第415章 水果之王（1/2）

美好的前菜讓莊臣對後面的菜色充滿期待，稍事片刻主菜和素菜就同時上桌，羅望子燉牛肉開始，東南亞常見的羅望子和馬六甲地區的特產椰糖調製出的味道，柔和中帶著跳動，又充滿異域風情。

牛肉則選用了來自澳洲的牛肩肉，採用72小時低溫真空烹飪之後，肉質嫩到無以復加，那種富含汁水的口感，真是對牛肉有一種全新的體驗，特別搭配醬汁一起，絕妙的組合。

瓮是娘惹最喜歡用的廚具之一，光是這隻瓮就讓人愛不釋手，如果裡面的菜稍顯遜色，那就會瞬間浪費這隻藝術品，好在這道Prawn Geng撐住場面。

泰式黃咖喱的烹調方法，口感更為柔和順滑，加入香茅和薑黃之後的香氣更加濃郁複合。蝦肉非常新鮮，脆彈而且數量不少，醬汁用來拌飯最合適不過。

軟殼蟹處理的非常好，內臟等影響口感的部位都去除的非常乾淨，炸制的時間和火候掌握的也是分秒不差，上桌的時候正好是最佳口感，香酥鮮脆，而且沒有半點油味。

東南亞人吃炸製品一定會配沙拉，為的是不會讓人感覺過於油膩，也可以避免過多的油炸食品讓人眼疼音啞、口乾舌燥。餐廳選用芒果、青蘋果和石榴作為沙拉主料，加上辣椒和青檸的調味，酸辣爽口，解膩開胃

素菜第一道是融合了日式料理手法的娘惹天婦羅，蔬菜選用了茄子、胡蘿蔔、黃瓜、小玉米和金針菇等，還算豐盛，不過有點略油。

調味方面由於加入了馬拉盞，所以增加了濃郁的鮮香味道。馬拉盞是馬來地區常用的調料，主要是用蝦膏製成，不過相比前面幾道菜的驚艷，這道菜就讓它默默的過去吧。

Wing Bean Kerabu是一道非常傳統娘惹菜式，Kerabu其實也是一種沙拉，味道非常清新，因為Wing Bean是生的，非常脆嫩爽口。Wing Bean四角形狀的造型也是十分新奇。

加入了烤椰子、酸柑和Sambal Belachan調味，Sambal是馬來辣椒醬，Belachan剛才介紹過，蝦膏製成的醬料，搭配在一起，濃郁鮮辣，特別出眾的滋味。

Sambal Goreng是莊臣決定今晚最意外的驚喜，這道雖然也叫Sambal，但是並不是傳統的辣椒Sambal醬製成，而是加入香醇的椰奶調味。

用四季豆與小玉米炒制，加入香茅、馬拉盞和椰奶調味，味道非常柔和夢幻，香甜可口，太意外的驚喜。

Pana Cotta是意式奶凍，金字塔形狀的造型放在如此中國風的餐盤之中，也算是一個非常大膽混搭的組合了吧。可是不知道為什麼，也是莫名覺得挺和諧挺配套。百香果和椰奶作為原料製作的奶凍，香滑清爽，尤其是那份軟嫩的觸感，真是讓人停不下口。

好久沒有潛水，閒著沒事去附近小島玩玩，聽當地教練說這裡有一種新玩法？

負重力入水！

每一天水流都在衝擊著環礁，為珊瑚區的魚類帶來大量的食物。通常是從東偏北的方向流過來，從西偏南的方向流過去。一天會根據漲潮落潮變化幾次。

但是流的方向是可能改變的，比如遇到海洋中的洋流，或者水流撞上水下珊瑚礁時。為了方便潛水，環礁人民以當時當地自己所在環礁的位置為坐標，用「in coming」和「out going」來形容當時的水流方向。

潛導先下水去check current，回來之後告訴船長水流是「很小」「小」「小到中」或者「中」，和當時in coming水流的正確流向——「正東」、「東偏北」、「東偏南」。

船長會根據水流的大小和方向，迎流把船開到潛點前方去，讓潛水員在這裡入水。潛水員以負浮力跳下去，在大藍水裡往下游，下游的同時，水流會把潛水員推到潛點。

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