第414章 娘惹（2/2）

這片雨林里生活著上百種青蛙，一隻只懵懂可愛，它們是森林裡的演奏家，仔細聆聽這美妙的樂章，揭開一位位自然演奏家神秘面紗，聲音、顏色、習性、結構、功能……

最後可以走進土著群體，近距離去感受他們的生活。零距離了解砂拉越不同種族的生活環境及風俗習慣，飲食、服飾、文藝愛好等。喜歡收集印章的朋友還可以帶上小本子，在每一個民族展示處留下印記。

不得不提一下這裡獨有的沙貝琴，在文化村裏海可以看到師傅製作沙巴琴的過程。穿梭於文化村，走走停停，細細品味，每一個角落都在向你訴說著這片神秘而古老的土地上不朽的神奇。

晚上來到排名第一的新派娘惹菜餐廳，Kebaya。娘惹是明清時期來到馬來西亞定居的華夏人和當地人通婚的混血後裔。男的叫做Baba，女的就叫做Nyonya，也就是娘惹。

漸漸的在馬來西亞形成了獨具一格的娘惹文化，娘惹菜也隨之逐步成為到馬來西亞不可不嘗的當地風味。

特點為酸甜、辛香、微辣，口味偏重，醬料大都是用十幾種香料配置而成。又因地理位置的不同，娘惹菜系在不同的區域也有著些微不同，比如這裡更多的受到泰國料理的影響，蝦醬為其最常用的調料之一，而味道則更酸更辣。

走進這間餐廳，東哥瞬間就被這裡濃濃的民族特色所吸引，誰能想到，這裡曾經被一場大火燒掉一切，後來被知名酒店業者Karl Steinberg和Christopher Ong買下，並將幾家老厝打造成精品酒店和娘惹餐廳。經由他們的精心設計，這七間老厝的美貌才有機會重見天日。

娘惹飲食文化非常重要的元素之一就是長桌，隨處可見的娘惹裝飾十分精緻典雅，氣派十足，感覺每處角落都值得去細細品味。

雖然外面看上去是聯排的老屋，沒想到從餐廳穿過，卻又能看到另一番乾坤。一個長方形的庭院，看似四合院的格局，古香古色的建築，讓人心曠神怡。

前菜部分的第一道是Pork Man Tou，東哥說中國菜對娘惹飲食文化影響極深一點也不誇張吧。看名字你就發現端倪，沒錯，豬肉饅頭，莊臣又給它起個新名字，肉夾饃。

饅頭中的豬肉可是利用了真空低溫烹飪法加工，為的是保證肉均勻受熱，保證其入口即化、鮮嫩多汁、細膩的口感。再加上精細的調味和醃製蔬菜的佐味，與自製的饅頭一起食用，味道咸香軟嫩，汁水豐盈。

前菜第二道是Ban Xeo，融合越南傳統小吃的特色，將酥脆的餅皮上放上雞絲、蝦干、蔬菜、脆豆腐等食材，淋上羅望子醬汁，酸甜香脆，也是相當有新意。

第三道前菜是Miang Kham，Miang Kham原本是寮國很受歡迎的街頭小吃，而這間餐廳在此基礎上加以改良，用新鮮檳榔葉包裹烤椰子、蝦肉、青檸、腰果以及挪威三文魚籽，酸甜鹹鮮，每一口食物中都能體會到多重的味道，瞬間激活你的味蕾，前菜的魔力正在於此。