第159章 廚魔（2/2）

「餐廳主廚叫梁經綸，人稱廚魔，平時喜歡穿背心，手臂紋著廚魔二字，很個性。」

艾米介紹道：「走的是分子美食路線，可謂冷酷到底。生於倫敦，長於美洲，擅長將各國元素融入中餐，常常出其不意。」

莊臣四處打量，擺在每張桌子上的盤子都不同，兩人面前的是來自五六十年代的瓷碟，一個畫的是蜻蜓，另一個是龍。

與絕大多數米其林三星一樣，都是只提供Set Menu不能點菜。選擇當季套餐，人均2500。怕不夠吃，加上A3和牛，多加四百五十塊。

第一道上桌的居然不是菜，而是一個用來擦手的毛巾？

艾米笑道：「這個容器是來自尖沙嘴碼頭的木頭，已經被過度腐蝕所以退休，被廚魔拿來做裝飾，倒上雙妹花露水後，毛巾會膨脹冒煙……」

莊臣搖搖頭，分子料理還主打懷舊？

餐前小點心是蔥油餅雞蛋仔，濃郁的蔥油味，口感獨特。味道偏硬有點類似蘇打餅乾，材料應該是麵粉和香蔥，並且加入雲南火腿。

各種奇形怪狀的東西，有的是鬥獸棋盤，有的是飛行棋盤，右邊圓圓的丸子是粽子，蛋黃鮮肉粽。白色的是墨西哥包，外邊是炸魚皮……

艾米說這些都是她童年的玩具，很有回憶感，蛋黃狀的小籠包上桌，經典特色菜。咬開蛋黃裡面是水狀，濃郁湯汁不失一絲小籠包味道，也是致敬回憶。

「這道菜是上個月新品，綠色蛋殼是白巧克力做的，粉色的是薑糖粉，黑色的是麵包棍。下面放的叫Ham，講述的是早年Mogolia Ham在港島很火一個GG。」

艾米怕莊臣不理解，解釋道：「說一個外國人每次來這裡都會帶著自己的Ham，因為他害怕我們給他吃的都是老鼠肉。這裡的黑色麵包棍也是模仿老鼠尾巴的樣子，GG刊登後銷量飆升80萬。」

莊臣搖搖頭，很難理解，味道挺獨特。終於吃到眼前一亮的菜，煎鵝肝不同於傳統做法，廚魔用切粒的青蘋果來中和鵝肝的油膩。用黑色燕麥麵包來吸油，包起來，按一按，油被吸走，還有點麥芽的甜味……

「六萬一年？其實是在說港島每年新生兒有六萬多，這道菜模擬成BB food，把咖喱辣蟹做成糊用一個hello kitty的小勺子挖著吃……」

「這是酸兒辣女，生兒子都喜歡吃酸，用甜醋浸泡45分鐘的番茄，吃完再倒上用青瓜和姜製成的冰。伴著甜醋一起飲下，酸的醋，辣的姜，酸兒辣女好寓意！」

「這道菜是西餐的經典Black Cod，雖然我吃過很多做法，但這次廚魔在cod中間夾上一片火腿。 cod本身是沒什麼味道，夾上便有淡淡鹹味。還有用來中和的島國酸蘑菇，新瓶裝老酒，味道挺獨特……」

莊臣舉起特製酒杯，仿古代青銅器三足爵，裡面是茅台配金桔汁？

最後是回到街頭，腸粉用竹籤插著吃，撒著切片黑松露，下面是A3和牛。之所以選擇用A3而不是A5，按照莊臣理解是因為A5太肥！

一口下去，滿嘴飆油。而A3肥瘦比例是1:1，吃完這麼多道菜，不肥不瘦最適合，一直追求名貴食材，反而過猶不及。

甜品小丸子是蓮藕做的，很清爽，在鵝肝和牛油膩後，吃些清爽蓮子，很舒服。

最後還有八寶飯，實在吃不下去。中式三星分量足，生怕客人吃不飽。總結下來這家店挺用心，味道馬馬虎虎，算不上太驚艷。

艾米看出莊臣的小情緒，趕緊推薦道：「要不咱們去龍景軒喝下午茶？」