第十九章 義大利面（2/2）

馮雪一邊在山上到處走動，一邊隨手摘下一些新鮮的蔬菜，好在水原冬美還不算喪心病狂，至少把調料都準備了，不然新鮮的香料可不好做菜。

……

半個小時後，馮雪帶著一籃子蔬菜回到了料理室，卻發現小秘書正拿著一個漏勺發呆，旁邊還放了一捆去了根的蕨菜。

「嗯？想做蕨根粉麼？不愧是中藥世家。不過……蕨菜致癌哦！」馮雪拿出幾個馬鈴薯，一邊去皮一邊說道。

「哈？難道你連去年發布的中和原蕨苷的藥劑都不知道？」小秘書用一種看山里人的眼神看著馮雪弄得馮雪一陣心累，他又忘了，這個世界是一個美食至上的世界，只要和吃有關，就有大把的人去研究，發明了中和致癌物質的藥劑也很正常不是？

「那你在發什麼呆？蕨根粉製作過程可不短啊！」馮雪一邊把馬鈴薯擦成蓉，一邊看著小秘書發呆。

「沒辦法啊！雖然有合適大小的漏勺，但是我做不出完美的麵條來啊！」小秘書糾結的抱著腦袋，馮雪靠近一看，鍋里的深色粉絲果然有些粗細不一，如果僅僅作為粉絲、粉條，這樣的程度就足夠了，但作為註冊考核的內容——「面」來說，卻不合格，似乎是制芡的時候濃稠度沒有把握好，不過這很正常，芡汁的濃稠本就是一個考驗經驗的工夫，沒有數十上百次的實踐，僅憑教科書是沒辦法做出完美的蕨根粉的。

「那壓面機呢？」馮雪看了看周圍，果然，水原冬美是個壞心眼，根本就沒準備！

「算了，原材料的處理就交給我了，不過相對的，一會料理就麻煩你來處理了。」馮雪接過少女手中的活計，將自己手中的菜籃子遞給她，本來馮雪是想要做馬鈴薯涼麵的，不過小秘書既然已經弄出了蕨根澱粉，那他也不用去費心思。

馮雪並沒有選擇涼粉的製法，而是直接在澱粉中加少量水開始和面。

澱粉與麵粉的不同就在於需要加熱才能夠構建出粘性，除此之外，製作上與麵粉並無其他差別。

然而，說起來似乎用燙麵的方法就能夠製作麵條，但小秘書為何會選擇使用粉條的做法呢？

答案便在於時機的選擇。

麵條在揉制好之後還需要醒面，才能保證熟成後達到最佳的味道，但這卻需要時間，而這場考核給出的時間是確定的，沒有多餘的時間用來試驗最佳的比例。

同時，沒有壓面機的情況下，想要做出完美的圓柱形義大利面何其困難？而若是用刀切成的扁面、寬面，則很有可能被判做失敗（雖然義大利也有寬面，但是叫法不太一樣）。

但這些問題對於馮雪來說沒有意義，因為，他有波紋氣功！

配合美食細胞帶來的「食感」，馮雪能夠通過波紋輕易的感知到每一分澱粉的狀態，從而揉出最佳的麵團，然後——

馮雪在案板上撒上乾粉，然後開始了，拉麵。

沒錯，就是拉麵，雖然馮雪可能無法做到二十扣，也沒辦法拉出一窩絲，但若是要拉出粗細均勻，口感勁道的麵條卻不是難事。

「喂！你沒有鹼水怎麼拉麵！」小秘書本來正在製作義大利面所要的醬汁，一看馮雪的架勢便立刻阻止，本以為眼前這傢伙還算是靠譜，沒想到連拉麵的基礎常識都沒有！要是可以拉麵的話，自己難道想不到麼？還是說這傢伙以為自己不會拉麵？

「放心吧！」馮雪的手微微顫抖，那並非是緊張，而是他在用波紋梳理麵筋。

作為以震動為根本的功法，波紋氣功能夠在任何可以傳導震動的物質上發揮作用，配合食感甚至能夠在一定程度上改變食材的結構，實際上，若非是擔心驚世駭俗，馮雪甚至可以直接用at立場將麵團壓成一根面。

但馮雪能做到的也僅僅如此而已，因為他調整食材內部結構完全是依靠教科書上的理論，教科書上說麵筋以什麼結構能夠帶來什麼口感，他就能通過影響麵筋達成相應的效果，但這只能做到食材本身所能夠達到的效果，要像少林足球里阿梅那樣，以太極拳勁直接影響麵團，從而製作出面本身並不具備的口感的境界還差的太遠。

馮雪甚至在想，是不是下一次去食神位面轉轉，想辦法學會以內力處理食材的方法。

但對於馮雪只能算是不成熟的技巧，在小秘書眼裡卻相當驚人，就見馮雪抖動雙手之間，麵條與麵條相互碰撞，不斷拉長，隨著每一次與案板的碰撞，都會使得小秘書心頭一顫！

「砰！」

當小秘書再次驚醒，馮雪手中已經出現了一團粗細適中的深色麵條。

「呼，可把我累死了，麵條先醒著，我歇會，接下來交給你沒問題吧？」說完，馮雪便如同甩手掌柜一般，坐在一旁泛起了迷糊……