第500章 這頓就當我感謝周師的提攜之恩，我請客！（2/2）

周硯：「————」

他媽的，哪怕迷了路，一開口還是那個味。

「許師伯，方師伯不是跟你約了西門的嘛，哪個跑到東門來了？」周硯笑問道。

許運良撓頭：「這是東門啊？我還以為剛剛從北門繞到西門來了呢。」

周硯艱難忍住笑，招呼道：「對，走嘛，我們到西門去，方師伯讓我到這邊來找你，然後十分鐘後到西門去匯合。」

「要得。」許運良點頭，跟著周硯穿過商場，從西門出來。

方逸飛和肖磊已經在門口等著了，瞧見二人出來，已經開始笑了。

「耶，運良，說了西門，你跑東門去爪子？黃狗撐路，越撐越昏啊？」方逸飛揶揄道。

許運良老臉一紅：「這百貨大樓我不常來，還在問路呢。」

「怕是聾子問路—越問越糊塗哦！你說說看，到了地方問幾道了？」肖磊笑道。

「也————也就兩道嘛。」許運良有點心虛。

周硯眉梢一挑，頓時有點繃不住了。

剛剛許運良跟他說是從北門過來，這麼說來那應該是第二次問路，那第一次————他是從南門過來的？

南北東三個門都去過了，就是不去西門。

果然，方逸飛和肖磊這兩位師兄弟，不愧是最了解他的人。

完美預判到了他的所有選擇。

「師兄，出國混得好哦，西裝都穿起了，不得了。」許運良上前先擁抱了一下方逸飛，一臉稀奇的摸了摸他的西裝。

「走嘛，咱們到張弛那喝點，我提前給他打過招呼了，給咱們留了兔腰子，這一口我可饞一年了。」方逸飛。

「要得！張弛做兔子是有一手，江湖菜下酒，剛好合適。」肖磊眼睛一亮，點頭道。

方逸飛攬著許運良的肩膀，笑呵呵道：「老許，你這不對勁啊，怎麼還把頭髮留長了呢？這髮型看著顯年輕啊。」

許運良無奈道：「沒得法，婆娘喊留長點的嘛，不然出門不讓牽，說我像她老漢兒。」

四人騎上車，東拐西拐，進了一條小街。

街道不寬，但開了好幾家飯店，有火鍋店，有炒菜店，生意最好的是一家名為張記老街兔的飯店。

鋪子不大，緊巴巴的塞了十張桌子，已經坐了七桌客人，一眼掃去，桌上的菜都是一片紅艷艷的，一進門，熱辣香氣已經撲鼻而來，客人們吃的滿頭大汗，連外套都脫了。

「幾位————」身材微胖的老闆娘迎上前來，瞧見方逸飛愣了一下，旋即笑道：「飛哥，你回國了啊？嘖嘖，這一身西裝穿的有點騷包哦，跟個老闆一樣。」

「不開玩笑，去年在羊城定製的，今年回來順道取的，這一身就花了兩百六。」方逸飛笑道，「曉莉，你們這飯店生意才紅火哦，我去看後廚看一眼我兄弟。」

「不怕把你這兩百六的西裝整上油煙啊？」李曉莉揶揄道。

「有道理哦。」方逸飛脫了西裝遞給肖磊，轉身就鑽進了廚房。

「飛哥！哎喲，你可算回來了哦！老子想死你了！」廚房裡很快傳來了一道激動的聲音。

方逸飛拉著一個圓臉中年男人出來，指著周硯說道：「來，給你介紹一下，我們孔派的新門面，今年三級廚師考試剛拿了全省第一的周硯，周師！」

「這是張弛，論輩分應該喊師叔，當年跟你師爺也學過一期。」

「喊小張就要得。」張弛把手在圍裙上擦了擦，笑著跟周硯握手：「周師，你好！全省第一，破了記錄，當真是久聞大名，如雷貫耳啊。你說這菜做得好也就算了，哪個還長這麼帥呢？」

「張師叔過獎了，我也是運氣好。」周硯連忙雙手跟他握手，這還是孔派編外人員呢，說話也是一股孔味。

「運良師兄，石頭，你們也來了啊。」張弛這才注意到許運良和肖磊，笑著道：「難怪飛哥點了一份兔腰，原來是給你們兩個準備的啊。」

「胡說八道！我用得著吃那東西嗎？」

「就是，弛子，你不要亂說啊！」

許運良和肖磊齊齊變色，連忙否認。

「我懂，我都懂。」張弛的笑容中透著幾分暖昧，「你們先坐嘛，看看要吃啥兔子，兔腰給你們留起的，一會給你們整一個火爆兔腰，巴適得板。我鍋里燒著兔子的，先不跟你們擺了哈。」

「你去嘛，不用管我們。」方逸飛拍了拍他的肩膀，笑著往一旁的空桌子走去。

眾人坐下，李曉莉拎著老鷹茶過來給眾人道上，笑著道：「看嘛，吃點啥子，來得早，菜都還有。」

方逸飛看了眼菜單道：「我們師兄弟幾個要喝點，還是來老三樣嘛，再要一個涼拌核桃肉。」

「要得。」李曉莉應了一聲，衝著廚房喊道：「仔姜兔、乾鍋兔、冷吃兔，加一個核桃肉和一個火爆兔腰。」

「要得！」廚房裡應了一聲。

「老闆娘，給我們也加一份火爆兔腰嘛。」隔壁桌客人跟著說道。

李曉莉笑著說道：「不好意思啊，兔腰一天就兩份的樣子，都是提前訂了的，沒得多的，這個月的都訂完了。」

「看來大家都有點虛啊。」客人幽幽道。

飯店裡眾人頓時都笑了。

「點你們呢。」方逸飛看著許運良和肖磊說道。

「啊？」兩人愣住，不是你要吃的嗎？你擱這背刺兄弟們呢！

冷吃兔先上了桌，三種鮮紅的辣椒段能占一半，一顆顆紅亮油潤的兔丁從辣椒段中冒出來，面上裹著芝麻粒。

「在國外想吃兔子可不容易，還要自己去抓野兔，還做不好吃。」方逸飛夾了一塊兔肉餵到嘴裡，吃得連連點頭：「嗯！這冷吃兔有勁，麻辣鮮爽，緊實彈牙，干香不柴，吃到最後還有點回甜，味道醇厚，巴適得板！」

周硯夾了一塊冷吃兔餵到嘴裡，麻辣鮮香，一口入魂，越嚼越香，一口接一口，吃得有點停不下來。

【一份極其不錯的冷吃兔】

周硯掃了一眼，果然水平又高又硬！

接著上來的是火爆兔腰，青紅辣椒段眾星拱月般捧著一顆顆兔兒腰子，裹上紅油，鍋氣裹著麻辣撲面而來，將眾人的目光瞬間吸引。

「這兔兒腰子堪稱騷中極品啊，我去自貢吃過幾回，能整得好的不多，張弛這騷人去騷還是有一手的。」方逸飛笑著說道，已經迫不及待地夾起一顆兔腰餵到了嘴裡，連連點頭：「絕了！」

先前避之不及的許運良和肖磊這會可不客氣，也是拿起筷子就開吃，表情那叫一個燦爛。

周硯見狀也是夾了一顆兔腰餵到嘴裡，一入口，麻辣先竄上舌尖，口感十分嫩滑，牙齒輕輕一咬便在口中爆漿。

嫩滑的口感裹著鮮辣湯汁，熱烈的仔姜、火辣的小米椒、二荊條的香辣，泡椒的微酸帶辣，味道層層遞進，竟是吃不到一絲兔腰的騷氣，只有醇厚的鮮美滋味。

這火爆兔腰炒的，當真一絕！

【一道完美的火爆兔腰】

周硯掃了一眼，頓時肅然起敬，這得費多少兔子的腰子啊。

能把這樣一道菜做到【完美】，難怪這位張弛師叔這家以兔子為主打的自貢江湖菜館生意這麼紅火。

接著上來的仔姜兔和乾鍋兔都達到了【極其不錯】的水準。

涼拌核桃肉稍次一點，只達到了【不錯】的水準，調味上有點問題，偏辣，不過應該和廚師個人口味有關係，可能在自貢賣就剛好合適。

師兄弟幾個今天喝的店裡的拐棗泡酒，考慮到晚上要去舞廳跳舞，一人只要了二兩。

周硯要騎摩托車，所以沒喝。

邊吃邊聊，有說不完的話。

張弛炒完了一輪菜，端著一兩酒過來坐下，加入擺龍門陣的陣營，笑著道：「幾位師兄，今天這菜怎麼樣？指點指點嘛。」

眾人不說話，目光同時看向了周硯。

「來，有請全省第一的周師兄發言。」方逸飛說道。

肖磊跟著道：「我跟你說哈，周師的飯店開在蘇稽鎮上，店裡三十張桌子，每天爆滿不說，還要排隊，生意好的批爆！」

「門面不開口，我們不敢說。」許運良跟著點頭。

「周師不光考級凶得批爆，開飯店也是一等一的水準啊，不愧是孔派門面。」張弛看著周硯道：「煩請你給我指點一二。」

周硯已經漸漸習慣孔派的節奏和感覺，話都到這了，也就沒有再謙虛，沉吟道：「張師叔這兔子燒的確實好，火爆兔腰是我吃過的最好的，當排第一。冷吃兔、乾鍋兔、仔姜兔也是相當不錯，絕對是江湖菜中一流的水準。」

眾人拱火成功，臉上都帶著壞笑。

不過這小子漂亮話倒是一套又一套的。

周硯話鋒一轉：「但是，這個涼拌核桃肉差點意思。小米辣放多了，辣子油也不夠香，或者說被辣味壓制了，鹽味重了點，為了壓制辣味，又把糖放多了點。整體的調味出了問題，作為一道涼拌菜來說，不夠清爽，吃起來是干辣又發膩的。」

這下眾人看周硯的目光都不一樣了，驚訝中帶著欣賞。

就連張弛也是一下子坐直了身子，連連點頭道：「我也發現了客人對這道菜的反饋不是很好，昨天有幾桌客人點了，最後都有剩下的，原來問題這麼多啊！我自己吃倒是覺得還可以，但我一向吃得辣。」

「兔子、兔腰，你做麻辣點沒得問題，大家來吃江湖菜，有這個心理預期，就算超出他的接受辣度，那也只會懷疑是自己的問題，並嘗試去適應。」周硯說道：「但涼拌核桃肉不一樣，大家心裡是有個基本的標準和預期的，點的人可能是想點個香辣的涼拌菜來中和一下，那就出現了沒有達到預期的問題。」

「這樣啊————」張弛若有所思地點頭。

周硯連忙說道：「我就是一點淺見，讓我師父和幾位師伯講講嘛。」

「還說啥子，周師說的太好了，全在點子上。」方逸飛笑道：「兔子確實一點毛病都沒有，乾鍋兔足夠干香，仔姜兔的姜辣味也恰到好處。

就是這個涼拌核桃肉，味道確實調得不太好，而且口感也有點問題，煮的時間太久了，有點太軟，咬起來差點彈牙的口感。說句實在話，還得練。」

「要得，今天就下菜單整改！」張弛果斷道。

「下錘子，這麼多廚師，現場幫你整改不就行了。」肖磊笑道，「周師，交給你了，你去給張弛拌一份核桃肉，再教他兩手。」

「我？」周硯眉梢一挑，這菜他也不會啊。

「就用夫妻肺片的那個料汁拌就要得。」肖磊說道。

「要得。」周硯立馬懂了，起身往廚房走去。

廚房不大，但收拾得特別乾淨，一看就是從大飯店出來的人，有強迫症。

兔子是在後院殺的，殺好了打理乾淨才拿進廚房來。

各式調料都很齊全。

周硯拿了個乾淨的小勺，先嘗了一下辣子油。

跟他判斷的一樣，辣椒比例有點問題，辣味蓋住了香味，源頭上就出問題了。

「師叔，要做涼拌菜，你這紅油得調一下辣椒的品種和比例，你這個子彈頭和小米辣放得太多了，辣的嗆人，我給你寫個配方，你按照比例來制涼拌菜的紅油。」周硯掏出筆記本，刷刷就給他寫了個配方。

「要得！周師，我明天就去干雜鋪買辣椒。」張弛雙手接過，如獲至寶。

周硯拿店裡現成的調料，調了個料汁，然後上手切了一塊核桃肉，加點香芹和香菜，這麼一拌。

【一份相當不錯的涼拌核桃肉】

額————

靈魂紅油有問題，神來了也沒得救。

周硯自己嘗了一塊，他調整了紅油的用量，辣味倒是減下去了，口感變得更溫和一些，加了點芝麻香油，把香味提了點。

整體味道和口感還是比張弛那份好了不少。

從廚房出來端上桌。

四人紛紛拿起筷子品嘗了一番。

「嗯，這才是涼拌核桃肉該有的味道嘛，調味中和得不錯，被紅油拖了點後腿，為難周師了。」方逸飛點點頭，看著周硯的目光里不掩欣賞。

肖磊吃完點頭道：「嗯，周師做的紅油我是有數的，你按他的方子制紅油，再這樣拌出來味道就對了。」

張弛也嘗了一口，若有所思道：「哦，硬是不一樣！同樣的調料，不一樣的比例，周師涼拌出來的這個核桃肉比我拌的要香得多。」

「我嘗嘗。」李曉莉拿了雙筷子過來嘗了一塊，細細品味之後，眼睛亮了起來，跟張弛道：「搞快，跟周師拜師學，這才叫涼拌核桃肉的嘛。」

「周師————」

周硯眼疾手快的扶住了準備拜下的張弛，哭笑不得道：「我把料汁配方寫給你嘛，回頭你把紅油制好了再自己慢慢調試，你剛剛也看到了我加料的量，就按你店裡那個小勺子來算，這樣你調味的時候好把控些。」

「哎呀！周師，你太細心了，不愧是實戰派！感謝感謝！」張弛連連點頭。

「自己人，不客氣。」周硯拿出筆記本，刷刷給張弛寫了個涼拌料汁配方，基本就是夫妻肺片的料汁配方。

「我抄一份回去研究一下。」許運良拿出小本子抄了一份。

這頓飯吃到七點半結束。

許運良和方逸飛掏出錢包準備結帳，被張弛給按了回去：「今天這頓，就當我感謝周師的提攜之恩哈，我請客！哪個掏錢我跟哪個急啊。」

「就是，以後我們店裡也能好好做幾道涼拌菜了，該請！」李曉莉跟著說道。

眾人聞言紛紛笑了。

「那我們還沾了周師的光咯，就不客氣了哈。」許運良笑著把錢包揣了回去。

「還得是我們孔派門面，有本事是真教，一點都不帶藏的。」方逸飛也把錢包揣了回去，跟張弛揶揄道：「張師，我們準備去蓉城飯店的舞廳跳個舞，你要去不？」

「蓉城飯店的舞廳啊！」張弛的眉毛一挑，卻突然從側後方感受到了森然殺氣，身體有點僵硬地回頭，對上的卻是李曉莉似笑非笑的表情。

「莉莉，我————」

「你去嘛，飛哥難得回國，兩位師兄也難得來一趟。」

「你太懂事了。」張弛臉上露出了笑，伸手就要解圍裙。

李曉莉接著幽幽道：「你也辛苦一天了，該你去舞廳耍，抱著別個的婆娘扭好安逸嘛，是不是還要莎一莎啊？」

「去嘛，別個的婆娘肯定要香些，不像自己家的，吸了一天的油煙，都成麻辣味的了，脾氣又火爆，一點就要炸，菜刀砍電線，火花帶閃電————」

張弛臉上的笑容瞬間消失，一邊把方逸飛往門外推，一邊正色道：「走走走！我這么正直的人，哪會去那些烏煙瘴氣的地方，不要耽誤我做生意哈！」

笑容沒有消失，而是轉移到了其他四個人的臉上。

眾人騎著車離開的時候，笑得可大聲了。

留下張弛站在飯店門口，一臉幽怨。

「想去就去噻，我又不攔著你，整的跟個怨婦一樣，碼著個批臉站門口。」李曉莉的聲音從店裡傳來。

「來了！我來洗碗，你坐著耍會！」張弛馬上換上笑臉，屁顛顛跑進店裡。