜著後槽牙笑：「你們昨天是沒看到，當周師讓跑堂端上火爆雞血的時候，萬秀酒家那群從榮樂園出來的廚師的表情，從震驚到難以置信，再到懷疑自我，川劇變臉都沒那麼精彩。」

「這麼說來，阿偉你還親眼見證了周師的這番豐功偉績啊？那你可真是命好，也算是三生有幸了。」鄭強一臉羨慕。

「就是，現在周師去做這種高端宴席，我們連墩子都沒機會當了。榮樂園的魚翅宴又算啥子，今天開始，周師的彩電宴就要在江湖上揚名立萬。」肖磊點頭道。

「還干錘子的鄉廚，我看跟周師干彩電宴才安逸。我們干一年的壩壩宴，都不一定能掙到一台彩電。」鄭強嘆氣。

「有道理，這壩壩宴硬是干不得，我們還是要向周師學兩手看家本領。」肖磊贊同。

周硯：「————」

遇上這幫胎神，有時候真的想報警。

但是四川地區的陰陽師不歸派出所管，只能作罷。

曾安蓉站在廚房門口，表情頗為精彩，有驚訝，有不解，還有一絲恍然。

孔派的氛圍實在是太棒了，她已經感受到了。

要是能夠加入其中，那可太棒了。

師父對徒弟能夠如此發自內心的稱讚和祝福，這樣的事情，在青神餐廳的時候她從未見過。

有些老師傅只怕徒弟比他強了，搶了他在後廚的地位和工作。

「這位是？」肖磊注意到了穿著圍裙的曾安蓉。

「上回好像在樂明培訓班見過一回，唯一的女學員？」鄭強說道。

這段時間肖磊和鄭強太忙了，壩壩宴一場接著一場，連軸轉，已經一個多星期沒來過周硯店裡，這還是第一回跟曾安蓉在周硯飯店裡碰面。

「曾安蓉，我飯店剛來的新廚師。」周硯介紹道。

「兩位師傅好，我是曾安蓉，你們叫我小曾就可以了。」曾安蓉有些拘謹地說道，有點緊張。

「哦，上回阿偉提過一嘴，這段時間忙暈了，把這事都給忘了。」肖磊點點頭，笑著道：「不是說你要回去交接工作，等一段時間才能來報導嗎？」

「交接的很順利，所以上周一就過來了。」曾安蓉說道。

「挺好，女娃子學廚有女娃子的優勢在，更細心，也更有耐心。」肖磊點頭。

「謝謝肖師教誨。」曾安蓉恭敬點頭。

「師父，我們孔派有沒有不能收女徒弟的規矩啊？」周硯開口問道。

「啊？」

「啥子？」

肖磊和鄭強聞言都一臉吃驚的看向了周硯。

「我說我們孔派有沒有傳男不傳女的祖訓和規矩？」周硯問道。

肖磊沉吟道：「這個規矩當年是有的，不過在你師爺那裡被廢掉了。因為建國後婦女地位提升，婦女能頂半邊天，不時有女廚師被推薦來參加培訓，你師爺覺得這規矩是封建殘餘，已經不能適應社會發展，所以當機立斷將它廢除。」

「但是你問這個爪子呢？」鄭強看著周硯疑惑道。

阿偉插嘴道：「周師說了，給曾姐三個月的考核期，要是能夠通過考核，他就收曾姐為徒。」

肖磊和鄭強的眼睛睜大了幾分，疑惑且有些震驚的看著周硯。

「周硯，你要收徒弟了？」肖磊道。

「明明是我先來的嘛。」鄭強說道。

曾安蓉的手垂在面前，有些緊張的絞在一起，沉默的看著周硯。

肖師傅是周師的師父，如果他不同意的話，她恐怕是沒法加入孔派。

周硯微笑道：「小曾學廚多年，但一直沒能拜師，基礎功紮實，但沒有得到系統的指導。我認為她心性堅定，勤勞刻苦，是一個學廚的好苗子。

師爺說的，好苗子別放過，等三個月考核期滿，要是她的表現足夠優秀，我是打算收她為徒的。」

肖磊和鄭強都沉默了，表情略顯古怪。

怎麼說呢。

二十歲的廚師，在大飯店的後廚一般還是幫廚，能獨立掌勺的是少數，還在學習和打磨技藝，天天跟在老師傅屁股後邊打轉。

但是周硯比較特殊，肖磊的火爆豬肝都是跟著他磨練出來的，他翻菜譜做出了干燒岩鯉和雪花雞淖，去培訓基地給大家上課講怎麼炒回鍋肉。

當之無愧的孔派當代聖子。

雖然才二十歲，但要論知名度，甚至已經在肖磊之上。

但他要收徒，著實還是有些出乎肖磊意料的。

「能教明白不？你菜單上才幾道菜呢，就收徒弟了？教徒弟是要耗時耗力的，耽誤你提升自己的水平，莫要把人家也耽誤了。」肖磊把周硯拉到一旁，一臉認真的看著他說道。

「於中學嘛，師父，你要相信我。」周硯笑著道：「再說了，就我這菜單，要是能學明白了，上哪不能當掌勺大廚？」

「許師伯一道干燒岩鯉坐穩了蓉城餐廳主廚的位置，會的多，不如專精幾道，你說是吧？」

肖磊聞言沉默了，坨子已經捏緊了，「你小子，點我呢？」

「哎哎哎，師父，你不要代入感那麼強嘛，你炒大鍋菜還是一把好手的嘛。」周硯連忙把他的手按住。

肖磊沒跟他開玩笑，看著他道：「說人話，你到底啷個考慮嘛？真打算收徒了？」

周硯也斂了笑容，認真點頭道：「對，這是我深思熟慮後做的決定。明年我要把飯店搬到嘉州，鳥槍換炮，四百多平的二層酒樓，後廚肯定是要擴充的。

與其等店開業再到處去挖廚師，不如自己培養幾個廚師出來。小曾雖然是女同志，但學廚意志堅定，勤奮刻苦，三個月的時間我考察的是她的品性，當然如果沒得問題，也可能提前考察結束，我就直接收她為徒。

教徒弟我認為對自己也是一種提升，教學是最好的學習，你要把你掌握的技術整理歸納交給她，一些似懂非懂的地方也要先整明白才能教給徒弟。」

肖磊聽得連連點頭。

「師父，你不是這樣當師父的嗎？」周硯看著他問道。

「咳咳咳————你說得對。」肖磊乾咳了兩聲。

「那你覺得我收徒要得不？」周硯笑著問道。

「我看要得。」肖磊看著他，頗為欣慰的點頭，「教學，是最好的學習。在學習中教，又從教中學習，這是當年你師爺說過的話。你小子，倒是濃縮成了干中學」。好，相當好。」

周硯走過來，看著有些忐忑的曾安蓉道：「小曾，我師父說了，孔派沒得不收女徒弟的傳統，你好好學，好好干，三個月考察期滿，如果表現優秀，我會考慮收你為徒的。」

曾安蓉的臉上露出了笑，點頭道：「我會努力的，周師。」

鄭強笑道：「沒想到啊，咱們孔派四代弟子裡邊，可能最早收徒的是周師，那我豈不是要當師伯了？這輩分一下子就上去了。」

肖磊看著曾安蓉道：「小曾啊，你跟著周師好好學，如果有什麼不懂的，也隨時可以來問我。我們孔派沒那麼多規矩，祖訓只有一條：好好做菜，做好菜。」

「好好做菜，做好菜。」曾安蓉鄭重點頭，「我記住了，肖師。」

「曾姐，等你拜師了，你喊我阿偉師叔，我還喊你曾姐，咱們各論各的。」阿偉笑眯眯道。

「好的，阿偉。」曾安蓉點頭。

趙嬢嬢和老周同志他們臉上帶著笑，周硯他們這師門關係一直處的很好，那麼多規矩和做派也是真的。

周沫沫湊了過來，仰著小臉看著肖磊道：「伯伯，你們要看大彩電嗎？裡邊住著好多好多小人呢，還會打架。嚯！哈！」

肖磊聞言笑了：「對哦！說這麼多，差點把正事忘球，周師，你整回來的大彩電呢？

我還沒有看過十八寸的進口大彩電呢。」

「就是，擺哪兒？」鄭強跟著左右看著。

「我早上來也沒有看到呢，周師，你不會藏被窩裡頭吧？」阿偉同樣一臉好奇。

「放二樓客廳，天線那些還沒有整，現在看不了。」周硯笑道：「下午我去買個二手沙發回來，把客廳整出來。」

「為啥子不放一樓呢？吃飯的時候放起來，肯定有很多人來看。」鄭強說道。

肖磊笑道：「你懂錘子，你敢在吃飯的時候放電視，客人就能一頓飯吃你三個小時，後邊排隊的客人直接沒飯吃。」

周硯豎起大拇指，還得是師父，奮戰在廠食堂一線二十多年，對客人可太了解了。

雖然現在看不了，但肖磊和鄭強還是拉著周硯上樓先把電視從箱子裡抱出來看了一眼。

「十八寸硬是比我十四寸的大一圈，進口的，看著是要精緻些。你說廚師的菜要做到啥子程度，才能讓人送你一台彩電呢？」肖磊說道摸著電視機說道。

「等我像周師一樣發達了，也要整一台進口大彩電。」鄭強嘖嘖稱奇。

「我看你是做了人類想成仙，生在地上想上天，一天到晚想得美，周師的水平是你我趕得上的嗎？人家做一桌菜就掙一台大彩電，我們做一桌菜換兩個饅頭。」肖磊撇撇嘴。

「肖師說得對，我這一年到頭錢雖然沒掙到，但也沒白干，起碼累著了。」鄭強嘆氣。

「昨天晚上回家打開我新買的黑白電視，越看越覺得委屈，為什麼我電視裡的小人只能穿黑白的衣服，而周師家的可以穿的花紅柳綠的。晚上躺在被窩裡生悶氣，沒想到一蓋上被子我就睡著了。」阿偉跟著嘆氣。

周硯翻了個白眼，他現在終於知道為什麼有千手觀音了，因為孔派的陰陽師太多，兩隻手根本扇不過來。

「鍋鍋，小人呢？他們還在睡覺覺嗎？」周沫沫趴在電視機前看好一會了，仰頭看著周硯問道，「這是他們的窗簾嗎？」

「對，太早了，他們還在睡覺覺。」周硯笑著點頭。

「那他們比我還懶呢，太陽都曬屁股了還不起床。」小傢伙嘆了口氣，轉身跑進房間拿了一張枕巾出來蓋在電視上。

「你把電視蓋起爪子？」周硯疑惑地看著她。

「好冷哦，他們睡得木頭殼殼，我給他們蓋個被子。」周沫沫一臉認真地應道。

「要得。」周硯點頭，好像也挺合理的。

眾人下樓，肖磊和鄭強今天沒活，過來找周硯他們玩，順便幫忙搭把手。

廚房變大了一倍，卻已經沒了他倆的容身之地。

周硯在滷菜，曾安蓉和阿偉已經把墩子和打荷的活包圓了，一點插不上手。

肖磊背著雙手，在旁邊看曾安蓉處理食材，邊看邊點頭。

曾安蓉的基本功確實是紮實，他也沒想到，他才收了一個徒弟，眼瞅著就要當師爺了。

「師父，那《廚師專業技術考核複習提綱》裡邊要求的菜品需要全部掌握嗎？我看菜品的數量有點多，而且有些難度還不小哦。比方說網油雞塌、香酥全鴨、芙蓉雞片、釀雪梨————這些菜我都不會。」周硯把肉下了鍋，回頭看著肖磊說道。

曾安蓉聞言也看向了肖磊，同樣面露關切之色。

「你不會是正常的，芙蓉雞片我也不會做，這道菜比雪花雞淖和雞豆花都還要難些，是能上高端宴席的菜品。你要求一個三級廚師熟練掌握，哪個可能嘛？」肖磊笑道：「所以說，提綱說明裡頭寫了的，各級技術考核的題目，原則上不超過此範圍，但在各地考核的實際操作中，一般不會選這些菜作為題目的，考官和出題的也是有大哈數的。」

鄭強跟著道：「沒錯，三級考試還是以小煎小炒為主，不會故意為難廚師，主要考核的還是你的基本功。比如去年蓉城的三級廚師考試，我們考火爆雙脆、八寶釀梨、魚香肉絲、鍋巴肉片、豆瓣魚等五個菜。

肉絲切好後抓一撮送到考官面前丟到水裡驗證肉絲是否均勻，從而判斷刀工水平，還會對你配菜的份量、搭配是否合理進行檢查打分。

周師做的魚香肉絲，那肯定隨便都能拿下滿分，一點都不需要擔心的。」

周硯聽完眉頭緊皺，五道菜，他唯一有把握的也就是魚香肉絲。

要是滿分一百分，那他拿夠魚香肉絲的二十分也沒有任何意義啊。

會的菜品太少，這才是最大的問題。

這大概也是三級考試需要八年工齡的主要原因，在後廚干八年，基本上已經出師能夠獨當一面，手裡多少都積累了幾十道足以應對考試的菜。

比如鄭強師兄，在蓉城餐廳幹了十年，考了兩年，方才成功拿下三級廚師。

「師父，嘉州這邊歷年的三級廚師考試菜單能不能從樂明培訓基地查到？」周硯看著肖磊問道。

考試嘛，肯定要先找歷年真題。

多年的應試教育經驗，刷真題肯定是最有效的。

「都不用去樂明，每年的統考菜單我都有關注，這幾年出的菜重複率挺高的，直接給你報就行。」肖磊說道。

「要得，你報我寫，不會的菜我還得學。」周硯立馬掏出小本子和鋼筆。

「火爆雙脆、八寶釀梨、龍眼甜燒白、干煸冬筍、魚香肉絲、家常豆腐、辣子雞丁、

一品南瓜蒸肉、圓子湯。」肖磊說道，「主要就是這九道菜，考試的時候要在三個小時內做好四菜一湯。」

「九道菜。」周硯看著本子上列出來的菜，時間緊迫，得考慮一下怎麼把這些菜品掌握。

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