第444章 師兄，你看到沒得，孔派後繼有人（2/2）

周硯洗了手，從架子上取了一隻樟茶鴨下來，開始斬切。

飯廳里，眾人已經落座。

孔慶峰左右看了眼，笑著開口道：「剛好三桌坐滿，那我們就動筷嘛，吃席要有吃席的節奏，這樣廚師才曉得啷個上菜。」

「要得！」眾人笑著應道，這才紛紛動筷。

首當其衝的，自然是那盤燈影牛肉。

萬秀酒家來到嘉州之後，上了不少榮樂園的招牌菜。

這燈影牛肉便是其中之一，妥妥的涼菜中的招牌菜。

樂明飯店為了應對競爭，重啟燈影牛肉攻堅小組，上回孔國棟從周硯店裡帶回來一份，儼然成了範本，被反覆研究。

但最後研究了個寂寞，半個月過去了，燈影牛肉依然堅如頑石。

字面意思。

把燈影牛肉切薄是一件很簡單的事情。

但要讓牛肉薄而酥脆化渣，可太難了。

在座的孔派廚師，一半是樂明飯店的，對周硯做的這燈影牛肉可好奇了。

孔國棟帶回去的燈影牛肉，攻堅小組都不夠分的，哪輪得到他們品嘗。

「咔嚓！」

「咔嚓！咔嚓！」

酥脆的聲音此起彼伏，還伴隨著一聲聲驚嘆：「沃日，好脆哦！」

「這是燈影牛肉？那我師父他們之前做的樹皮又是啥子？」

「看來我們樂明攻堅小組，道阻且長啊！」

一盤燈影牛肉，直接把現場氛圍點燃了。

其中最為尷尬的，當屬樂明飯店燈影牛肉攻堅小組組長孔國棟。

攻堅小組確實很努力了，但也確實沒能攻下來。

倒也沒白干，起碼累著了。

以前以為大家做的燈影牛肉都差不多，有點硬，有點不好咬是正常的。

吃了周硯做的燈影牛肉後，就沒那麼容易說服自己了。

以前做不出來只是對著牛肉生氣，現在周硯做得出來他們做不出來感覺很窩囊，這段時間開會，攻堅小組坐在一起淨生窩囊氣了。

「國棟啊，你們這段時間燈影牛肉攻堅的怎麼樣了啊？」肖磊哪壺不開提哪壺，笑眯眯地問道。

「快了，快了。」孔國棟低頭嚼著燈影牛肉，一口接一口，咔嚓作響。

「我看我樟茶鴨都比你學得快。」肖磊一咧嘴，後槽牙都露出來了。

「給老子爬！」孔國棟翻了個白眼。

燈影牛肉讓眾人驚嘆，而其他三份滷菜，則讓眾人手邊的酒杯徹底壓不住了。

「這滷牛肉好安逸哦！緊實彈牙，一點都不乾柴！」

「鹵豬頭肉更巴適，油潤鹵香，一點都不油膩，下酒簡直不擺了！」

「滷肉做的這麼好，在蘇稽不得賣瘋了啊？」

「周師還是大氣！五糧液都給大家安排起了。」

滷菜下酒，那叫一個頂呱呱。

正吃著，趙鐵英和周淼端著樟茶鴨出來了。

眾人紛紛放下酒杯，看著這道拜師宴的正式頭菜。

鴨子是川菜宴席的四柱菜之一，而且必須上得全鴨。

今天這份樟茶鴨，色澤金紅油亮，斬切之後又完整拼成了一整隻鴨子，如果不仔細看，甚至連斬切的刀口都看不到。

「這樟茶鴨看著真漂亮，不比榮樂園的差。」孔慶峰微微點頭，跟左右坐著的秦坤和李良才道：「老秦，老李，別客氣，嘗嘗看這樟茶鴨做的正不正宗。」

「樟茶鴨可是榮樂園的招牌菜，榮樂園能做好的廚師都沒得幾個，周硯看菜譜就把這個菜學會了？這不太科學哦。」秦坤拿起筷子夾了一塊鴨肉，湊到鼻子前先聞了聞，樟茶薰香特別濃郁。

一口咬下去，酥脆的鴨皮、鮮嫩的鴨肉，一口嚼開，酥香與肉汁在齒間爆開！

樟樹葉與花茶的煙燻香味、滷汁的醇香、醪糟的微微回甘，盡在這一口之中，帶來了無與倫比的味覺層次感。

秦坤沉默良久，幽幽道：「科學這種事情，好像跟周硯這個小伙子沒得啥子關係。這樟茶鴨做的太好了，別說萬秀酒家的廚師做不出來，恐怕連榮樂園的老師傅都做不了這麼好。」

李良才吃了一塊樟茶鴨，同樣一臉震驚：「你說他一個二十歲的小伙子，哪個能把樟茶鴨做的這麼好呢？步驟之繁瑣，對火候要求之高，製作時間之長，樟茶鴨這道菜都能排進前列！」

「天才嘛，天才就是這樣的。」孔慶峰微微一笑：「我也不理解，但尊重。」

秦坤、李良才：「————」

這話聽著有點道理，但多少讓人有點不舒服。

「不得了，這樟茶鴨做的，要是讓榮樂園的人嘗到，不得眼珠子都瞪出來啊！」許運良齜著大牙樂得不行。

「師父，你說能有幾分像？」鄭強從隔壁桌探個腦袋過來問道。

眾人也是紛紛看向了許運良。

他們只覺得這樟茶鴨好吃，但大部分人並沒有吃過樟茶鴨，只在傳聞中聽說過。

許運良在蓉城餐廳當大廚，算是在座的三代弟子裡混的最好，見識最廣的。

「這已經不是像不像的問題了，而是榮樂園的樟茶鴨有沒有周硯做的好吃，以後別個問起哪家的樟茶鴨最好吃，榮樂園還能不能排第一的問題。」許運良夾起一塊樟茶鴨，眼裡不掩欣賞：「這樟茶鴨總體來說跟榮樂園的做法是一致的，但周硯用的滷水更香，鹵香浸透了這隻鴨子的皮肉，嚼起來那股香味，讓整隻樟茶鴨都升華了！」

「榮樂園的樟茶鴨我吃過很多回，甚至還在榮樂園進修過三個月，但今天這隻這絕對是我吃過最好吃的樟茶鴨。」

餐廳眾人恍然，再看眼前這份樟茶鴨，目光頓時不太一樣了。

比榮樂園做的還要正宗的樟茶鴨，出自周硯之手！

這事聽著屬實有點荒謬。

但正是這種荒謬感，讓他們對天才」二字，有了敬畏之心。

孔派聖子，名不虛傳。

「老漢兒，要是去周硯店裡上班，樟茶鴨也能學啊？」小羅跟老羅小聲問道。

「這個————」老羅沉吟，這麼高級的菜品，一般飯店大廚是不會隨便外傳的。

哪怕去榮樂園進修，你要是沒能跟會做樟茶鴨的大爺搞好關係，你也學不到精髓。

高級宴席菜，點的頻率本身就比較低，偏偏成本又特別高。

比方說一隻麻鴨就要三四塊錢，一條岩鯉要四五塊錢，你要天賦差點的，學一道菜能把自己學成窮光蛋。

當年肖磊學做樟茶鴨，他還是廠食堂主廚，一個月工資一百多塊錢，學做鴨子學得差點傾家蕩產。

「小羅，你要去別家不好說，但去周硯那，周硯肯定會教你，阿偉現在天天跟著學，估計過兩年比他師父先把燈影牛肉攻堅成功。」肖磊笑著接過話。

孔國棟幽怨地眼神已經飄過來了。

「就是，三年又三年，拿抓都生出來了。」老羅悠悠道。

「哈哈哈————」肖磊直接沒忍住。

孔國棟輕飄飄道：「老羅，過兩天我去你飯店門口逮麻雀哈，這麼安靜的地方，整個嘉州城都不好找。」

老羅夾起一片燈影牛肉咬了一口，「嗯，這正宗的燈影牛肉是脆，明年我店要是關了不開，我就去找周硯干，學得第一道菜就是燈影牛肉。當年攻堅攻的牙酸，還是要對自己好點。」

「老羅，出來開店確實鍛鍊人啊，功力見長！」肖磊端起酒杯，笑眯眯道。

「彼此彼此，石頭你現在講話比以前也彎酸多了。」老羅跟他碰了一下杯。

兩人碰杯，英雄惜英雄菜陸續上來了。

廚師聚在一起吃飯，話密又挑剔偏偏今天這一道道菜上了桌，除了誇讚，就是訓徒弟，愣是挑不出刺來。

沒得法，味道確實好。

別說三代、四代弟子了，三個特級大師坐在這裡，也是一吃一個不吱聲。

「來了，火爆雙脆和宮保雞丁！」孔慶峰看著一起上桌的兩道菜，笑著開口道：「周硯那場拿滿分的實操考試，我是主考官，他的菜是最後一個端進考場的，前邊堆起的菜都冷了，他倒是熱菜熱盤，剛好端進來。

熱氣騰騰的，第一道打分的菜就是這個火爆雙脆，我拿筷子一嘗，比前邊十幾個考生做的好得太多了，對比相當強烈。

我還是謹慎了一點，覺得這是我們嘉州主場，要是直接打100分，到時候上面查起來覺得分數是假的，所以打了98分，結果我打的分數是最低的，另外兩個考官一個打了99，一個打了100分。

平均下來，這道菜最後得分99，其他菜都是一百分。周硯的實操分數最後是9

9.8，就是這樣來的。」

「說實話，當時我根本不曉得這是周硯做的菜，哪個想得到周硯竟然能把五道菜都做的這麼好。」

拿下全省第一的滿分菜，屬實讓人好奇。

眾人紛紛動筷。

三級廚師考試的菜品，小煎小炒為主，都是大家學廚過程中先學的基礎菜品。

但越是基礎的菜品，要想做好，難度越大。

火爆雙脆，肚頭如白菊盛開潔白如玉，雞胗呈淺紅琥珀色，一紅一白交相輝映，點綴幾片嫩綠菜葉和金黃薑絲，碗裡一線油，油光明亮，色澤清爽自然。

「肚頭爽脆彈牙，脆而不硬，嫩而不爛，一口下去還爆汁，咸香入味，一點膻味都沒得！調味水平一流！」

「雞胗脆韌帶勁，嫩彈的口感，比起肚頭稍有嚼勁，但不失嫩的口感！火候確實把控得太絕了！」

三桌子的廚師，點評這一塊，不缺人才。

當然，這樣一道講究火候的菜，炒的好不好，嘗一口就曉得了。

至於宮保雞丁，一人一勺，盤子就見底了。

「滿分！」

「要我也打100分！」

無可挑剔，這是眾人給出的評價。

「之前我一直在思考，我做的宮保雞丁和火爆雙脆，為啥子只能拿六十多分？跟一百分的差距到底在哪？」小羅放下筷子，表情有些複雜：「現在我知道了，中間大概還差了一百分。」

「小羅，沒得事，人跟人的差距，有時候比人跟狗都大。」肖磊伸手拍了拍他的肩膀寬慰道。

「謝謝啊，肖師叔。」小羅感謝道。

雪花雞淖作為銜接，接著上咸燒白、魚香肉絲，龍眼甜燒白、圓子湯，最後以干燒岩鯉壓軸。

上菜的節奏把控得相當好，除了涼菜和最後上的幾道菜，幾乎每個盤子都空了。

除了樟茶鴨，議論聲最大的竟是那碗看似平平無奇的圓子湯。

那碗由阿偉剁，阿偉揉打調味的圓子湯。

「這圓子的口感啷個會這麼彈牙呢？我做的就是鬆散的。」

「是吧？硬是不太一樣！一個個掐的好圓哦，湯色看著也好清澈，但喝起來好鮮哦！」

「我覺得口感有點像潮汕牛肉丸，口感彈牙，咬開之後偏偏又特別鮮嫩，一點都不乾柴。」

越是簡單的家常菜，大家自覺做的不錯的，周硯做出不一樣的味道和口感後，會給人以更為強烈的震撼感。

反倒是雪花雞淖、干燒岩鯉這樣的高端菜，大家做不來，又知道周硯做得好，已經見怪不怪了。

「不會吧，這麼好吃的圓子湯，阿偉竟然做了大半，最後就是擠一下肉丸，下到鍋里這個步驟了吧？」

「不好！阿偉的廚藝要超過我了！這瓜娃子來真的啊？」

「周師菜做得好我不羨慕，差距太大，屬實沒招了。但想到阿偉以後也能把圓子湯做成這樣，晚上回去怕是有點困不戳哦。

孔派青年廚師們有點慌了神。

想到阿偉在周二娃飯店一個月掙一百三十，每天跟著周硯學樟茶鴨、干燒岩鯉、雪花雞淖這些高端菜，還能跟著嘉州筆試第一、第二學文化課。

那他明年的三級廚師考試得考多少分啊？

不會真要爭前三了吧？

自己的失敗固然可怕，但兄弟的成功更讓人揪心。

阿偉說從樂明辭職的時候，大家還挺可憐他的，熬了七年的工齡，說不要就不要了？

現在好了，他們看起來更可憐。

「今天這拜師宴，是我這些年吃過最巴適的，周師水平確實高，實操滿分不開玩笑，每一道菜都是實打實的。」許運良放下筷子，笑著道：「你們不曉得，周硯拿了全省三級考試的消息傳到蓉城，蓉城廚師們大為震驚，這麼多年，嘉州考區的考生拿全省第一還是頭一回。

榮樂園連著拿三屆第一了，本來拿了蓉城第一都準備開慶功會了，結果噩耗傳回蓉城，臨時改成了反思大會，深刻反省，但差距太大，屬實是沒招了。

據說本來還有榮樂園的廚師表示不服，覺得有黑幕，說嘉州飲食公司弄虛作假，一度被傳的有板有眼的。

結果丁堰丁大爺連夜回了榮樂園，把那廚師打了一頓，說他就是打了全滿分的考官之一，這下整個蓉城的廚師圈都噤聲了。」

「我在蓉城餐廳呆了這麼多年，這幾天我最開心，天天都有人來找我打聽孔派出天才的事情，問我認得不？我說哪個認不得，我師侄，他們看我的眼神都不一樣了些————」

許運良一臉驕傲地說著周硯拿下全省第一在蓉城廚師圈的影響，孔派眾人聽得津津有味，不時爆發出一陣歡聲笑語。

「師兄，我要敬你一杯，說得好！孔派一榮俱榮，只要有門面撐著，後邊的廚師就有前進的方向和動力。」肖磊今天高興，這會已經喝得微醺，端起酒杯滿是感慨道：「當年師父在的時候就說，廚師要守正創新，力爭上遊，我沒做到，在蘇稽磋磨了半輩子，但你們三位師兄一個比一個走得好，走得遠。」

「石頭，你也不要妄自菲薄，當年師父說了：吾徒雖傻，時蠢如豬，時犟如驢，但忠若犬馬，深得吾心，傻人有傻福。」許運良端起酒杯，也有些動情：「你看，四十多歲，徒弟突然考了全省第一，這福氣哪個不羨慕。」

肖磊嘴巴動了動，把罵人的話咽了回去，幽幽道：「師兄，我等的是後面那句，前面那句你下回就別說了啊。師父現在不在了，你少給我現編。」

菜上齊了，周硯他們端著新鮮現炒的宮保雞丁、火爆爽脆和魚香肉絲出來，坐上了最後一張桌子。

周硯笑著問道：「各位大爺，師叔伯、師兄弟們，今天的菜整的還可以不？」

孔慶峰扶著桌子起身，看著周硯滿眼欣慰道：「何止是可以，周師今天給我們上了一課啊，十二道菜，每一道都做到了極致，沒有一道是湊數的。

拜師典禮，你跟小曾本是主角，儀式結束還抽空做了這四桌席，偏偏每一道菜都做的特別用心，特別好，挑不出一點刺來。

孔派的廚師都要向你們學習啊，認真用心對待每一盤端上桌的菜，儘自己所能，方才稱得上：不欺人、不欺己、不欺藝。」

孔國棟帶頭鼓掌，眾人紛紛跟著鼓掌。

此刻的孔派廚師們，似乎又看到了當年剛剛拜師學藝的自己。

那封拜師帖他們都曾跪著誦讀過。

他們的師父都曾說過差不多的叮囑。

但在後廚一年年的磋磨，又不知還剩下多少初心依舊。

這一刻，不止是周硯，曾安蓉和阿偉的眼裡也亮起了光芒。

這是什麼？

這是師門長輩對他們最大的認可！

「什麼都不說了，我和小曾、阿偉敬大家一杯，招待不周之處，請大家見諒。」周硯把酒倒上，帶著小曾和阿偉給大家敬了一杯。

「乾杯！」

眾人紛紛舉杯。

「乾杯杯~~」在廚房玩小半天的周沫沫端起水杯跟著喊道。

放下杯子，許運良看著周硯問道：「周師，你這菜做的太好了，日後要是有啥子不懂、不會的地方，能來找你請教不？」

孔派眾人紛紛看向了周硯，眼中難掩期待之色。

周硯放下酒杯，表情嚴肅道：「許師伯，你這話說的就太見外了，當年師爺開創樂明培訓班，把孔派家傳的廚藝無償拿出來傳授給嘉州一眾青年廚師，為嘉州餐飲行業輸送了無數人才。

我現在學了點本事，難道還藏著掖著帶到棺材裡去？我們孔派就沒得這種人！我今天把話放在這裡，孔派弟子要是有啥子想學的菜，儘管來找我問。

我一定好好教，絕不藏私。但能學好多，能做到啥子程度，各憑本事。」

「好！」

孔派眾廚師紛紛鼓掌。

有周硯這句話，大家心裡就有數了。

孔慶峰看著周硯，眼眶濕潤，喃喃道：「好一個絕不藏私啊！當年師兄開班第一節課，說的就是這兩句話。天賦決定上限，但他確實做到自己的承諾。」

「師兄，你看到沒得。我們孔派，後繼有人了。」

拜師典禮熱熱鬧鬧的結束了，拜師宴結束後，眾人又在院裡喝了兩個小時的茶，方才各自散去。

「周硯好好磨鍊手藝，將來也去國宴看看，回來給我們吹吹牛逼。」許運良握著周硯的手叮囑道，轉身上了班車，返回蓉城。

眾人散場，周硯他們把屋子收拾乾淨，方才回了飯店。

「周硯！山城來信！」周硯剛把車停下，郵遞員便喊住了他，遞上一封信。

「鍋鍋，快拆開看看！瑤瑤姐姐是不是說要來過年！」周沫沫迫不及待地說道。

周硯笑著撕開信封，抽出信紙，一行娟秀的字跡躍入眼帘，眼睛頓時睜大了幾分：「周硯，得書之喜，曠若復面。

我已經決定了，等論文通過之後，便啟程前往蘇稽。今年，我想和你一起過年————」

周硯面色一喜，拿起信紙還沒來得及開口。

嘉州來的班車在他身後緩緩停下。

一道倩影提著行李從車上走了下來。

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