第487章 這是上哪找的特級大師來辦壩壩宴哦？（2/2）

「來，老師們，歡迎你們遠道而來，把酒給你們倒起哈！十二點準時開席！」周清走了過來，把桌上

的五糧液開了，給眾人倒酒。

「二兩差不多，不能喝醉了。」林國慶笑著說道。

「要得，你說好多就好多。」周清笑著把酒給倒上，一輪過來，多是要了個一兩、二兩。

另外拿了一瓶酒放在桌上，便又轉到下一桌去倒酒。

辦壩壩宴，別的不說，光是酒水都得花不少錢。

酒倒上，跑堂把筷子拿過來給大家分了。

周清站在中間，扯著嗓門大聲喊道：

「開席了哈！大家吃好，喝好！」

「吃了午飯，麻將、撲克、長牌大家自己選著耍！」

「晚上五點半開飯，還是在這裡哈！」

「要得！」眾人紛紛笑著應道。

「來哦，動筷，先嘗嘗這燈影牛肉正宗不。」林國慶已經迫不及待地拿起了筷子夾了一片燈影牛肉，光透過牛肉，能夠看到牛肉的紋理，相當美。

「哢嚓！」

咬下第一口是脆響，纖薄的牛肉片，牙齒一碰就碎裂了，接著麻椒竄上舌尖，嚼三下就化成渣，麻辣滋味與齒間爆開的熟芝麻交融，還有一絲回甘餘味不絕。

「沃——」

「好脆哦！」

「這個味道簡直比榮樂園的吃起還要安逸些！」

林國慶面露震驚之色，這燈影牛肉也太香了吧？！

他對榮樂園的燈影牛肉相當喜愛，下酒神菜。

但這一口燈影牛肉下去，酒杯已經不自覺地舉起來了。

太香了，不喝一口酒簡直對不起這片牛肉。

「林校長評價這麼高？那我一定要嘗嘗看。」傅景聞言迫不及待地夾起一片燈影牛肉餵到嘴裡。

哢嚓一聲，傅景的眼睛一下子瞪圓了。

「怎麼樣？」林國慶笑問道。

「牛批！」作為一個大學教授，此刻腦子裡只蹦出了兩個字。

酥脆化渣，竟是一點殘餘的硬塊都沒有。

傅景的酒杯也不自覺地端起來了，跟林國慶碰了一下：「林校長，我也覺得這燈影牛肉甚至比榮樂園的味道還要好些，畢竟平時去不一定能吃到黃大師親手做的，口感沒得這麼酥脆。」

「英雄所見略同，黃楊師傅做的燈影牛肉就跟這個一樣，但其他師傅的手藝終究還是差了幾分意思。」林國慶抿了一口酒，看著他傅景頗為高興：「小傅啊，我看我們倆能吃到一鍋去，以後我去找店喊你啊。」

「要得！一個人去就怕菜點多了吃不完。」傅景頗為高興地點頭。

其他老師聞言紛紛笑了，這一老一少兩個老饕倒是因為吃的結緣了。

眾人的興致都被提起來了，也是紛紛先嘗一塊燈影牛肉。

「哢嚓！」

「哢嚓！」

清脆的聲響，伴著小聲讚嘆，這道燈影牛肉經過林國慶的一番介紹後，麻辣酥香之餘，又多了幾分獨特的滋味。

「我來嘗嘗這夫妻肺片味道如何。」林國慶夾起一片牛頭皮，一口下去，彈脆如同嚼新剝的筍衣，滷汁已經滲進了細微的褶子，麻辣竄上舌尖，咬起來香脆有嚼勁。

「嗯，這頭皮咬起來有嚼勁，生脆的，安逸！」林國慶點點頭，然後迫不及待地夾了一塊牛肚餵到嘴裡。

相比於不怎麼吸味的牛頭皮，滿是褶皺的牛肚吸飽了滷汁和料汁，一口下去，脆中帶韌，麻辣鮮香在嘴裡爆開，混著紅油的香辣在口腔里橫衝直撞，咬到一顆花生碎和幾顆芝麻，又在齒間爆出了別樣酥香，與青芹的清香交融。

口感和味道上的層次感，當真讓人迷醉。

「不得了！這個夫妻肺片太安逸了！滷水很香，紅油特別香，調味真是一絕！」林國慶讚嘆道，「這是我吃過最巴適的夫妻肺片！哪怕蓉城都找不到比這更好的。」

傅景嘗了一塊牛肚和一片牛舌，同樣驚嘆道：「嗯嗯，我也相當認可！之前我覺得蓉城餐廳的夫妻肺片已經相當好吃，但跟這一份相比，還是有差距的，這份好得太明顯了！」

這夫妻肺片給二人帶來的震撼感，甚至不弱於先前的燈影牛肉。

倆人一唱一和，可把其他的老師的興趣都勾起來了，紛紛也跟著品嘗，一個兩個，同樣讚不絕口。

這一份夫妻肺片分量其實不少，但面對十雙筷子集火，沒幾下便見了底。

林國慶意猶未盡，轉而夾了一塊鹵豬頭肉餵到嘴裡。

有燈影牛肉和夫妻肺片珠玉在前，林國慶對這鹵豬頭肉其實已經沒有太大的期待，但這鹵豬頭肉入口嚼了嚼，表情頓時生動了起來，咀嚼的動作漸漸放慢，開始細細品著齒間爆開的鹵香，那香味直衝天靈蓋。

「謔……不得了，這鹵豬頭肉不得了啊！這得是多少年的老滷水，才能鹵出這般滋味啊？！」

林國慶一邊驚嘆，一邊夾了一塊滷牛肉咬了一口，緊實而不失彈牙的口感與豬頭肉不同，但滷水一樣香的讓人迷糊，這是他吃過最好吃的滷牛肉，沒有之一！

傅景吃了一塊鹵豬耳朵，又吃了一塊鹵豬頭肉，表情同樣有點懵，端起酒杯跟林國慶碰了一下，疑惑道：「林校長，情報是不是有誤啊？這嘉州的壩壩宴，是不是有點超標啊？」

林國慶聞言也有點懵：「是有點超標，別說壩壩宴了，我在蓉城的大飯店包廂里也吃不到這種品質的六道涼菜！」

在吃這方面，他也算見多識廣

的人了。

但跑到嘉州農村吃壩壩宴，給他上這樣六道涼菜，這架勢，他還真是沒見過！

太好吃了！

好吃到讓他忍不住懷疑是不是榮樂園的大廚來掌的勺。

「小傅，你說，這鄉廚會不會是從榮樂園請來的？」林國慶跟傅景問道。

「我看還真有這個可能。」傅景頗為贊同地點頭，「就這六道涼菜，至少也得是特級廚師才端得上來吧？」

老師們把涼菜都嘗了一遍，也是紛紛點頭稱讚，遠超預期！

杯子裡剛倒的酒，轉眼就下去一半了，這還沒人敬酒呢。

這六道涼菜，可真是下酒好菜啊！

隔壁高中老師那桌，張明亮和王華也是一吃一個尖叫雞。

本來他們對這頓壩壩宴期待就挺高的，沒想到菜上了桌，還是遠超預期。

尤其是那之前沒吃過的燈影牛肉和夫妻肺片，給兩人美的哦，一會功夫，二兩酒就下了肚。

羅倩原本還想看老師們吃得不滿意，好奚落兩句鄉廚不靠譜，沒想到這些老師一個比一個滿意，這才剛上六個涼菜呢，就已經開始喝酒了，一個個讚不絕口，妙語連珠。

她哪見過這種場面啊，一群大學老師和高中老師，吃個壩壩宴還能夸出這麼多詞來。

羅倩收回目光，看向了自己這桌，眼睛頓時睜大了幾分。

六個盤子，就剩鹵豬耳朵那盤還剩了幾片，其他盤子已然空空如也。

羅倩愣了三秒，扭頭跟她媽問道：「媽，我們這桌是沒上菜嗎？」

「上了，味道太巴適，沒給看熱哄的留。」老太太伸出筷子把盤子裡剩下的兩片鹵豬耳朵夾起餵到嘴裡，「嗯，這個鄉廚不曉得哪裡找來的，手藝硬是巴適！」

羅倩：「……」

她第一次因為不懷好意感到了後悔，竟然錯過了所有涼菜！

「來，頭菜！鑲碗~」跑堂吆喝了一聲，把頭菜給上了，瞧見桌上六個空盤愣了一下，順手把盤子給收了。

這一次羅倩不敢再猶豫了，連忙伸出筷子先夾了一塊肉糕片到碗裡。

果然，轉眼之間，蓋在面上的肉糕片便被瓜分一空。

低頭咬上一口，眉梢頓時揚起，這味道硬是巴適哦！難怪大家都搶著吃，來不及吃完碗裡這塊肉糕，立馬從盤子裡夾了一塊酥肉和響皮到碗裡晾著。

隔壁桌老師們的注意力也都被剛上桌的鑲碗所吸引，鑲碗的形，講究「倒扣成山，層層不散」，圓潤如寶蓋。

最上層是一圈金黃油亮的蛋皮肉糕，像給整碗菜鍍了一層暖融融的金邊，蛋皮透著蒸熟後的油潤光澤。

往下看，粉嫩的肉糕、棕褐的木耳、嫩黃的黃花、油亮的酥肉、乳白的響皮層層疊疊，浸在清潤透亮的高湯里。

面上最後撒了一把蔥花，是點睛的翠色，瞬間提滿了整碗菜的鮮活氣。

肉香與蛋香纏在一起的醇厚鮮香，隨著熱氣撲鼻而來，緊接著，酥肉的油香、黃花木耳的清鮮、高湯的骨香，混著花椒和姜蔥淡淡的辛香，一層層涌過來，勾得人饞蟲直動。

「哎呀，這鑲碗看著好安逸哦！吃壩壩宴，頭菜還是要上鑲碗才安逸！」林國慶點頭，「這鑲碗呢，最有名氣的還是「梓潼三絕」之一的梓潼鑲碗，川內的鑲碗基本上都是從這裡發源散布開來的，我還跑到綿陽去吃過兩回，確實獨具特色。」

「這個做法確實正宗，蛋皮的顏色好正，金黃油亮的，蒸好了扣在盤子裡，看著就巴適。」傅景跟著點頭。

眾人聽著二人的話，已經迫不及待地動筷了。

林國慶也不客氣，第一口先嘗肉糕，蛋皮的香在嘴裡化開，緊接著是肉餡的鮮嫩。

「嗯！這肉糕做得太有水平了！蛋皮很香，肉餡軟嫩鮮香，鹹甜剛好合適，吸飽了高湯的鮮，屬實好吃！」

眾人紛紛點頭，還得是林校長這樣的老吃家啊，點評的那麼到位，不像他們，一句『沃日！好吃！』走天下。

林國慶拿著筷子繼續向下發掘，很快夾到了一塊酥肉，酥肉吸飽了湯汁，外皮軟而不爛，內里肉香依舊。

再來一塊響皮，豬皮炸過之後又加在骨湯中蒸了半個小時，變得柔軟蓬鬆，咬一口就爆汁，滿嘴都是高湯的鮮醇。

黃花和木耳脆嫩爽口，恰好中和了肉的厚重，粉絲滑溜溜的，裹著湯汁，一口下去滿是滿足。

一碗鑲碗，吃出了多種不同的滋味，每一筷子都是驚喜。

吃了肉，最後再來一口高湯，集了所有食材的精華，清而不淡，濃而不膩，喝一口，鮮氣從舌尖暖到胃裡。

這才算鑲碗的正確吃法。

「這鑲碗整得太好了，我吃過那麼多壩壩宴，包括去梓潼吃的鑲碗，都不如這一碗來的香！」放下筷子，林國慶讚嘆道，「鑲碗的味，是川菜里最見功底的咸鮮本味，不麻不辣，卻鮮得入骨，無論是火候還是調味，對廚師的要求都相當高了，沒想到有廚師能做的如此完美。」

「不光涼菜做得好，這蒸菜也做得如此無可挑剔，我現在越發確定這掌勺的肯定是一個特級大師！」傅景也是有些激動，對於一個愛吃的人來說，這場壩壩宴的開場簡直驚喜連連。

鑲碗剛下肚，兩道燒菜跟著上了桌。

紅燒排骨濃香誘人，牛腩燒筍乾，更是出挑。

林國慶都不吱聲了，先來一塊排骨，燉得軟爛，夾起來

顫顫巍巍的，入口一抿就脫骨，鮮香醇厚，回味微甜，那叫一個絕！

牛腩耙軟，但最絕的當屬吸飽了牛肉湯汁的筍乾，選的是筍尖部位作成的筍乾，一口下去爆汁，是獨屬於筍乾的獨特脆嫩口感。

兩道燒菜上了，緊跟著上來的是咸燒白和一品蒸南瓜兩道蒸菜。

林國慶對芽菜咸燒白讚不絕口，一品蒸南瓜稍微普通點，但也在水準之上，因為南瓜軟糯香甜，受到了老人和孩子們熱捧。

上菜的節奏特別好，熱菜一上就是延綿不絕，桌上的菜就沒斷過，但又不會因為上的太急，層層疊疊吃不過來。

因為味道太過好吃，光碟效率相當高。

比如紅燒排骨已經光碟了，牛肉燒筍乾就靠筍乾撐著了。

新郎新娘和雙方父母已經開始敬酒，一桌一桌過來，很快輪到了老師們這桌。

宋學民上前，笑著給眾人介紹道：「各位老師們，我給大家介紹一下小女婉清，小婿周明，感謝大家從蓉城遠道而來參加他們的婚禮，辛苦大家了。兩個孩子年紀輕，還請各位多多關照，多多提點！今天的壩壩宴比較簡單，希望大家能夠吃好喝好。」

「叔叔阿姨們好。」宋婉清和周明也是笑著跟眾人打招呼。

林國慶端起酒杯，笑著說道：「學民啊，你這女兒培養的相當優秀，這女婿找的也特別有眼光，你看他們兩個站在一起，郎才女貌，相當登對。」

「林校長過獎了。」宋學民笑著道。

「我這說的都是心裡話。」林國慶看著小夫妻笑著說道：「今天你們喜結連理，我作為長輩，祝你們兩個恩恩愛愛，和和氣氣，互敬互讓，日子越過越紅火，越過越幸福！」

「謝謝林叔！」宋婉清舉起酒杯，「我跟周明敬您和各位老師一杯，感謝你們一直以來對我的關心愛護。」

「謝謝各位老師。」周明跟著舉杯敬酒。

眾人笑著碰杯，『新婚快樂』、『百年好合』之類的祝福聲不絕於耳。

眾人轉向下一桌。

林國慶卻伸手拉住了宋學民，小聲問道：「老宋，你們上哪找的鄉廚啊？」

「啊？」宋學民聞言愣了一下，神情有了幾分緊張：「老林，味道不對啊？不合你口味？」

「太對了！巴適得板！」林國慶搖頭，一臉關切問道：「我是說，你上哪找的特級大師來做的壩壩宴，這一道道菜上來，比我在榮樂園吃包席都安逸！」