第九百九十九章醃臘肉灌臘腸（1/2）（1/2）

送走了村民們

張峰一家就開始打掃衛生，收拾殘局。

「媽、姐你們去休息吧，剩下的交給我就行！」

將家裡的收拾妥當，時間已經到了凌晨，因為她們明天還要早起，特別是大姐，她們餐廳早上還要供應早餐，所以需要早點休息。

「那好，我們就先走了，你也早點休息！」大姐打了哈欠，和姐夫就離開了。

張峰笑著點點頭，讓大家放心，他現在身體素質強的就像超人，即使三天三夜不睡覺也沒有問題。

等大家都走後，他就開始開始收拾今天的剛殺的豬肉，由於時間已經很晚，他將豬肉放到冰櫃裡，就準備上樓休息。

由於廚房裡還掛著一些豬大腸，臨走之前，張峰向兩隻狗狗吩咐道：

「大黑小黑你們幫我看好了，不能讓野貓進來偷吃了知道不？」

「汪汪……汪汪……」

大黑小黑正趴在窩裡睡覺，聽到主人的話，連忙點頭回應，滿意的點點頭，張峰又叮囑邊上的小喵，讓它不要偷吃，大家都知道貓除了喜歡吃魚，對內臟也很喜歡。

面對主人的防備，小喵看了牆上掛的大腸一樣，高冷的扭過頭，表示非常的不屑，心想本喵才不吃那臭嘻嘻的東西呢！

張峰看到這裡，忍不住笑著搖搖頭，然後簡單的沖了個澡，爬上樓到頭就睡，這一睡就睡到第二天天明。

喔喔喔！！！

後院的大花喔喔叫著，早早的就起了床，帶領自己的三宮六院，還有一群小崽子們在荒地中刨食。

聽到大花響亮的叫聲，張峰也清醒了過來，睡了一覺全身都疲勞消除一空，感覺渾身神清氣爽。

「小峰起來了？廚房裡燒得有熱水！」聽到兒子下口來，王桂蘭從院子裡走了進來。

「知道了媽！」張峰點點頭，拿著臉盆和毛巾就向廚房走去。

用葫蘆瓢舀了兩瓢熱水，七八十度的高溫，雖然有些燙，卻感覺非常痛快。

洗完臉，到隔壁吃了早餐，回到家正準備醃製臘肉，老爺子一家就走了進來。

「瘋子我們來了！」

「呵呵，來了就好，剛好可以幫我醃製臘肉！」看到依依和爺爺奶奶走進來，張峰的臉上立馬露出了笑容。

「哈哈，小峰你負責切就行，每塊不要太大，兩三斤的樣子剛好，這樣更容易入味，我就負責教她們抹花椒和鹽！」

隨後大家分工合作，張峰將豬腿肉全都切成了小塊，老爺子和柳奶奶帶著依依負責醃製。

青山當地的臘肉和外地差不多，豬肉抹了花椒和鹽之後，就會放到密封的大缸中醃製，就這樣大約三五天，等佐料入味後，臘肉的醃製就算完工了。

剩下的就是晾曬，或者用柴火熏干，而且用柴火熏乾的臘肉更是別有一番風味。

「啊，終於好了！！」

大家幹了差不多兩個小時，終於將兩頭豬差不多四百斤豬肉醃製完畢，剩下的五花肉則要用來灌臘腸，肥瘦都有這樣灌出的臘腸才會軟硬適中，否則要是全是瘦肉，那做成的臘腸堅硬的就跟乾柴一樣，口感很差。

「大家休息一會兒吧！」看到大家都有些累了，張峰笑著提議道。

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