190.杭伊杭伊（3/8）（1/2）

杭伊是毛利族的特色美食，大體就是在地上挖洞，然後把燒熱的石頭放入地灶中，最後把裹好的食物也放進地灶，並且在蒸煮過程中不加入除鹽以外的任何佐料，享受美食的原始味道。

這道菜做起來非常耗費時間，往往需要三四個小時，所以晚上要吃，那下午三四點鐘就得做。

當然，這個菜很適合做大鍋菜，三四個人就能肩負起幾十個人的量。

阿土魯安排了兩個女人和兩個男人去準備這道菜，其他人還得繼續幹活。

毛利人做飯分工是很嚴格的，這也是他們的傳統，放在杭伊這道菜上，就是男人挖坑點火，女人準備食物。

王博只吃過一次杭伊，但沒有見過，他很好奇，就站在一邊觀看。

兩個毛利大漢先是拿著鐵杴很賣力的挖坑，足足有半米深一米半徑，比樹坑面積大的多。

這些大漢身大力不虧，簡直是人形挖掘機，哼哧哼哧很快挖好了土坑，兩人脫掉衣服露出滿身贅肉，也不怕寒風呼嘯，光著膀子幹活。

挖好坑之後，兩人把坑裡塞滿了易燃的報紙，撒上了木屑和柴油，接著用木條在坑表面做了個架子，架子上面放木頭，木頭上面堆石頭。

這些石頭是光滑而薄的鵝卵石，色澤灰黑，王博用手拿起一塊觀看，然後沾了一手灰：「嘿，這是在木柴里燒過的石頭？」

一個大漢笑著用不太流利的英語回答道：「是的，鎮長，燒過，以前用的，這是我們家族的，沒有被地震毀掉，還能用。」

阿土魯湊上來解釋道：「這是熟石頭，做過很多次杭伊飯了，上面帶著以前積攢的美味，可以用作引子。」

老王恍然，這玩意兒應該算是毛利人的老湯，他家鄉有人煮豬頭肉和豬下水，就是用老湯為引子。

放好石頭後，一個大漢通過預留出來的通道，然後點燃了最下層的報紙。因為這個坑是用木頭撐起來的，所以通風效果不錯，一點火就轟轟燃燒了起來。

點起火來，兩個大漢蹲在旁邊張開手烤火，老王忍不住笑了起來，原來他們也不是不怕冷啊。

一個大漢招手招呼他：「鎮長，來烤火，冬天要烤火。」

兩個婦女搬過來了兩個黑色大鐵籠子，她們也過來烤火，然後往上面放蔬菜和肉。

王博不會白吃人家的飯，他讓鮑文開車回去從冰箱裡將這兩天剩下的牛羊肉都帶來了，人多，帶來的肉也多，牛羊肉加起來得有二百多斤。

這些毛利人也知道落日牧場的牛羊肉味道好，看到帶來這麼多肉，一個個高興的拍手，手舞足蹈跟要搞party了一樣。

籠子底下鋪上兩層包菜的菜葉，在上面灑上一層細鹽，再將切成條和塊的牛羊肉、雞鴨肉放上去，還要撒上鹽，這一次不是細鹽而是鹽塊。

就這樣，撒一層鹽放上一層肉，再放上一些土豆、茄子、豆角、黃瓜之類的蔬菜，這些蔬菜用紗網包裹，排列有序。

看出王博的好奇，一個婦女咧嘴笑道：「不用紗網包，那熟了後會碎掉，吃起來很難，包住方便吃。」

老王恍然的點頭，豎起大拇指誇讚道：「聰明的做法！」

就這樣，蔬菜和肉間隔擱置，堆積了厚厚的一大堆，毛利人看的眉開眼笑，他們對食物那是真愛。

因為使用了柴油的緣故，火勢熊熊，木柴很快燃燒透了，將這些鵝卵石燒的都發紅，可見溫度之高。

王博說道：「為什麼不用煤炭？無煙碳之類，那更容易起高溫。」

一個毛利大漢撓撓頭道：「沒有用過，祖先也沒用過。」

王博：「……」

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