第六十六章 土法兒製糖（1/2）

卻說夏鴻升這邊，自從那日裡離開學館之後，就徑直去了茗香居里，發現茗香居里此刻已是人流不停，絡繹不絕了，掌柜的對夏鴻升自然又是一番嘆服，那獨家冠名權徹底將茗香居的名號給打了出去，如今短短的幾天時間裡面，登門訂茶的客戶已然將獨家冠名權付出的成本給收了回來了，掌柜的已經在考慮要不要請示家主，再增加兩個作坊來，以滿足出茶的速度。掌柜的對夏鴻升經商的本事已經是心服口服，所以夏鴻升一送來那份整理出來的東西，掌柜的就立刻派人著手去辦了，如今已經按照上面寫的都準備好了。

夏鴻升埋頭鑽入作坊裡面，面前擺著的是掌柜的按照他的吩咐買來的好幾種糖，不過，看上去都不好，有的看著像是土塊兒，有的看著跟泥巴似的，就數上好的麥芽糖賣相還好一些，只是嘗了嘗，卻終究沒有那種味道。想要做出來冰糖，首先得做出來白糖，要不然，做出來的冰糖就不是晶瑩剔透如冰了，而會泛黃，變成黃褐色或者黃紅色的不透明晶塊兒來。可是現下李世民還沒有派人去印度學熬糖的辦法，所以唐朝現在用的還是日光曬糖的辦法，做出來的糖，沙子一樣，泛黃不說，甜味也不是那麼十足。

土方法裡倒是有一個做白糖的方法子，夏鴻升在支教的村子裡見過一次，是個做糖畫的老人，不喜歡買來的糖，就喜歡用自己做的，自己就是喜歡這種民俗的東西，所以很是新奇，就跟著看過一回，記得貌似是用泥水往下澆來著。先是要將甘蔗榨出蔗汁，然後盛入缸中用火熬成黃黑色的糖漿，再然後倒入漏斗中凝固砂糖，然後把黃泥水往漏斗裡面沿著倒下了，就能把雜質帶走，留下白色的砂糖。可是現下沒有甘蔗，所以夏鴻升就想著將買來的糖給熬化了，得到的不也是糖漿麼，於是就打算這麼試試。

因為夏鴻升說要絕對保密，要絕對可靠的人，所以掌柜的就派來自家兒子來給夏鴻升打下手。按照夏鴻升的要求架起了鐵鍋，將買來的糖全都一股腦的倒進了鍋里慢火燒了起來，那些糖在鍋中慢慢融化，散發出一股誘人的甜膩氣息來，融化之後，果然色澤發黑髮黃。

「取找些稻草來，再拿來一個瓦溜，稻草也不用多，能塞住瓦溜的漏口就可以了。」夏鴻升看看鍋里熬煮著的糖漿，回身對掌柜家的兒子說道。

掌柜的兒子似乎繼承了掌柜的利落，很快就帶著一個瓦溜又進來了，將瓦溜遞給了夏鴻升，夏鴻升看看，漏口已經被用稻草堵住了，他手裡還帶來了一些乾草來，放到一邊以作備用。

鍋中的糖漿越熬越稠，漸漸變成了黑色的濃稠液體來。夏鴻升也不知道到底該火候如何，只是當時看過那個做糖畫的老人熬煮過一次，大致的過程記得，但是具體的標準卻不清楚，需要自己試驗。

夏鴻升讓掌柜的兒子將瓦溜架上水缸，然後兩人一起抬起鍋來，將裡面濃稠的黑黃色糖漿緩緩倒入了瓦溜裡面，瓦溜下面被稻草塞住，而糖漿又濃稠，是以不會漏下來。到這裡，就暫時告一段落，需要等瓦溜裡面的黑砂糖在瓦溜的漏口結晶才行了。等到黑砂糖結晶，就可以除去稻草，然後用黃泥水從上面澆入漏斗中，黃泥水進入黑砂糖裡面，沿著瓦溜往下漏，就可以把黑砂糖結晶中的雜質帶走，流入下面的缸里，而在漏斗中留下白霜，就是白砂糖了。而下麵缸裡面的，則還是黑砂糖。

貌似聽那個老人說過一嘴，還可以直接往糖漿裡面倒入黃泥漿來脫色，脫色的效果更好，而且也要快許多。不過夏鴻升不能確定，所以就先用保守一些的方法試一試了，若是真能通過黃泥水脫色成功，下一步就再用黃泥漿直接混入糖漿裡面熬煮過濾，進行脫色處理。

「好了，暫時就先這樣了，估計得過一陣子才行。」夏鴻升對掌柜的兒子說道：「現下試試怎麼把花茶做出來，我記得是先要把花和茶混合在一起封入瓮中，先煮後烘的，咱們來試試，若是能試成了，茶葉行就有多了一大進項，這種花茶，既有茶的意味，又有花的芳香，對身體還有好處，最是適合女人引用，想來那些官宦大戶家的夫人小姐們，會十分喜愛這種花茶。」

掌柜的已經找夏鴻升的要求找來了花瓣，正巧茉莉花期剛至，新開的茉莉花散發著幽香，被攤開在了大圈籮裡面，散發著清新的香氣。瓦罐也已經準備好了，不過往裡面放花瓣和茶葉的時候，夏鴻升卻為難了。記得好像花和茶放在一起還有一個比例，可是卻想不起來應該是放幾成的茶葉，放幾成的花瓣了。

仔細回憶也想不起來，因為夏鴻升壓根就不知道那個比例是多少。乾脆，就這麼用紙包住茶葉，然後一層茶葉包一層花瓣的鋪進了瓦罐裡面，想來應該茶葉是要比花多一些的，畢竟花茶花茶，還是茶嘛！就這麼鋪滿了瓦罐，然後交給了掌柜的兒子，讓他將瓦罐口給密封了起來。一連封了好幾個瓦罐，才將那些茉莉花用完。夏鴻升和掌柜的兒子將那些瓦罐放入了釜中，添上水生了火，煮了起來。

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