第七百三十一章 筍片牛油果水辣椒醬（2/2）

與吳凱交流的信息不同，主持人並沒有問李詢關於酒店和主廚的事情，反而是從飲食習慣和季節氣候的角度，詢問了一些春天裡食材味色與養身保健的關係。

而那位范巴克則是從刀工、火候等等專業的角度，對工作檯中大廚們對食材的處理進行一下解說，算是對觀眾們的一個小科普。

在這種互動與解說相間的安排下，2個小時的菜品呈現環節很快就結束了。

舞台上，三組不同的廚師隊伍將菜品拜訪在了桌子上，等待著評委和觀眾們的品嘗。

陳見海這兩年走南闖北，也算是見過不少好東西，吃過挺多好吃的了。

也理解了「精緻就是控制量化」得的理。

看向工作檯，放眼望去就是白花花的盤子，只有在盤子中央才擺著一小塊食物。

菜碼總之可以說是非常小了。

「可以介紹一下你們這道菜嗎？」主持人拿著話簡，來到其中一隊。

鏡頭切換到菜盤上。

只見那小小的盤子坑裡盛放著幾片剔透的仿佛水晶皮凍一樣的東西，輕薄

薄的疊放在一起，靜靜的躺在紅酒一樣的濃稠液體上。

在「水晶皮凍」的上面，點綴著青色的椒圈以及帶籽的圓潤瓜片，旁邊還有幾片綠色的葉子，看上去著實有幾分春天的調調，

主廚之一雙手抱在身前，開口道：

「我們這道菜是筍片和牛油果做的水辣椒醬，配上油甘魚，加了一點青瓜，香菜，洋蔥，還有一點新鮮的辣椒。」

主持人好奇問道：「魚是簡單的切成薄片嗎？沒有別的加工嗎？」

主廚之一：「我們想突出筍片和牛油果的味道，所以只做了這麼多。」

這時評委席上的范巴克開口了。

「你們是捨棄了食材嗎？」

「我在你們的工作檯上還看到了檸檬，可是卻沒有在成品里看到。所以你們是決定去掉不用了嗎？」

主廚之一面對范巴克開口道：「因為我們想保持簡單。」

「這道菜的關鍵是突出筍片的味道，所以我們不想用過多的食材。」

范巴克看了看菜品，聳聳肩：「總體來說，我覺得擺盤很簡單。」

主廚之一聽到范巴克的話，毫不客氣的直接開口：「但越是簡單的做法，就需要越高超的技藝，也沒辦法隱藏任何失誤。」

眼看著氣氛劍拔弩張，范巴克眉毛微微一挑，沒有開口，只是拿起快子將一塊魚肉放入口中。

李詢和吳凱也不客氣的夾起盤子裡的食物品嘗起來。

「我確實能夠從這道來里嘗到筍片的味道。」吳凱開口。

頓時，主廚之一的臉上露出了笑容。

「而且我也很喜歡這種水辣椒醬的味道，他讓這道菜的感覺……很平衡。」

這邊吳凱說完自己的想法，李詢也開口道：

「味道很棒，而且牛油果的顏色很美很明亮。」

「我非常喜歡。」

隨著吳凱和李詢說出的每一句，主廚團隊的人的眼晴就明亮一分，到最後幾乎是全員臉上面帶笑容。

「只是我個人覺得可以給魚多做一些加工，畢竟這實在有些太過簡單了。」

李詢說完，鏡頭再給到了范巴克。

主持人：「巴克對這道菜有什麼想法嗎？」

范巴克開口：「我暫時還沒有，這畢竟是頂尖廚師的較量，而且我們還有剩下的兩道菜需要品嘗。」

言盡於此，既不說好，也不說不好，一點都不得罪人～