第四百二十二章難忘的回憶（1/2）

「哈哈，小峰今天做豆腐了？」

老爺子不知從哪兒得到消息，知道張峰在家做豆腐，就和老伴兒一起過來看看，農村做的豆腐和城裡賣的可不一樣。

現在大城市裡的豆腐幾乎機械化加工，而且為了讓豆腐更白嫩，黑心的商人們會添加一些增白的化學藥品，這樣的豆腐不僅味道差，而且還有很大的安全隱患。

「是啊，老爺子，做一鍋豆腐，準備過年呢！」聽到老爺子的笑聲，張峰放下火鉗，連忙站起來說道。

在月亮湖，每年過年的時候，幾乎家家戶戶都會推一鍋豆腐，一次就做二三十塊，把鮮豆腐做成干豆腐，或者用菜油炸成豆腐乾，這樣就可以保存很久，當家裡來客人的時候，就可以用它們來招待客人。

此時雖然交通便利，村里也不缺蔬菜，但過年推一鍋豆腐已經成了村裡的習俗，大家已經養成過年推豆腐的習慣，就像做年糕一樣，幾乎都不可缺少。

「好！自己做豆腐就好！小峰到時候分幾塊給老頭子我啊！！」可看到鍋中熱氣騰騰的豆漿，老爺子充滿了笑意。

同時也想起了兒時的記憶，那時候物質貧乏，幾乎家家都缺衣少食，每年過年的時候，能推一鍋豆腐，那就是一件非常幸福的事情。

每次大人們煮豆腐的時候，小孩們準會眼巴巴的盯著鍋中的豆漿，這是大人們總會笑著搖搖頭，然後給大家盛一碗熱乎乎的豆漿，再放上一些紅糖屑末，拌一拌，那味道香香甜甜的，簡直就是人間美味。

「沒問題，我家也吃不了這麼多！！」張峰本來就有這樣的打算，因此爽快的答應下來。

「呵呵，真是謝謝了，到時我做一些豆腐乳，那東西可是下飯可是很好。」老爺子開心不已，笑的就像小孩子一樣。

「真是太好了，到時候我更您老好好學一學。」張峰驚喜的說道，要是有老爺子這個大廚教導，那簡直再好不過。

雖然自己的廚藝不錯，但老爺子的幹了一輩子的廚師，什麼樣的食物不會做，除了各式各樣的美味菜餚，各種小吃甚至調料都非常拿手，這樣的經驗，可不是現在的張峰所具備的，這需要時間的積累，歲月的沉澱。

柳奶奶笑呵呵的，一邊看著兩人聊天，一邊拿著勺子將鍋中的泡沫打掉，老一輩人就是多才多藝，能文能武，對農村的各種活兒都非常清楚。

「小峰，可以放酸湯了，你家的酸湯在哪兒？？」燒了一會，看到豆漿越來越濃，已經到了點豆腐的時候。

點豆腐這是做豆腐中最重要的一步，咱們經常聽說滷水點豆腐，其中的滷水就是豆腐成型的關鍵。

而滷水除了有酸湯的外，還有其他的種類，比如石膏的，石膏處理不好有辛辣味，而且還容易破碎。酸湯點的豆腐不僅味道好，而且韌性也好，更容易入味。

「在桌上呢！」

「嗯，這酸湯夠酸！味道好！」柳奶奶用手指蘸了一點兒，嘗了嘗，頓時讚不絕口。因為只有好的滷水，才能點出好的豆腐。

柳奶奶動作無比的嫻熟，顯然年輕的時候也做過豆腐，而且看來不止一次。

「哇！柳奶奶真厲害！」不知什麼時候小丫頭又跑了進來，看到柳奶奶點豆腐的手法，驚訝不已，沒想到城裡來的老太太都這麼厲害。

「呵呵，當年我們上山下鄉的時候啥沒做過，有的女同志還會犁田犁地哩！」柳奶奶笑眯眯的說道，顯然也非常高興。

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