第409章 吃飯必須懂黑話（2/2）

轉一圈，找個茶餐廳吃飯。早就體驗過這種感覺，這裡人氣最旺的茶餐廳對所有人一視同仁。才不管你是一秒幾百萬上下的金融大佬，還是格子間的小白領，在飯點都得排排站等位子，店家一概不接受預約，也不能拿號。

排隊的時候絕對不能發呆放空，因為店內隨時空出的位置數目不定，所以有時能夠「插個隊」先吃上。如果你前頭是三五成群的小團體，而你是兩個人，那麼就要在服務員叫出兩位時及時舉手示意，然後你就能一路享受著艷羨的目光，抬頭挺胸穿過排隊人群順利進店。

就算得一席之地，也並不能高枕無憂，因為隨時要做好搭台，也就是拼桌的準備。這時候的夥計幾乎個個都是最佳的空間設計師，他們根據高矮胖瘦和人數作出最合理的安排，平時能坐四人的卡位可以塞進五個瘦子。

所以別指望能舒舒坦坦地吃完這一頓，蜷著手腳是常態，能有餐桌一角擱個餐盤也算幸運。

待服務生把你安插到位，最大的考驗，便是讀菜單。菜單因時而變，所以千萬不要沒有眼力見兒地在不對的時間點不對的餐。最常見的早餐就是三明治、麵包、雞蛋、意粉之類。

吐司被音譯為多士，浸泡蛋液、牛奶煎炸而成的法式吐司叫西多士，醬料不同，叫法也不盡相同。果醬吐司謂之占多，加煉奶黃油的則是奶油多，而有黃油和果醬的則是油占多。

早餐里比較豐盛的是「三文治」，其實就是三明治的一種音譯。因為餡料豐富，所以三文治的名稱也十足百變。

雞蛋三明治叫「蛋治」，午餐肉雞蛋餡的是「餐蛋治」，把午餐肉換成火腿自然就是「腿蛋治」。如果想挑戰茶餐廳高階點餐法，可以用「隱藏選項」來碾壓一切。

想要將外層麵包烤到暖熱香脆，可以說「烘底」；「飛」和「走」都代表著「不要」的意思，所以「飛邊」就是把麵包干硬的外皮去掉，而「走油」則是不加黃油。

和「飛邊走油」類似，另一個俠氣十足的暗號是「飛沙走奶」，多用於咖啡，也就是不加糖不加奶的黑咖，港人也稱之為「齋啡」。奶茶也可以要求不加糖的「走甜」，但更高級的吃法是要一杯「茶走」，就是以煉奶代替砂糖和淡奶，口味更醇厚，還不像砂糖那樣會使喉嚨起痰。後來在此基礎上還衍生出了「啡走」、「鴦走」。

檸檬家族也占茶餐廳飲料單的半壁江山。「檸樂」是檸檬可樂，「檸茶」是檸檬紅茶，「檸七」自然配的是七喜，「檸水」當然就是簡簡單單的檸檬水。

好立克譯作「呵瀝」，而阿華田則簡稱「華田」，也可以參照上面「茶走」的方式叫一杯「華田走」。「鴛鴦」是奶茶加咖啡，「黑白鴛鴦」則是用好立克拼阿華田，一般給不能喝咖啡的小朋友享用。

雞蛋當然也是早餐菜單上的常客。「太陽蛋」、「炒蛋」是通用術語，但「反蛋」大概很少聽見，其實就是「反」過來兩面煎的荷包蛋。不願意吃生蛋黃的，則可要求「熟春」。另有一種「奄列」，其實就是西式蛋卷的音譯，將雞蛋和麵粉攤成餅，卷上滿滿的芝士和火腿，便是餐桌上金光四射的主角。

舊時茶餐廳里還流行吃「滾水蛋」，即是將生雞蛋打入一杯開水裡，再用砂糖攪拌；如果是用煉乳攪拌，就叫做「奶水蛋」。夥計向廚房下單時，會大叫：一個和尚跳海呀

但因為擔心生雞蛋的病菌，後來點的人也漸少了，此一奇景不復得見。