第456章 吃飯扶碗是好習慣（1/2）

「這東坡肘子做的可以哦，賣相相當不錯，在眉州酒樓已經可以端進包廂！」孫杉說道。

「明明是第一回做，甚至連菜譜都是中午才剛拿到的，還真給他做出來了，大海師兄也沒指點幾句啊。」于洋左看右看，也桑忍不住驚嘆。

灶台前圍滿了廚師，眾人看著眼前這份剛剛出鍋的東坡肘子，臉上難掩驚訝之色。

菜譜是胡大海當面拿給周硯的，這道東坡肘子的做法他們更是瞭然於胸。

周硯雖是第一回做，但完成度太高了。

中途有幾處細微的差錯，胡大海簡單提點了兩句，便能及時更正，展現出強大的容錯。

「不是吧，這就做成了？看著比我做的還好！那我這十年苦練算什麼？」胡光明看看肘子，又看看周硯，眉頭的川字尤為醒目。

「算你辛苦噻。」阿偉微微一笑道。

胡光明瞪了他一眼，就你小子長了嘴！

胡大海看著眼前的東坡肘子微微點頭：「嗯，看著像模像樣的，做的過程也行雲流水，基本功相當紮實。不過你要說有幾分像我做的，那要嘗過才曉得。」

「來，外公，各位大師。」管路已經把筷子和碗拿了過來，給胡大海和各位大師一人分了一副碗筷。周硯提出跟胡大海學做東坡肘子，這是他們計劃的一環。

讓管路沒想到的是，周硯這第一回做東坡肘子，竟然就做的有模有樣的。

確實是太有實力了，不愧是能夠拿下全省第一的男人。

這東坡肘子是周硯作業，就一隻，不算今天晚上的宴席菜。

濃稠的湯汁剛出鍋淋在肘子上，還帶著鍋氣，正是最佳賞味期。

「來吧，都嘗嘗看小周第一回做的東坡肘子味道如何。」胡大海說道，拿著筷子一夾。

燉足了三個小時的肘子，筷子輕輕一夾便陷進了肉皮里，粘稠的紅亮湯汁順著縫隙塌陷，皮裹著肥肉帶起了一縷瘦肉，在湯汁里這麼一滾，夾起來猶如一塊顫巍巍的紅瑪瑙，泛著誘人的油光。

「嗯，這個火候是對的。」胡大海微微點頭，然後把肘子餵到嘴裡。

眾人沒有急著動筷，安靜等待著胡大海的點評和審判。

胡大海是眉州東坡肘子的集大成者，數十年如一日的烹飪，在曹記東坡肘子的基礎上又做了一些微調和改進，從而造就了眉州第一東坡肘子的美稱。

他不光東坡肘子做的好吃，教東坡肘子也是相當嚴格。

說是東坡肘子最嚴厲的老漢兒也不為過。

跟他學東坡肘子，不管你是哪家飯店的大廚、總廚，你要學，你就要接受他最嚴厲的批評。做的不好的，他濤起來可從不給臉面。

胡大海細細品著，眼睛愈發明亮，臉上的皺紋猶如菊花般舒展開來，把一整塊肉都咽下後，已經迫不及待地開口道：「好！這個東坡肘子做得太安逸了！泡椒和姜米的滋味撞出了魚香風味，但比起魚香味型，姜的風味又更為突出一些，這料汁炒的太好了，比例、火候都把控得極好。」

「把肘子往湯汁里一裹，皮子軟糯，肥肉肥而不膩，一抿就化！瘦肉耙而不爛，酸辣鮮爽！」「就小周做的這份東坡肘子，比起我十年前做的，那是絲毫不差！」

胡大海讚不絕口，忍不住又來了一塊，連連點頭：「我都好多年沒有吃過做的這麼好的東坡肘子了，說句實在話，喊我現在來做，做不出這麼好的東坡肘子了。」

眾人聞言眼睛睜大了幾分，有些不可思議地看著胡大海。

這是「胡大炮』嘴裡能說出來的話嗎?？

當年在眉州酒樓講課，胡大海還未從喪妻之痛中走出來，以脾氣火爆著稱，一點就炸，人稱「胡大炮』。

要是廚師做的東坡肘子不成樣子，胡大海立馬就是一通炮轟。

連培訓基地看門的大黃路過，都得挨兩巴掌。

不過這也沒啥，嚴師出高徒，出來當學徒的，學做菜沒被師父濤兩頓說明師父根本不想教你真廚藝。今天周硯第一回做東坡肘子，大家都等著胡大炮重出江湖，讓來自孔派的天才，感受一下他眉州廚師的兇殘。

結果，就這樣？

上來一頓夸？

評價也太高了吧？

十年前，那是胡大海廚藝的巔峰，那會眉州需要接待上面下來的領導，必然會喊他去做一道東坡肘子。他給周硯做的這道東坡肘子的評價是跟他十年前做的水平不相上下。

這是啥子概念？

出道即巔峰啊！

「不是，老漢兒，我當年學東坡肘子的時候，你不是這樣說話的啊？」胡光明有點接受不了，遲疑著說道。

眾人深以為然的點頭，在座的有一個算一個，哪個學東坡肘子的時候沒遭胡大海濤過幾頓？胡大海聞言瞪了胡光明一眼：「你龜兒子還好意思說？老子就是在你身上把心氣都磋磨沒得了！一度懷疑是不是我的菜譜出了問題，我的教導方式不對，唧個怎麼教都教不會你呢？」

「今天我算是看出來了，我這菜譜一點問題都沒得，我教人做菜還是有一套的，水平依然在線。」「說到底，就是被你龜兒子耽誤了！你龜兒子就沒得做菜的天賦，拴條狗在灶前說不定都比你學得快！你還敢問？老子想來就氣！」

胡光明瞧見胡大海揚起的拐杖，腳底抹油連忙閃人，一邊喊道：「哎哎哎！老漢兒！使不得！我曉得錯咯！你別閃到腰哈！」

眾人紛紛笑了。

熟悉的感覺不就回來了。

「來嘛，你們都嘗嘗看。」胡大海把拐杖放下，笑著招呼眾人道。

眾人聞言也不客套，紛紛上前夾了一塊肘子餵到嘴裡。

孫杉把嘴裡的肉咽下，一臉驚艷道：「唔！這個料汁確實調得好，咸酸微辣，姜味突出，皮肉吃起來軟糯鮮香，當真有胡老師當年的風采！」

「還真是不輸當年大海師兄做的東坡肘子！比我們師父做的都要好吃些！小周師傅不一般哦！」于洋也是嘖嘖稱奇，當年他跟胡大海前後腳拜的師，同門師兄弟，一個師父教的手藝。

「我嘗嘗！」胡光明繞到灶台另一端，夾了一塊帶皮的肥肉餵到嘴裡，眼睛一下子睜大了，看了看周硯，又看了看眼前這份東坡肘子，一臉震驚道：「沃日！兄弟，東坡肘子你也做得這麼好吃？你來砸場子的啊？一點活路不給啊？！」

這東坡肘子他從小吃到大，做的好不好吃，一口就能嘗出來。

他老漢兒說的沒錯，這東坡肘子做的不輸十年前的他，這話一點不誇張。

可周硯就看了一會菜譜，然後當著大家的面開始做，他老漢兒全程只指導了五六句話。

然後……

一份完美的東坡肘子就成了？

遭了的，沖他來的！

胡光明的腦子嗡嗡的，因為無法理解所以更加震驚。

「霍！這東坡肘子味道真不錯啊！比樂明飯店的好吃多了！」阿偉嘗了一口，也忍不住驚嘆，震驚之餘又帶著幾分驕傲：「不愧是周師，果然遇強則強！」

這東坡肘子看起來有點難，實則不簡單。

阿偉知道周硯很厲害，但確實沒想到能厲害到這種程度。

眾人此刻看向周硯的目光，除了震驚，還有欽佩。

廚師是勤行，確實有些人天賦更高一些，但終究還是需要靠勤學苦練來磨練廚藝。

但今天，他們見識到了什麼是真正的天才。

沒有演示，只有一張菜譜，以及現場實時的幾句指點。

周硯做出了這樣一份東坡肘子，技驚四座。

不愧是孔派新門面！

不愧是以滿分成績拿下全省實操第一的廚師！

就這臨場發揮的水平，已經讓他們完全折服。

周硯不動聲色，自己也嘗了一口，香醋與姜米、泡椒融合而成的酸味先在舌尖上炸開，口感接近於魚香味型，但姜味更為突出，辣味相對柔和。

皮糯如凝脂，肉酥爛化渣，肥肉不膩，瘦肉不柴，一口嗦進嘴裡，那種滿足感實在是太強烈了！東坡肘子，yyds！

絕了絕了！

「嗯！胡老師，你這東坡肘子的配方太絕了！經過你這一指點啊，我感覺我現在已經掌握了如何做好一個東坡肘子的方法！」周硯放下筷子，一臉驚嘆地看著胡大海：「不愧是眉州名廚！點撥太到位了，隨便一指點，我感覺醍醐灌頂，受益良多啊！」

為了配合胡大海的教學，先前做東坡肘子的中途周硯還故意出了點差錯，然後在可控範圍內扭轉回來，展示容錯。

現在看來，效果顯著。

胡大海嘴角瘋狂上揚，聽爽了。

「你這樣的大師，就該繼續發光發熱，多少處於迷茫期的青年廚師，需要的就是你這樣的大師點撥，你的一兩句話，改變的可能就是他們的廚師生涯。」周硯繼續道。

「嗯，有點道理。」胡大海若有所思地點頭。

周硯接著道：「有時候我們不能在一棵樹上吊死，換棵樹，耽誤不了多少時間。三條腿的蛤蟆找不到，兩條腿的徒弟多得是。

有些木頭，該放棄就放棄，他不想學，外面有的是人想學。像你這樣的大師，當年打下了眉州第一鄉廚的名聲，現在江湖上還有幾個人想得起你嘉州第一東坡肘子的名號？

當年你跟曹奶奶一起學的廚，她要是還在世，肯定希望你能夠把曹記的手藝傳承下去，給曹記在眉州留個名。」

胡光明的表情微變，開始有點坐立難安。

這小子點他呢？是不是點他啊？應該不是吧？

「沒錯，胡叔，我給你翻譯翻譯，周師說的木頭就是你。」阿偉小聲確認道。

胡光明：……….」

要你翻譯！煩求得很！

糟糕的孔派弟子！

胡大海聽完認真思考了一會，點頭道：「小周啊，你說得對，我這十年沉浸在春燕離開的痛苦之中無法自拔。直到今天吃到你做的龍眼甜燒白，腦子裡閃過了我和她的一生。

她這一輩子，日子過得很苦，但臉上的笑永遠比哭多，倒是我愁眉苦臉多活了十年，磋磨了十年。如果換成是她，肯定不得這樣子。」

周硯微笑道：「胡老師，在我短暫的人生閱歷來看，人活一世，草木一秋，享受過程，尊重結果。做點讓自己覺得有意義、有意思的事情，讓自己快樂起來，那這輩子也不算白過。」

胡大海聞言也笑了，微微點頭，轉而看向了孫杉：「小孫啊，年過後，你給我在培訓班安排幾節課嘛，一個星期一節都可以，只要身體允許，我都會去上。」

孫杉眼睛一亮，連忙點頭道：「要得！胡老師，回去之後我就給你排課！太好了，我到時候都要來上課，再把我做東坡肘子的技藝再精進一下，跟小周師父做的相比，確實還是有明顯差距。」「我也來學！跟著胡老師學廚藝。」

「我還想學學鑲碗，一直沒能做得很好。」

其他廚師紛紛跟著開口。

「來嘛，不怕我濤都可以來。」胡大海笑著說道：「不是我說哈，這麼多年那麼多廚師跟我學做東坡肘子，有一個算一個，在小周面前都是垃圾。」

眾人表情有點古怪，試圖反駁，但又覺得他說的好像確實是實話。

沒辦法，周硯做的東坡肘子實在是太霸道了。

第一回做，做出來的東坡肘子成菜就達到了這種效果。

相比之下，他們確實差的太遠了。

管路眼裡亮起了光，胡巧雲更是激動地握住了管路的手，眼裡泛起了淚光。

胡光明看著他老漢兒，臉上也露出了幾分笑意，有種如釋重負的感覺。

剩下半份東坡肘子，被胡巧雲端走給幾個小朋友嘗嘗味道。

老爺子多年沒下廚，這麼好吃的東坡肘子，小輩們都沒吃到過，今天也讓他們嘗個鮮。

廚師們散去，到一旁坐著喝茶準備等晚上開席。

胡大海搬了個凳子坐一旁看周硯炒菜，一邊跟他講了不少東坡肘子需要注意的點，以及先前他做的過程中出現的小問題。

胡大海看著周硯笑著說道：「小周，你下一回來眉州就不曉得是啥子時候了，你悟性確實很高，但廚師是勤行，悟性再高也要多做多練才能真正掌握。」

「也沒得好遠，有空我就來看胡老師。」周硯笑著說道：「這邊我多做了幾分甜燒白，這天氣多放兩天都放得，你留著慢慢吃嘛。」

「要得，有心了。」胡大海頗為欣慰地點頭。

周硯跟胡大海擺龍門陣擺的挺開心，他這人啥都懂一點，只要不在一個領域深入聊，絕對是個不錯的聊天搭子。

期間，胡大海聊起了胡光明學廚的事情。

「光明從小就想當個木匠，但他畫不來直線，拿著尺子都能畫歪，找了好幾個師父，最後都把他退回來了，說是教不了。

沒得法，木匠做東西，最低標準橫平豎直總要能整明白嘛，大到建房子，小到做家具，你連線條都畫不直，哪個敢讓你去當木匠嘛。

所以後來我們就帶著他跑鄉廚，他對做菜沒得太大的興趣，也沒得啥子天賦，只是沒得別的謀生手段，就把鄉廚當班在上。

技術是撇了點，十多年都沒得啥子長進，但這娃娃也沒得啥子壞心思，沒事就在家自己做點木工活。味道做的一般，收費就收便宜點，想方設法幫主人家多省點錢…」

胡大海絮絮叨叨的說著，倒是讓周硯對胡光明改觀了許多。

也對，並不是每一個廚師都熱愛做菜。

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