第二卷 第六話 戰地餐食與密封瓶料理（1/2）

「仗也打完了。好想趕快回家喔。」

「就是說啊。好想念家裡的老婆跟小鬼頭們。」

很遺憾，不，慶幸的是……，三好三人眾討伐足利義昭的行動以失敗告終。

倒楣……不，幸運的是，援軍及時趕到，加上信長親自出馬，率領大軍進京抗戰，反過來將三好三人眾的頭顱昭示於京城。

不久之後，那些頭顱全數退還給與織田方談和的三好家宰，筱原長房。三好家元氣大傷，只得逃回四國。

征討三好三人眾的戰事順利結束，織田軍勢目前分別駐屯於畿內各地。

各武將率領的軍隊原本預定於戰後歸返各自領地，但無法違抗信長的命令。

士兵們陣守各自崗位，靜待主公的進一步命令。

戰事拖得越久，士兵壓力也越大。然而這場仗禁止擄掠城鎮，等於奪走士兵們發泄壓力的其中一個手段。

規定與信長推舉足利義昭上京時相同，違反者當場斬首。

當代軍法當中俗稱『一錢斬』的死罪，這回亦嚴格執行。

不過單方面壓制士兵們恐怕引發更強烈的反彈，於是信長安排士兵們輪休。

同時發放津貼作為獎勵，且安排時間讓士兵能去找女人，或在返鄉前替家人買些禮物。

即使如此，長期滯留之軍營里的士兵終究還是百無聊賴。

除了休假以外，只有放飯時間最值得期待。然而身處戰地，可安排的菜色極為有限。

不過好像只有新地軍的狀況是例外……

「太好啦，差不多該放飯啦。」

聽見自己肚子咕嚕叫，光輝瞄向放在一旁的時鐘，正巧來到正午時分。

「畿內的平定大致告了一個段落，臣想儘快回去伊勢。」

「原本有意順便觀光，不過到處都被蹂躪得亂七八糟。方泰說得對，應該還是伊勢比較舒服。」

在光輝的想像里，京城就該像未來重現再建的觀光行星「新京都」那樣。

然而經歷永祿之變的戰亂影響，京城內的情況仍是一片混沌，根本不適合觀光。

「將軍大人受到暗殺當時，三好軍著實大鬧了一場。」

「很愛搞飛機耶。都怪他們，害我不得不照顧那傢伙（義昭）。」

新地軍在京城郊外紮營，光輝、方泰、弘就、清興等核心人士就在陣地內同桌用餐。

今天的菜色包括五穀飯、海帶味噌湯、味噌漬鱸魚、乾燥蘿蔔絲、燉煮高野豆腐、醃漬蕪菁等。

附帶一提，上至指揮官下至士兵，戰事期間全軍都吃一樣的東西。

假如想吃別的東西，就得自掏腰包向經過陣地附近的行商人購買。

「大人，飯菜已送到。」

新地軍設有專職炊事的部隊，由這些人負責料理全軍的餐食。

此做法能有效率地使用燃料與食材，更能節省時間。

炊事部隊即使於非戰時也是百般忙碌，打仗時更是忙得不可開交。

考量到光輝及眾指揮官被人下毒的風險，只有身世清白且手藝高強的人能夠被編入此部隊，並領取高於普通士兵的薪水。

基本上設定為專業技能職位，炊事部隊指揮官的職責包括掌控預算，於戰場當地取得適合的食材。

要是指揮官捲款潛逃可就大事不妙啦。

此外，對自己的技術或指揮能力沒把握的人，透過後勤或炊事工作，同樣有機會出頭天。

加入炊事部隊，一邊練習手藝一邊存錢，離職之後自己開間小店做生意。新地家點明此出路後，不少人積極參與，也讓整體料理品質提升不少。

「大人，之前您賞賜過的密封瓶料理。拿來戰時使用或許能提升餐點品質喔。」

用餐期間，清興提議將密封瓶料理用於戰場餐食。

以往曾受光輝贈作獎勵，嘗過之後為其美味而大受感動。

若要形容清興有多麼感動，從他把內容物吃得乾乾淨淨之後還把空瓶當寶物收藏起來這等行為便可知一二。

聽說清興的妻子在家裡拿玻璃瓶用作花瓶。

「應該能提升，可是密封瓶很重耶。」

而且還多了一道開罐的手續。

萬一前往戰場的路途險峻難行，運送上頗為費事。

其實光輝還覺得空瓶無處丟也很麻煩，不過這是只有身為未來世界之人的光輝才會有的念頭。

在清興等人眼裡，玻璃瓶不會是垃圾。

「也對，我沒想過運送的費神之處。」

不僅如此，大量生產勢必需要建設工廠，此舉同樣費時費工。

密封瓶所需材料，也就是玻璃的生產機制尚未穩定，專職人手亦多在教育途中而短缺。

早先以養成工藝品用途之玻璃產業為優先，目前沒有多餘人手能專注生產密封瓶料理用的玻璃瓶。

基於前述的理由，雖在建設罐頭工廠時已順便開始小規模生產玻璃瓶，不過目前僅足夠供給新地家使用或者送禮用途。

隨軍運送之保質期長的食材大多利用鹽漬、味噌醃漬、風乾成品、煙燻、發酵等手法處理過。

如此一來便不需要為保存溫度的控管而傷腦筋。

「清興，瞧瞧別人家的軍隊。我軍已是極度享受。」

「確實如此。在新地家待久了，感覺常識都變了。」

清興一臉愧疚地向出聲指摘的方泰道歉。

清興剛剛才憶起，自己還在筒井家的時候，戰時的餐點最豪華不出乾燥過的飯配烤味噌。相較之下，如今確實過得非常奢華。

「我們幾個以前過的日子都差不多啦。」

方泰向清興強調，新地軍以外的情況均相去不遠。

「就連主上見到新地軍的菜色亦是大感詫異。」

戰場上的餐食現狀就連織田家亦非例外，因此信長在見過新地軍的情況後便決心仿效。

不過在建立後勤體制的同時，織田信長依舊秉持不准士兵搜刮村莊的原則，實乃名副其實的賢明君主。

雖然表面上只是不時從光輝這兒敲詐美食而已。

「戰場的飯菜確實好吃，但還是想回新地去呢。」

不曉得是不是弘就一語成讖，總之此後沒多久，光輝等人便收到歸國命令。

新地軍即刻準備回程。

整理好行李，準備全軍一同出發前往新地城。

「大人，您那是密封瓶料理嗎？」

正在打包自身物品的清興，偶然在光輝的行李中瞥見密封瓶。

其實光輝一直偷偷藏著，雖然只是試作品。

深怕獨自享用似乎有失公允，因此都收在箱子裡。

關於替瓶子維持密閉效能的封口方式，旋轉式金屬蓋目前只能靠神奈川號艦內的設備生產。想用軟木塞，材料卻又難以入手。

於是轉而採用日本境內較為普遍之栓皮櫟的樹皮，加工之後代替軟木塞功能。

基本需求讓瓶子密封至第一次開啟即可，此做法已足夠應付。

內容物用掉一半而想二度封蓋收藏可能產生衛生方面的疑慮，所以光輝都沒開過手裡的密封瓶。

光輝私藏的密封瓶料理包括了竹筍、山菜、水煮菇類、西式醃漬蔬菜，枇杷、木莓、石榴、桃子、大黃瓜、杏桃、葡萄等食材則經過糖熬處理，各式甘露煮、鹽漬物、油漬或辣漬生魚，肉類則採用味噌醃漬或者加工成泥狀。

由於都是試作成品，種類豐富，口味全都出自清輝個人的興趣。

「我都忘了，清輝要我試吃的。」

「不過這點數量不夠分給士兵。」

只夠裝滿一個大木箱的分量無法平均分配給一萬名的新地士兵，清興也擔心「讓特定人士品嘗恐怕不公平」。

光輝平時不太計較這類狀況，只是眼下畢竟仍處於戰時，實在不好自己人獨自享用。

「已預定於動身前邀請藤吉郎大人他們開宴，不如在那時使用吧？」

光輝既為織田家的家臣，不時與交好的同事們吃吃喝喝打關係（冷門說法）亦是必須。

身在陣地之中，本預定招待酒飲搭配樸素的下酒菜。假如以試吃名義祭出密封瓶料理，大家應該都會很開心。

「嗯，就這麼辦。」

光輝認為將特殊料理用於招待筵席上算是夠堂皇的用途了。

「哇───參加新地大人的宴會總能見到好東西哩。」

雖然辦在撤營前夕，藤吉郎、一益、長秀、利家等人均列席光輝主召之宴會。村井貞勝也說這回恰好有空閒便跟了過來。

使用密封瓶料理構成的宴會菜色讓藤吉郎大為驚喜。

新地

家的密封瓶料理以開蓋後必須一次吃完為前提，因此味道沒有弄得太重。

由新地家當中手藝數一數二的炊事兵負責調理，替宴會準備了豐富菜色。

「用南蠻出產的玻璃作成容器保存食材，原來這就是密封瓶料理。」

「缺點在於它的重量，還有玻璃很貴的問題吧。」

大快朵頤美味料理的同時，一益與長秀討論到密封瓶料理的缺點。

「密封是為了延長內容物的保存期限。既然如此，改用陶器盛裝再密封加蓋是否可行？」

「喔！對耶！陶器也可以通嘛！」

光輝太熟悉罐頭與密封瓶，從沒想過要用陶製品作為保存食物的容器。

類似的東西只在很久以前，於「新和歌山」行星的名產店見過一次，是用陶壺盛裝的醃漬梅子。

「密封效果不佳易使裡面的食材腐壞，或許該用大量的鹽、醋或酒醃漬處理。」

少量的話還能輕鬆生產，若想讓軍隊使用，包含運送問題，依舊有許多困難之處。

這點實在該花點時間解決才行。光輝心想。

「話說回來，沒有飯可吃嗎？」

盡情享受了酒與小菜之後，藤吉郎還是想吃米飯。

「有啊。」

光輝吩咐下去，負責上菜的年輕炊事兵很快替所有客人端出白飯與味噌湯。

「酒後還有白米飯加味噌湯。簡直一大享受。」

在場者平時只吃糙米或雜糧，見到白米飯均是喜出望外。

新地家隨時想吃都能嘗到。不過就這個時代的狀況而言，就算是坐擁領地的高位武士也只在特殊情況下才能吃到白米。

反觀新地家則是基於健康考量才基本食用白米混合各式雜糧的「十六穀飯」。

『咦────！這樣做太浪費珍貴的白米啦！』

不過清輝的妻子孝子則對此等做法十分不滿。

孝子似乎為難得有機會品嘗白米飯卻偏要混入其他雜糧而感不平。此乃光輝等人與當代人們的價值觀之差異。

「還有特選菜色喔。」

光輝緊接著又拿出好幾個密封瓶。

內容物包括鮭魚片、醬油漬鮭魚卵、鹽醃花枝、鹽漬海膽與蟹黃味噌。

「放到白飯上面一起吃最是美味喔。」

「竟然還有鮭魚，真不得了。」

目睹當代被視為高級品的鮭魚，貞勝十分開心。

花枝與海膽均能於伊勢當地捕得，鮭魚與螃蟹就只能派船到蝦夷（註：日本北海道的古稱）與愛奴人（註：北海道一帶原住民）交易取得。

由於今日子愛吃鮭魚，光輝便為了妻子安排新地水軍準備船隻，出航交易。

『打造一艘具備鮭魚與螃蟹加工設備之船隻……這是哪門子的突發奇想。』

光輝揚言能將鮭魚與螃蟹加工成密封瓶料理的大型船今後還能用作後勤糧船，硬是要求訂製，讓九鬼澄隆深感疑惑。

這艘船與負責進行其他物產交易的船隻同行，再配上護衛船，構成定期來往蝦夷的交易船團。

新地家金額給得大方，愛奴人也十分樂意提供許多蝦夷特產。

除此之外，新地家也派船前往琉球與呂宋島方面進行交易。

做生意可以賺錢，又能兼顧船員訓練，誠屬一石二鳥之計。

船員能從買賣利潤當中抽得遠洋津貼之優異條件也替新地水軍延攬了不少人才。

新地家這頭用來交換的物品包括米、琉球的砂糖、中國瓷器、製造產業剛起步的玻璃製品或彈珠球，最終還有私鑄的永樂通寶。

愛奴部族的掌權者們同樣歡迎貨幣交易。因為方便用來獎勵下屬，或與其他生意往來的對象進行交易。

貨幣文化因此逐漸深入愛奴人的社會。

「白飯放上鮭魚片與醬油漬鮭魚卵，接著淋上蝦夷產昆布熬成的高湯，就能享用鮭魚親子茶泡飯囉。」

「原來如此。同時用上鮭魚及鮭魚卵，所以叫作親子茶泡飯啊。名稱與味道都很優秀。」

藤吉郎大為讚許的鮭魚親子茶泡飯乃是今日子最愛吃的食物。

新地家開始與蝦夷交易就是為了讓今日子隨時能吃到喜愛的料理。

不僅如此，新地家更主動教導愛奴人人工孵化鮭魚以及放生小魚的概念，以免對方為了做生意而導致濫捕。

「簡直是無上的美味！」

「無可比擬的享受。」

「真想讓阿松也嘗嘗。」

「新地大人，今日承蒙您的熱情招待，萬分感激。」

宴會於一片讚賞聲中落幕，剩餘的糖漬水果則給藤吉郎等人當伴手禮帶走。

「寧寧與母親肯定會很開心。感激不盡。」

眾人都打算將糖漬水果帶回去給家人吃，謹慎小心地收進行李。

「密封瓶料理應該很好賣，但是得先解決玻璃瓶的製造問題。」

光輝領著新地軍踏上歸途時，心裡想著務必花些時間處理此事。

「大人，主上來信。」

「有何要事呢？」

光輝回到新地城後幾天，聽正信報告剛收到來自信長的書信。

光輝立刻開封閱讀。

「『光，聽聞汝與貞勝、猴子等人共享一場美食饗宴啊。戰事已結束之際，作樂無妨。然未念及吾之參與乃是唯感不可思議之處』……咦？又來了？」

公司同事的聚餐場合，沒人會想到找老闆來。

不明白此道理的大老闆信長再度來信抱怨，實在讓光輝困擾。

「『為此發怒過於幼稚，實非吾之作風。僅命汝速速獻上宴會使用之密封瓶料理便既往不咎』……最好是。」

無預警受主公命令，光輝還是乖乖準備種類豐富的密封瓶料理，運送至岐阜。

「搬運確實不太方便。然瓶子尚可用作他途。這個糖水漬桃子真是人間美味。」

各式各樣的密封瓶料理當中，信長最喜歡的竟是糖漬桃子。

食用後留下的眾多空瓶則被二度利用於盛裝味噌與鹽漬梅子，或者如島家一般拿來插花。

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。