第371章 辣妹子（2/2）

感覺很奇妙，一邊是斷壁殘垣，一邊是高樓林立。一邊是垂暮老者，一邊是新生少年。有遺憾也有希望。

拆遷是這座城市的另一種希望，變遷不會模糊最珍貴的記憶。

楚湘大地上的人向來就重油嗜辣，仿佛只有這樣，才能適應南方潮濕，於是一道道口味菜成就當地人辣不怕的性格。

就算在人們口味複雜多變的今天，湘菜依舊逆勢而上，來到地道的口味菜的老字號老街魚嘴巴，號稱憑藉一道十五年經典菜品老街魚嘴巴，給數以萬計的人留下：呷老街魚嘴巴，才算到長沙的信念。

進門，驚奇發現室內營造去一個舊時長沙，永盛號小吃、福茂祥鹵館、承源百年古酒館等老店生意興隆，錢莊、書屋、黃包車、旗袍各種元素麵面俱到。

就像是穿越到八零九零年代的長沙。

還等什麼？

特色全部來一遍！

這裡的一份魚嘴巴至少需要100斤魚，「精選原生態草魚，一份出品取14~16個魚唇，經過數以千次的實驗，秘制醬料，先油炸後熬煮，以幾種素材打底，做成湘式火鍋慢燉。

香味在火候之中慢慢侵入心脾，鮮辣是它的精髓所在，莊臣夾起一個入嘴，竟是出奇的嫩，用舌頭將魚唇的骨肉分離，吐出乾淨的魚骨，一氣呵成，是能饞哭隔壁小孩的美味！

然後是嫩滑入味的牛蛙，成蒜瓣狀，都是極大一個個的，還有分布在其中雪白嫩滑的大長腿，盡顯線條感，齊齊堆成「一座座山峰」，成為吃貨們要攀爬的高山。

紫蘇為口味菜里最清新的調味劑，青椒將讓辣味來得更加猛烈，整整一份都透著鮮、香、麻、辣，每嚼一口都能感受得到肌肉纖維的彈韌。

牛腩只選用牛肚皮部分的爽腩，面積少，口感好，帶有一塊薄軟的膠質，在火候中化得軟爛，黑胡椒粒不均勻地分布在牛腩的紋理上，爽軟不難嚼。

延用避風塘的製作，在蒜蓉中醃製十幾個小時後，再往番茄中走一遭進油鍋，它帶著一些金紅，成為一道分子料理。帶有脆骨的肋骨分散在其中，一口下去是滿嘴肉香與脆骨一起發出交響曲的時刻，外酥里嫩，蒜香四溢。

經驗豐富的老師傅把鴨油逼出，加入多種藥材和滷水汁高溫熬製，做出來的滷水汁帶有鴨油的香味，才用來浸制鴨子，鴨肉和鴨骨都十分入味。

來一碗豐腴多滋的腊味飯，在蒸汽和干辣椒的作用下千變萬化，亮晶晶油汪汪得被盛在餐盤中，取下那一段段紅白相間的香腸，在案板上瀟灑快刀剁成大塊，加上大蒜辣椒隨隨便便一炒，便足以吸引人。

而它與米飯的融合，成就了煲仔飯上的新高度，與香腸一同夾起，混合著米飯送進口裡，連飯粒也變得噴香美味。成為唾手可得的美食。