章一千四百八十八：檸檬蝦的奧妙（2/2）

白茗搖搖頭：「我不知道，還請秦大食解惑！」

「有人知道嗎？」秦羽又看向其餘人。

老院主撫須道：「老夫倒是知道一些，好像是因為蝦里還有特殊的東西，和檸檬能生反應，從而變成砒霜。」

「其實不止蝦，螃蟹和蛤蜊的貝類也含有那種半毒物，與檸檬接觸之後就會變成完整的毒素。」清漪補充道。

秦羽點點頭：「不錯，不止蝦，螃蟹和許多貝類都含有一種元素，其名為砷。而檸檬中能夠和砷反應的物質叫做維生素c，當高劑量的維生素c和五價砷相遇，五價砷就會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，而三氧化二砷就是砒霜，這就是毒素形成的原理！」

砷？維生素c？五價三價還原？三氧化二砷？這些都是什麼東西？這麼聽都沒聽過？

別說眾多年輕大食，連學富五車的清漪都沒聽過，白茗眨巴眨巴眼睛，似懂非懂點點頭：「我聽懂了，但我不明白砷和維生素c是什麼，又為什麼分五價和三價？為什麼三價就有毒呢？」

「這些設計很深奧的知識，一言半語也說不清楚，你只需要記住，蝦和檸檬產生毒素，是因為砷和維生素c起了反應就可以了」秦羽道。

白茗頷道：「我記住了，可既然的確會產生砒霜，為什麼還要一起做呢？」

秦羽笑了：「我剛才說了是高劑量維生素c，一兩個檸檬能產生多少汁？這些檸檬汁里又有多少維生素c呢？而且在烹飪過程中，維生素c遇到高溫會被破壞，進而也就失去了形成毒素的能力。」

慕容雪突然道：「我想起來了，秦羽哥你說過，許多金屬元素主要累積在蝦蟹的頭部，只要去掉頭部，就能去除絕大部分金屬元素，砷應該就是這樣！」

「不錯，這就是要去掉蝦頭的重要原因。」秦羽朝慕容雪漏出讚許的笑容，轉頭對白茗道，「現在你明白了吧，那種說法太誇張了，只要處理得當控制劑量就是安全的。」

「多謝秦大食賜教，多謝慕容大食賜教。」白茗居然連慕容雪也一併感謝了。

眾人立刻意識到一個問題，慕容雪能知道這些知識，秦羽功不可沒，誰能長期呆在秦羽身邊，甚至成為秦羽的弟子，不止實力能夠快提升，學術方面也能深深受益，說不定將來甚至能夠登上食經名揚天下。

果然，成為秦羽的弟子好處太多太多了，霍子軒暗暗捏緊了雙拳，這個魁他要定了，誰也別想跟他搶！

「好了，既然已經明白了，那就開始吧。」秦羽一揮手，取出滿滿一籃子新鮮檸檬，這些檸檬全都產自級美食系統種植園，質量極佳新鮮採摘，有黃有綠色澤鮮亮外形渾/圓，一頭帶蒂連著綠葉，一頭尖尖如角，看上去相當誘/人。

（也算是給檸檬蝦辟個謠，吃完別喝檸檬汁別吃vc片即可，順便月末最後一天求個票~）