第一百三十八章：布萊特牛戰斧牛排（2/2）

布萊特瞪了瞪眼，睜眼說瞎話的本事，老闆還是比較厲害的……

這就要提價了？

「咱們可是盟友。報價相同的情況下，您不會賣給別人？」

「當然，報價相同的情況下，我肯定考慮自己人。對了，湯夏一品公司重組的事情，你應該知道？」陳默拿過辦公桌上的鏡子，看了看自己。

「知道。好像是要成立一家母公司，並且將湯夏一品、老蜀風火鍋店、蜀風快餐廳，成立三家獨立運營的工作。」

「嗯。是這麼回事，更主要的是，白小歐準備再建立一個高檔連鎖烤肉品牌『大肥羊烤肉』，大概5月份會有一個股東招募會，不知道您是否感興趣？」

「當然。」道格森笑道，不止感興趣，簡直是太感興趣了。但之前得到的消息不是大肥羊火鍋嗎？

火鍋，其實不怎麼受歡迎。

但像老蜀風火鍋店，每到周末節假日卻必然出現爆滿的現象。

特別是組建了埃里森物流後，火鍋店的運營成本進一步降低。

自助餐形成，三人起，27美元每人（酒水消費除外），35美元每人（酒水免費），採用的人海戰術。

這可比小肥羊在洛杉磯開的火鍋店便宜太多了，洛杉磯小肥羊火鍋的生意不好，而且評分超低。另外還有開到美國的海底撈，這邊人均消費在40——50美元，也屬於高消費的地方了。

到現在，有個非常奇怪的現象。海底撈、小肥羊，華裔、華人顧客比較多，而且餐廳服務員華裔和華人多。

老蜀風火鍋店，來店裡消費的白人、墨西哥人比較多，華裔和華人相對來說比較少。

和中餐比起來，火鍋店在美國有更嚴重的水土不服。老蜀風就已經關停了三家虧損的火鍋店，在做改成烤肉店的準備。

繼續開火鍋店，面臨的問題更多。不如開烤肉店，烤肉店的市場更大。

美國流行的烤肉有墨西哥烤肉、韓國烤肉、RB烤肉等等。

原來確實準備開大肥羊火鍋，後面臨時改了，白小歐那邊還對飼養的杜泊羊提出了新的要求，讓不要養得太肥。

如今，準備養成大的杜泊羊，全都停止了蛋白含量高的谷料，只餵養苜蓿草，再搭配一些其它牧草。

一家餐廳能否盈利，除了看廚師，更重要的是運營能力，如何控制成本。

成本控制上，白小歐一直做的很好。

別看採購的都是高級食材，比如從蒙大拿採購的頂級牛肉，每磅價格8美元，這就是比較貴的食材了，正常人吃不了一磅。

火鍋店那邊做過統計，刷火鍋，正常情況下每人的食量是350克肉，加蔬菜這些，每人的食材成本大概在12.7美元左右。利潤很薄，可來吃東西的人很多……

在運營和成本控制這一塊，白小歐做的比韋倫公司和巴伯納公司都要好，如此才有了共建埃里森物流。

白小歐已經有非常系統的運營經驗，再做連鎖餐廳，很多人都搶著往裡面送錢。

話題扯遠了，陳默之所以告訴道格森這個消息，這是白小歐拜託他的，主要是為了給景師傅爭取廚師學院的校長位置。現在看來，最有資格擔任廚師學院校長的，就是道格森。其他人，基本上和景師傅一個階梯……

再說了一些關於布萊特的事情，道格森這次沒有和陳默打馬虎眼……

市場上（餐廳），和牛戰斧牛排的均價是110美元一份，普通品質……即便是和牛，肉質上也有檔次的分別，大多數餐廳長期供應的和牛都是中下檔次。

道格森餐廳已經打出了『布萊特牛戰斧牛排』的名字，每份售價是700美元。

售價700美元。可是現在供不應求，布萊特牛戰斧牛排已經有不差錢的食客主動要求漲價，也特麼是奇葩。700美元，一份戰斧牛排兩磅多，牛排的分量足夠兩個成年人食用，或者兩個成年人搭配一個小孩。

道格森餐廳本就是邁阿密最貴的餐廳之一，人均消費起點106美元，也就是最便宜的套餐價格。這家餐廳還提供SRF極黑牛和，霜降肋眼牛排，一塊百多克的就要四五百美元。