章一千二百：辣味素的奧秘（1/2）

為什麼在品嘗之前，龍魅兒要給馬將軍一小杯牛奶呢？不止馬將軍不解，圍觀的吃瓜大食也不解。．』．

「因為牛奶能夠緩解辣！」龍魅兒和秦羽異口同聲。

聽聞此言，眾大食登時恍然大悟，吃完狠辣的東西之後，喝一口牛奶的確具有很好的緩解效果，這是日常生活中積累下來的經驗，可究竟原理為何卻鮮為人知。

「為什麼牛奶能夠緩解辣？」馬將軍果然這麼問了，他不是大食，不研究吃，所以也沒有吃辣後喝牛奶的體驗，吃辣後猛喝水的經驗倒是不少，可惜無論喝水還是漱口效果都不怎麼好。

龍魅兒道：「因為辣椒之所以辣，是因為含有辣椒素，辣椒素不溶於水，卻能夠和脂肪油類以及酒精相結合，所以吃辣之後無論喝水還是漱口，都效果欠佳。而牛奶屬於脂類飲品，能夠很好地結合辣椒素，減輕辣椒素帶來的灼燒感。」

哈？辣椒素是什麼東東？不溶於水又是什麼東東？聽了龍魅兒的解釋，全場圍觀大食集體懵比，連池少峰都不例外。

秦羽同樣有點懵比，辣椒素什麼的明顯屬於現代美食的化學知識，他可不記得自己有告訴過龍魅兒，龍魅兒是怎麼知道的呢？

先不管龍魅兒是怎麼知道的，這個原本屬於秦羽的比徹徹底底被龍妹裝了。

「不明白嗎？那本小姐就再給你們科普科普。」龍魅兒清清嗓子正色道，「在所有緩解辣的食物中，牛奶的效果最好，這是為什麼呢？因為牛奶中含有油脂和酪蛋白，都可以很好地和辣椒素結合，尤其羅蛋白，結合辣椒素的能力強度快，所以辣的受不了的時候，喝上一口牛奶，能夠迅減輕辣味，緩解灼燒感。除此以外呢，酒的效果也不錯，我剛才已經數過，酒精同樣可以和辣椒素相結合，所以吃辣後喝口淡酒，同樣可以沖淡辣味。最後還有蜂蜜水和醋，效果嘛稍微差些……」

吧啦吧啦吧啦，龍魅兒侃侃而談講了一大推，還真有點老師範，如果換上職業裝，戴上眼鏡拿上教鞭就更形象了。

眾人靜靜地聽著，繼續默默懵比，原理什麼的完全沒有聽懂有木有！

「還沒聽懂？那就算了，知道結果就可以了。」龍魅兒環顧眾人，一副朽木不可雕也的樣子，眾人集體哭暈，早說這句啊，既然知道結果就可以，你還講辣麼多幹嘛？

馬將軍才無所謂，雖說口中殘留的辣味在忍受範圍之內，但為了不影響豬排的味道和口感，還是緩緩辣味比較好。

二話不說，端起杯子咕嘟咕嘟就將牛奶一飲而盡，喝完後咦了一聲眨巴幾下眼睛，還真別說，辣味真的立刻減輕了很多很多，比喝水漱口什麼的強一百倍，學到了學到了。

辣味和灼燒感減輕後，連嗅覺都變得更加敏銳，甜椒豬排的酸甜肉香撲鼻而來變得更加誘/人，尤其其中百里香和九層塔的香氣，更是如畫龍點睛，讓整個香味都有了生命，變得鮮活起來。

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