第224章 上得了廳堂，下得了廚房（1/2）

《漢書·酈食其傳》說：「民以食為天」。也有一個說法：要想抓住男人的心，先要抓住男人的胃。

上次在何玲家吃飯的時候，聽何玲媽媽及何院長的意思，何玲應該是廚藝比較不錯的。

兩人來到了金碧花園附近的菜市場，買了一些雞肉、裡脊肉、茄子、西紅柿和青菜等。看來何玲是準備做幾個拿手的家常菜。

「你先在客廳歇一會，我很快就可以弄好」，何玲說道。

「不需要我幫忙幫忙打打下手嗎？」，江輝說道。

「不用，我一個人可以搞定」，何玲說道。

既然何玲想要露一手，江輝就不去妨礙她發揮了，自己去了書房打開電腦，處理一些公司的郵件。

大概過了一個來小時，何玲就來叫江輝吃飯了。

江輝來到客廳，桌上已經擺著宮保雞丁、糖醋裡脊、魚香茄子、炒青菜和西紅柿蛋花湯，何玲還專門拿了一瓶江輝儲藏的五糧液出來準備兩個人喝。

「哇，這些菜看上去賣相很不錯啊，單單看長相就可以得一個好評了」，江輝笑著說道。

「我先給你盛碗湯，你嘗嘗我做的怎麼樣」，何玲一邊笑著說話，一邊幫江輝盛湯。

做菜這東西，越是簡單的菜式，越難做的非常好吃。

西紅柿蛋花湯的材料很簡單，菜式也非常的普通。但是要做的好吃還是很有講究的。首先蛋液要打好，打勻打透，攪打至黃白不分時才算打好，因為蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結塊。其次雞蛋液入鍋的時候要注意，記著要調整灶火，轉小火使湯汁呈現微沸狀態時將蛋液撥入，這樣形成的蛋花才完整，才會漂浮於湯麵之上。如果是旺火湯滾狀態將蛋液倒入，不僅形成不了蛋花，而且蛋液還容易形成疙瘩狀，沉入湯中，湯色就混濁。

「嗯，這湯入口非常好，酸裡面帶著甜和香」，江輝喝了一口說道。

「是嗎？我爸爸也覺得我做的西紅柿蛋花湯好喝。你再嘗嘗這個宮保雞丁，這算是帝都最常見的家常菜了」，何玲說道。

宮保雞丁由清朝魯省巡撫、川省總督丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在魯省為官時曾命家廚改良魯菜「醬爆雞丁「為辣炒，後來在川省總督任上的時候將此菜推廣開來，創製了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。

這道美味本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成為了人們熟知的宮保雞丁。所謂「宮保「，其實是丁寶楨的榮譽官銜，丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，於光緒十一年死在任上，清廷為了表彰他的功績，追贈「太子太保「。

「太子太保「是「宮保「之一，於是，為了紀念丁寶楨，他發明的這道菜由此得名「宮保雞丁「。流傳至今，此道菜也被歸納為帝都宮廷菜，慢慢的成為了帝都的家常菜，之後宮保雞丁也流傳到國外。

江輝夾了一口放進嘴裡品嘗，入口之後，舌尖先感覺微麻、淺辣，而後衝擊味蕾的是一股甜意，咀嚼時又會有些脆脆的感覺，麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人慾罷不能。

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