第三百零九章 以一敵三的食戟（二）（2/2）

中村薊對於藥材和香料的搭配極為精妙，哪怕是香料專家汐見潤和香料天才葉山亮都難以一時間窺破其中的奧妙，而當他打開鍋蓋後，裡面的藥材和香料已經熬出了一鍋極為濃郁的湯汁，坐得最近的評委席和貴賓席都為之一震。

這種香味極為高雅，汐見潤和葉山亮的位置相對靠前，也聞到了香味，汐見潤立即開始計算其中的用料，卻發現自己對漢藥似乎了解度不足。

「香葉是肯定有的，但是有幾味帶著一絲清新的苦澀感，可能是薄荷、當歸和獨活…不對，還有更偏門卻效果十足的藥材，可惜我分辨不出來！」

汐見潤一陣沮喪，她也認識中村薊，甚至對年輕時的他印象不錯，比起把她當小白鼠試驗各種料理的才波誠一郎要好得多。本以為自己的水平和他差不多，沒想到在最擅長的香料上，居然破解不出對方的手法。

葉山亮嘀咕道：「回去以後再加強對漢藥的研究吧，他使用藥材除了配合香料對熊肉進行味道的處理，也是要配合熊膽的藥性，這是我們不擅長的領域。」

評委席上，對於香料也有極高造詣的普魯斯特讚嘆道：「這種香味既高雅又不至於氣勢凌人，如同美麗、斯文的貴族少女般，讓人心情愉悅。用這樣的湯汁處理熊肉，想必會是一場完美的食材碰撞！」

在香料和藥材的湯汁里放入熊肉，中村薊接下來開始添加一些調味料，並且開始不斷的將熊肉用鏟子進行翻動，保證熊肉任何一處位置都被湯汁浸透。

時間逐漸過去，鱘龍魚已經熬得十分通透，而熊掌也在姜、蔥、酒的作用下祛除了自身的腥味，李崇岳把熊掌撈出，然後準確的把全部骨頭剔得一乾二淨，而熊掌的賣相卻絲毫不破，展現了精準的刀工。

隨後，他取來了一個針板，然後用夾子扣住熊掌，將其在針板上反覆拋落，使得熊掌被針板扎滿了小孔，反覆十幾下之後，再把熊掌裝入盆中。

「這是什麼操作？他不依章法啊，從來都見過這種處理熊掌的做法？」宮本英高不是沒吃過熊掌，但李崇岳這種前所未見的操作讓他有些疑惑。

陳小卿卻看出了門道，解釋道：「這是用針板在熊掌上面弄出小孔，等一下熊掌就能吸收鱘龍魚湯到裡面了。」

「不過，這種吸附效果似乎不會太好吧？還是他有更好的辦法？」

正討論著，李崇岳卻停了下來，揮手示意，隨後一色慧和久我照紀登場，兩人一起扛來了一瓶液體氮氣和注射裝置，放下後對李崇岳點頭便退場了。

川島麗好奇來到旁邊，李崇岳卻示意她過來，然後借她的話筒說道：「接下來我會往熊掌裡面注入絕對安全的液體氮氣。」

用注射裝置往熊掌里注入液體氮氣後，李崇岳將鱘龍魚湯取出，百斤魚肉熬出的一鍋好湯，川島麗在旁邊聞到極致的異香，饞得口水都忍不住流出來了。

心情很好的李崇岳倒了一碗湯遞給川島麗，她也顧不得湯，唏哩呼嚕的喝掉，感嘆道：「無比的鮮美，還有清甜的回味，太好喝了！」引得觀眾們的大笑。

熊掌放入魚湯內，然後在鍋內加熱，通過透明的鍋蓋，觀眾們清晰的看到熊掌在不斷膨脹變大，而魚湯卻在急速減少。

「原來是利用液體氮氣高溫膨脹，造成壓力使得魚湯自動灌入，徹底和熊掌融為一體，這裡面是分子料理的技術啊！厲害！」薙切愛麗絲感嘆道。