章三百零二：偷天換蛋（下）（1/2）

秦羽的肉心蛋終於漏出了它的真面目！

只見盤中的兩半雞蛋，橫切面相當整齊甚至可以說是漂亮，肉餡呈圓形，雖然沒有仇厲的那麼圓，但邊緣同樣很整齊，剛好位於蛋黃的位置，和外側的蛋白涇渭分明，蛋白中並沒有夾雜丁點肉餡。，

果然是近乎完美的肉心蛋，龍魅兒眨了眨眼睛突然不知道該說什麼，旁邊的兩位評審都感覺吃驚且疑惑，秦羽沒有狂風疊浪，是如何將肉餡保持在蛋黃位置，並且不和周圍蛋白混合的呢？

想不通啊想不通，回想龍魅兒的樣板肉心蛋，龍魅兒也不會狂風疊浪，難道秦羽所用的方法真的和龍魅兒相同？

「你是怎麼做到的？」龍魅兒用詫異的目光望向秦羽，選手觀眾看不到肉心蛋的橫切面，但聽了龍魅兒的話，都知道秦羽成功了。

秦羽將盤中的半個肉心蛋拿起來，展示給所有選手和觀眾看，揚聲道：「那我就將我設計的步驟說出來吧，小技巧而已，沒什麼好藏的。」

刷，選手們集體將耳朵豎了起來。

「首先，當然是挑選紋理合適的雞蛋，以足夠鋒銳的刀尖沿著紋理開個小小的口，口絕對不能大，不能超過小拇指尖。」

秦羽一邊講解還一邊做動作比劃：「切開的蛋殼不能扔，輕輕將雞蛋中的蛋清蛋黃甩出來，直到將內部完全甩空為止。」

選手們都紛紛點頭，這一點他們也想到了，想將雞蛋中的蛋黃完全取出。必須連同蛋清一起取乾淨。否則根本分離不開。

「接下來很關鍵。另取雞蛋分離蛋清從小洞往裡灌，千萬注意不能灌多，只能灌三分之一，然後放進鍋里蒸。」

聽到這，議論聲立刻響起，幾乎所有選手都表示無法理解，甚至連除龍魅兒之外的兩位評審都不例外。

仇厲的表情先是疑惑，很快瞳孔收縮漏出吃驚之色。秦羽看在眼中，不由暗贊這小子反應真快，理解能力不是一般的強。

「為什麼要灌三分之一入鍋蒸，不塞肉餡嗎？」有人忍不住舉手發問。

秦羽指著手中的肉心蛋笑道：「所以我才說很關鍵，如果直接灌滿蛋清塞肉餡，肉餡幾乎必然散開，即便不散開也會沉底和蛋殼接觸。之所謂灌三分之一加熱，是為了定型起底托作用，將肉餡托在蛋黃應該在的位置。」

聽了秦羽的解釋，觀眾和選手終於恍然大悟。原來如此，原來是為了形成固態底托。三分之一蛋白作為底托，肉餡不會下沉剛好在蛋黃的位置。

「好神奇！」

「其實也沒那麼神奇，我怎麼就沒行到呢？」

「該死，瞧我這腦子！」恍然大悟之後是懊悔，好幾位選手都忍不住敲自己的腦袋，是啊，怎麼就沒想到呢？

身後兩位評審看向龍魅兒，龍魅兒咬咬下唇很不情願點頭表示肯定，這就是她的方法，秦羽還真和她心有靈犀了一回。

秦羽並沒有注意到龍魅兒的表情，他正擔任科普任務滔滔不絕呢。

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