第125章一鍋老鹵（2/2）

三好歡喜的點點頭，心裡愈發覺得葛遇白上道了。

「我，我能幹什麼？」劉大柱有些焦急的問道。

「你跟著我去砍竹子，打下手。反正你平日裡也是四處遊蕩，沒什麼事兒。」葛遇白說道。

「管飯嗎？」

「做的好，自然管飯。」

「是三好妹子做的嗎？」

葛遇白冷眼瞪他，劉大柱壯著膽子回瞪。

兩人的模樣很可笑，三好忍住笑意，「大柱哥願意幫忙，我自是要管飯的。」

幾個小的喝完酸梅湯，略坐了一會兒就自覺的去打起五禽戲，葛遇白在前頭領著，打的虎虎生風。

劉大柱都要挪不開眼了，心中只覺得三好這邊的日子過的太滋潤了。

三好沒有理會他們，二十把洗好的豬下水都搬進了廚房。

所有東西冷水下鍋，大火煮開之後，把東西一一舀出來，用溫水衝去浮沫，放到木盆之中。

焯過的豬皮切成兩寸長一寸寬的長條，先把小灶上鍋里的水燒熱了，再把豬皮扔進去，同時好剁了兩個筒骨進去。蔥姜花椒大料陳皮用趕緊的棉布包了扔進鍋里，大火燒開了之後，小火咕嘟咕嘟的煨著，熬豬皮不能大火，只能用小火，一直熬到豬皮全化了為止。

打完五禽戲之後，葛遇白進廚房拿了給他爹準備的飯菜，跟三好說了聲兒走了。

劉大柱還想在這兒玩兒會，被葛遇白扯著領子拽走了。

包昱穆跟李瑞兩個一齊進了廚房，一個看著小灶的火，一個燒大灶。

一整付的豬下水均勻分成了兩份兒，分別放進了大灶的鍋里，三好把買來的調料都搬了出來，雖說不如後世的全乎，可也不少。當然，有一部分是在師傅的藥房裡弄的，世人並不知道可以作為調料，只當是藥材。

兩塊大大的細棉布鋪在鍋台上。

八角一個，山柰（沙姜）一片，桂皮一寸長的一段，草果一個，香葉兩片，花椒三十粒，陳皮兩片，老薑六片，蔥五根（挽成結），醬塊半碗，黃酒適量，鹽粒兒一把，蔗糖塊兒一寸見方的兩塊。這些開滷的必備材料，全都找齊了。

除此之外，三好還敲碎了一個羅漢果，取了一塊皮三粒籽兒，丁香也放了三粒，肉豆蔻半個，甘草一小片。

這便是三好以前自己琢磨出來的滷味方子。只是沒有尋著小茴香，若是在調料包里在加一小撮小茴香，更好。不過小茴香本就是跟羅漢果那些一樣，不是必選的，不放也不會對味道有太大的影響。

調料包包了兩個，有一點兒不同，一個包裡頭房了干紅辣子，一個包里沒放。

醬塊鹽粒兒扔進已經滾開了的大鍋里，攪幾下，待化開之後，三好又把包好的調料包扔了進去。

大火煮了一刻鐘，才轉了小火兒。

「師傅，你這是做滷味兒嗎？」包子好奇的問道。

三好笑眯眯的應了，「這是師傅獨門秘方，可好吃了。一鍋辣的，一鍋不辣的。」

「鎮上的有一家滷味鋪子，我爹偶爾回去給我買塊滷肉吃。」包昱穆舔了舔嘴唇，「可好吃了。」

「那等師傅做好了，你嘗嘗是師傅做的好吃還是那滷味鋪子的好吃。」

包昱穆一點兒都沒有猶豫，「我覺得肯定是師傅做的好吃。」

小機靈鬼，三好嗔了他一眼，叮囑兩個小的一定要好好看著火，火若是太大，滷汁會被燒乾，沒有滷汁，哪兒來的滷味兒。

小火兒一直煨了一個一個半時辰，鍋里的豬下水都熟透了，這才停了火。

時候已經不早了，三好打發兩個小的去睡覺，自己把廚房略微收拾了下，也回房休息了。

至於鍋里的滷味兒，泡上一夜，味道滲進去了，更好吃。到時候把東西撈出來，這一辣一不辣滷好好養著，養成老鹵，方便以後隨時吃。一味好鹵應該是各種食材與時光共同沉澱的味道，層層疊疊交融，鮮香不疾不徐，不死咸，不膩口。

以前，她的生活太過忙碌，曾經想養一鍋好鹵，可都半途而廢。

現下有時間，她定會養出一鍋可以傳家的老滷的。