第460章 這裡沒別人，叔拜託你一件事（1/2）

紅燒排骨停在了夏華峰面前，他定睛瞧去，身子一下子便坐直了幾分，臉上露出幾分凝重之色。白色瓷盤中，排骨裹著紅亮油潤的焦糖色，醬汁收得恰到好處，均勻掛在肉上。

精選的帶骨仔排，斬切成大小均勻的段，棗紅的瘦肉泛著油光，端頭冒起白色的軟骨，些許肥肉晶瑩剔透，深淺交織，看著頗為誘人。

肉香裹著濃郁的醬香混著些許的焦糖甜香，隨著熱氣撲鼻而來，夏華峰的喉嚨忍不住滾動了一下。冬天，還得是熱菜啊！

這剛出鍋的紅燒排骨，屬實誘人。

夏華峰拿起筷子，夾了一塊排骨餵到嘴裡。

燉的軟爛的排骨入口，輕輕一咬，咸鮮的醬汁在齒間爆開，瘦肉不柴，帶點彈牙的口感，肥肉不膩，一抿就化，軟骨脆中帶糯，嚼起來有種彈牙的膠質感，骨縫裡都浸透了濃香，吃完肉忍不住嗦上一口。唇齒留香，咸鮮回甘。

這醬汁調的，簡直絕了！

排骨的火候把控，亦是做到了極致。

他自從學了紅燒排骨這道菜，一做便是二十多年，期間不斷改進學習，得到了許多上門吃飯的賓客誇讚，因而沾沾自喜，自封為杭城第一紅燒排骨。

今日吃到了這塊排骨，方才知曉何為人外有人，猶如批浮見青天。

夏華峰拿著筷子，看著面前的這份紅燒排骨，陷入了沉默。

「老夏，你說話啊？小周做的這個紅燒排骨好吃不？」孟芝蘭笑著問道。

其他人也沒急著動筷，都知道紅燒排骨是夏華峰的拿手好菜，倒也好奇他的評價。

「小周做的這個紅燒排骨，確實略勝一籌。」夏華峰振作精神，默默把面前的紅燒排骨轉走了，「來，芝蘭你嘗嘗這個牛肉燒筍乾，這個一看就好吃。」

「啊？」孟芝蘭的筷子都遞到一半了，看著那被轉走的紅燒排骨愣了一下，看著他幽幽道：「老夏，你是不是怕我也覺得小周燒的紅燒排骨更好吃？」

「沒那回事，我是那種人嗎？我就是覺得紅燒排骨咱們家經常吃，不稀奇。你看這牛腩燒的多好啊，來一塊嘗嘗，這筍乾瞧著都是筍尖那段，一看就特別脆嫩，也來一塊。」夏華峰一本正經地說道，給孟芝蘭碗裡夾菜。

其他人已經忍不住開始笑了，老夏的嘴，還是一如既往的硬啊。

排骨路過，人手一塊，吃得連連點頭。

夏瑤以手托腮，笑盈盈地看著她爸，天塌下來，老夏的嘴也能頂得住。

孟芝蘭嘴角的笑也藏不住了，但還是配合了他的表演，夾起筍乾餵到嘴裡，微微的點頭道：「嗯，確實很脆嫩，吸飽了牛肉的湯汁，特別香，跟鮮脆的冬筍又是完全不同的感覺。」

「那肯定，冬筍是鮮筍，吃的是鮮甜本味，滷水都只能算做點綴。但筍乾不一樣，吸飽湯汁之後，味道那叫一……」

夏華峰的話戛然而止，因為排骨轉到面前，孟芝蘭已經眼疾手快的夾起了一塊紅燒排骨，不等他做出任何反應，徑直餵到了嘴裡。

「唔！」孟芝蘭的眼睛隨之亮了起來，細細嚼著，抿出來一根骨頭，然後把軟骨嚼得嘎咖脆，咽下後滿是驚喜道：「天吶！老夏，小周做的這紅燒排骨好好吃哦！」

「是……是吧。」夏華峰的表情有幾分尷尬，一代杭城紅燒排骨大師落幕了。

孟芝蘭笑吟吟點頭：「嗯，不過我覺得你做的也超好吃的，這應該是杭城和川菜紅燒排骨的差別吧，不太一樣，但我都愛吃。」

夏華峰聞言，臉上重新露出了笑容，點頭道：「對，應該就是這樣的。來，芝蘭，你愛吃就多吃點，回頭我跟小周學學，再改進改進。」

「嗯，好。」孟芝蘭夾起排骨餵到嘴裡，「你夾的好像都要更好吃些！」

「那是，我給你挑的都是最好的，我跟你說，得選這種帶軟骨又帶點肥的。」夏華峰嘴角上揚，驕傲壞了。

「哎呀，還是夏行長懂的多。」

夏瑤看著兩人，臉上的笑容愈濃，這大概就是她媽媽的迷人之處吧，總能把老夏捧得高高的，三兩句話就給他哄成翹嘴了。

可不就是她這一句句甜甜的誇讚，才讓這個家一直甜蜜溫暖嘛。

她還得學。

「嘖嘖，難怪說撒嬌女人最好命，我姐這樣說話，我怎麼就學不會呢？」孟安荷跟林志強小聲嘖嘖道。「兩句話，把老夏都快哄成胎盤了。」林志強揶揄，但羨慕是藏不住的，誰不想老婆這麼說話啊。「你嘗嘗，我夾的是不是也好吃點。」孟安荷給他夾了一塊紅燒排骨。

林志強夾起了排骨吃了，點頭道：「嗯，你夾的這排骨有點塞牙。」

「嘭！」孟安荷擡手就是一肘，「賤的嘞！」

林志強擡手擋住了，得意道：「嘿嘿，沒打著。」

孟安荷也笑了。

沈晚秋開口道：「這排骨和牛肉都燒得好，軟而不爛，調味和火候都相當好，回頭我都要跟小周好好請教請教。」

孟瀚文說道：「晚秋啊，你要學就學這牛肉燒筍乾，這道菜是真的香，紅燒排骨華峰燒的也還行，能湊合了。」

夏華峰：…….」

「爸，你前兩天才剛夸老夏的紅燒排骨燒的好呢。」孟芝蘭笑道。

「我們要辯證地看一個事物，沒有比較，就沒有傷害嘛。」孟瀚文一本正經道。

趙鐵英吃著飯，瞧著眾人，嘴角也勾起一抹笑意。

這文化人家庭說話是不一樣些，但氛圍確實不錯，難怪夏瑤這妮子性子那麼好，總能讓人覺得舒服，都是她爸媽言傳身教帶出來的。

唯有周沫沫埋頭乾飯，兩耳不聞窗外事，一心只吃盤中餐。

碗裡刷新什麼菜就吃什麼菜，一點都不挑。

有時候菜來慢了，自己還會催。

孟芝蘭看著周沫沫，忍不住笑道：「沫沫吃飯好乖啊，一口又一口，自己就能把自己照顧得好好的。」「是啊，跟瑤瑤小時候一樣，碗裡有啥吃啥。」夏華峰也笑著點頭。

熱菜開始上桌，便一道接一道地上。

宮保雞丁、咸燒白，中間穿插一道雪花雞淖，吃得眾人讚不絕口。

夏華峰放下勺子，有些感慨道：「今天這川菜宴席，跟我預想中的不一樣啊，當真是一菜一味，偏偏又各具風味。

這道雪花雞淖，我之前在美食雜誌上看到過，當時還在想雞肉怎麼能做出吃雞不見雞的感覺，沒想到競然真的有人能夠做到！太神奇了！」

這一道道菜吃下來，每一道都給他帶來了極大的驚喜。

尤其是這道雪花雞淖，說是巧奪天工也不為過。

吃完了他都不知道這究竟是怎麼做出來的，一入口就像冰雪消融，竟是一點都不剩，只留下滿口的雞肉鮮甜的清香。

而這竟然是一道川菜！

「嗯，好好吃，這道雪花雞淖做的實在是太精巧了。」孟芝蘭同樣讚嘆道。

「東坡肘子！走菜！」

廚房裡響起了周硯的聲音。

周淼起身往廚房走去。

眾人的臉上露出了幾分期待之色。

這應該算是今晚宴席的第一道大菜。

別說夏華峰他們沒吃過，就連趙鐵英和林志強他們也是第一回吃。

夏華峰一臉認真道：「小周的其他菜確實做得好，但要說東坡肘子是酸辣口味的，那我肯定是不認同的我們杭幫菜的東坡肘子，以濃油赤醬而著稱，吃的就是一個咸鮮回甘的醇厚滋味，這才是正宗的東坡肘子。」

孟瀚文點頭道：「這點我倒是認同，杭城飯店的東坡肘子我就特別喜歡，小火慢燉，將黃酒的香味燜進肘子皮肉之中，燉的軟爛，一抿就化，那濃郁的脂香吃過一回就忘不掉。」

孟安荷吞了吞口水：「說的我都饞了，下次回杭城，我必須去杭城飯店吃一頓東坡肘子！」正說著呢，周淼端著一個大盤子過來，輕放在桌子上。

眾人紛紛定睛看去。

一整隻肘子臥在盤子裡，皮色油潤如瑪瑙，又似凝了一層薄脂，面上淋了濃稠醬汁，點點金黃姜米和紅色辣椒點綴其上，撒了點嫩綠蔥花做點綴，盤子放下，肘子還微微顫動。

誘人酸辣香味混著醇厚肉香，一股腦裹著熱氣撲過來，直鑽鼻腔，

夏華峰離得近，喉嚨不自覺的滾動了一下。

這香味，競是有些勾人。

你還別說，這東坡肘子和杭城的濃油赤醬的東坡肘子看著大為不同，但這湯汁一淋，看著還真是誘人。「哇哦，大肘子！鍋鍋說的是真的！比我臉臉還大的大肘子！」連周沫沫都忍不住把埋在碗裡的小臉擡了擡起來，瞧見那盤子裡的大肘子，小嘴張的圓圓的。

「等會啊，等會轉過來我給你夾。」趙鐵英把她按住，笑著說道。

「紅紅的，辣不辣？」周沫沫雖然饞，但對吃的還是有點講究的。

「一會我嘗了再告訴你。」

「嗯嗯。」小傢伙吞了吞口水，眼睛盯住那大肘子。

「這是東坡肘子的川菜做法？」孟瀚文身體微微前傾，微微點頭道：「看著感覺不錯啊。」「沒錯，爸，這就是蘇東坡的老家眉州的東坡肘子做法。」林志強笑著接過話：「我聽說東坡肘子的發源地就在眉州，蘇東坡去了杭城當官，把東坡肘子也帶到了杭城，發現杭城人不愛吃酸辣口味，所以改酸香為醬香，才有了現在杭城濃油赤醬的東坡肘子。」

「原來是這樣，那咱們今天還有幸能蘇東坡老家的風味了。」孟瀚文笑道：「蘇東坡可是千古第一文人，中國文學史上唯一詩、詞、文同時登頂的大師，書法、繪畫亦是頗有建樹。

而且蘇東坡還是個老饕，北宋頂級的美食理論家和實踐家，東坡肘子、東坡肉、東坡豆腐……都形成東坡菜系了。」

「沒錯，蘇東坡絕對稱得上北宋第一老饕，詩詞文章中關於美食的描寫數不勝數，《豬肉頌》中對豬肉的描繪，更是生動有趣。」林志強笑著點頭，「周硯做的這東坡肘子，一眼瞧著就十分正宗，跟我上次出差在眉州酒樓吃過的東坡肘子看著相當接近。」

「爸，你不能被表象所迷惑，你要辯證地去看它，我們杭城的東坡肘子可不是這樣的！它的做法有問題！大大的問題！」夏華峰試圖喚醒老丈人的理智。

「管他甜的鹹的，好吃就是好肘子！」孟瀚文已經迫不及待地拿起筷子。

筷子一戳便輕鬆入肉，皮肉相連卻不鬆散，夾起一塊，紅亮的湯汁順著肉皮緩緩滴落，黏糯的膠質掛在筷尖，熱氣升騰。

這一幕看得眾人眼睛都睜大了幾分。

「這肘子一看就燉夠時間了！」孟瀚文笑道，把肘子餵到嘴裡，眼睛頓時一亮。

豬皮軟糯，入口即化，膠質感十足，肥肉肥而不膩，配上咸香酸辣的滋味，當真是全新的體驗。「喔唷！這個東坡肘子酥爛入味，酸酸辣辣的，毛好吃！落胃！」

孟瀚文讚嘆道，杭州話都忍不住飆出了口。

這味道，著實有些出乎了他的預料，但又意料之外的好吃。

孟瀚文看著夏華峰招呼道：「華峰，你嘗嘗，跟杭城飯店不一樣的味道，但一樣好吃。」

「老夏不吃我吃，這東坡肘子可是眉州宴席的第一硬菜，有無膀不成席的說法。吃肘子，先叨一口皮，這才叫美呢。」夏華峰還在猶豫，林志強已經伸出筷子夾了一塊肉皮，在湯汁里一滾，蘸滿湯汁，直接一口嗦進嘴裡。

「嗯！這個味道有夠正宗的！比我上回在眉州酒樓吃的還好吃！這個咸酸微辣調的，真是一絕啊！」林志強讚嘆道，甚至有點小激動：「不愧是小周，每回上新菜都能給我帶來驚喜！以後想吃東坡肘子不用再跑眉州了！」

「爸，你嘗嘗嘛。」夏瑤把轉盤按住，東坡肘子停在了夏華峰面前，笑盈盈道：「你剛剛不是說已經掌握了東坡肘子的絕密配方嗎？吃完銳評一下，給周硯提提建議。」

孟芝蘭看了眼夏瑤，嘴角的笑意根本藏不住，這小棉襖今天到處漏風啊。

「反正我覺得東坡肘子就應該是醬香的，我從小吃到大都是醬香的，這樣才能吃到豬肉鮮美醇厚的本味。」夏華峰堅持自己的理念，拿起筷子：「不過既然瑤瑤這麼說，那我就嘗嘗嘛，給年輕的廚師一點建議。」

筷子輕輕一夾便陷進了肉皮里，皮裹著肥肉帶起了一縷瘦肉，夾起來顫顫巍巍的，偏偏又不至於散落一地。

「嗯，時間是燉足了的，筷子一夾就分開，軟而不爛，才能夾的起來。」夏華峰微微點頭，把肉餵進嘴裡。

肉一入口，香醋與姜米、泡椒融合而成的酸味先在舌尖上炸開，一股酸香直衝天靈蓋，前一道雪花雞淖剛剛撫平的味蕾，一瞬間被點燃了。

這種酸香接近於魚香味型，但姜味更為突出，而辣味相對柔和。

牙齒咬開肉，皮糯如凝脂，肉酥爛化渣，肥肉不膩，瘦肉不柴。

原湯熬的湯汁濃香醇厚，酸味增香解膩，和軟爛的肘子簡直是絕配。

裹滿湯汁的肉一口嗦進嘴裡，耙糯軟爛，那種感覺，簡直香迷糊了！

這東坡肘子，絕了！

相比之下，濃油赤醬的東坡肘子，一家人一人吃上兩三口剛好合適，吃多了容易膩。

但這咸香酸辣的東坡肘子，湯汁自帶解膩效果，越吃越香，配上一大碗米飯，他感覺自己一個人都能炫完一個大肘子。

「蜀黍，辣不辣？好吃嗎？」夏瑤還沒開口，早在一旁咽了不知多少回口水的周沫沫已經迫不及待地問道。

眾人聞言也是紛紛看向夏華峰，要論對吃的研究，這張桌上夏華峰當屬第一，會吃也會做，當代小蘇東坡。

夏華峰放下筷子，輕嘆了一口氣道：「我承認，我先前說的話是有點片面，這眉州的東坡肘子做法，確實有其獨到之處。

咸鮮酸辣，開胃又解膩，肘子燉的恰到好處，耙糯軟爛，配上這湯汁，口感和味道都是一絕。」「做得好，相當好！」

眾人會心一笑，能讓夏行長改變想法，可見周硯做的這道東坡肘子有多霸道了。

「沫沫，你嘗嘗，酸酸辣辣的，跟魚香肉絲差不了太多，你應該能吃。」夏華峰還不忘回答周沫沫，夾了一塊肉到孟芝蘭碗裡，順便把東坡肘子轉到了周沫沫跟前。

「謝謝蜀黍」」周沫沫開心道，歪頭看向了身旁坐著的趙鐵英，「媽媽，我要吃嘎嘎」

「來嘛，好吃胚，給你夾塊大的。」趙鐵英笑著伸出筷子，當真給周沫沫連皮帶肉夾了一大塊到碗裡。「哇哦」」小傢伙的眼裡冒起了小星星，埋頭拿筷子挑起一角肉皮咬了一口，立馬點著小腦袋：「嗯！好好吃哦！嘎嘎太香了！我愛吃嘎嘎！」

眾人看著埋頭吃肉，嘴角油光光的小傢伙，臉上都露出了笑。

「爸，那跟杭城飯店的東坡肘子相比，這東坡肘子又如何？」夏瑤好奇問道。

夏華峰說道：「杭城的東坡肘子，那自然也是一等一的好，肉香醇厚，回味甘香，但要是吃飯的人不多，輕易不敢點，濃油赤醬，容易吃膩。

但今天小周做的這道東坡肘子，酸辣解膩，越吃越香，若是配上一碗飯，兩個人我也敢點一份，我有把握能吃完的，連這湯汁都能拌碗飯吃下去。」

夏華峰雖然把杭城的東坡肘子先捧了一手，但那一句兩個人也敢點一份，連湯汁都能拌碗飯吃下去，已經將心思道得明明白白。

這一局，眉州東坡肘子，完勝。

「杭州飯店終究是錯付了。」孟芝蘭幽幽道。

「這下好了，兩份絕妙的東坡肘子菜譜，老夏不知道該先學哪一份了。」孟安荷揶揄道。

夏瑤也樂得不行，一回頭正瞧見周硯站在廚房門口，眥著個大牙樂，開口道：「周硯，還有菜嗎？要不你也趕緊來吃吧？一會菜都冷了。」

「還有幾道菜，我不急，你們慢慢吃。」東坡肘子畢竟是新菜，周硯想看看反響，正巧聽見夏華峰在夸東坡肘子，想到他先前的話，就忍不住想笑。

夏華峰聞言回頭，看著周硯的表情有點複雜。

他的紅燒排骨在周硯面前完敗，哪怕芝蘭給他強行挽尊，但作為一名優秀的家庭廚師，他很清楚的知道自己輸的一塌糊塗，毫無還手之力。

而在他心中視為杭城飯店的巔峰美食，有著神聖地位的東坡肘子，在蘇東坡的故鄉做法面前，也是毫無還手之力。

醬香好吃嗎？

好吃的。

可頂不住這咸鮮酸辣，姜香濃郁的小料汁啊，肉往湯汁里一滾，當真是越吃越香，不知膩為何物。周硯對於火候和調味的極致把控，甚至超過了杭城的那些老師傅們，包括給了他心心念念的東坡肘子配方的那位老師傅。

「夏叔，這東坡肘子合胃口不？」周硯和他對上眼神，笑著問道。

夏華峰點頭道：「好，好得很！難怪蘇東坡對這道家鄉美食念念不忘，到了杭城任上都要做來吃，還成了杭幫菜的一道招牌美食。」

周硯笑著道：「您要喜歡，回頭我把菜譜寫給您，再教您如何調配這料汁，學會了您回杭城給親戚朋友露一手，這趟嘉州之行不白來。」

「當真？！」夏華峰眼睛一亮，甚至忍不住站起身來了。

「那還能騙您不成，等會吃了晚飯我就給您寫。」周硯笑著說道。

「好，我等著。」夏華峰點頭。

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