第728章 炒茶（2/2）

「邊大師，您別太累了，要不我和徐燁幫幫您？」沈一賓瞅著這活兒對體力的消耗可不低，就想上去幫忙。

「你那會這個啊！」邊大師頓時樂了，「你看著簡單，實際上裡面的門道可多著呢，動作的頻率幅度都有特別的要求，可不是亂搖就行了，每個十來年的功夫哪能做得好？」

「現在搖青都有專門的機器了，要省力的多，不多那些機器只能做一般的茶葉，真正的好茶還是必須的全程手工加工才行。」邊大師的徒弟也在一邊幫腔。

「得，我們倆是沒這個資格了，邊大師您中午想吃點什麼？我去給您準備去？」沈一賓見幫不上忙，只好想其他的辦法來表明心意了。

「我就覺得那個蝦仁和雞片好吃，其它的你看著辦吧！」邊大師還忘不了這兩道菜。

「那行，我再琢磨琢磨還有什麼用茶葉入菜的做法。」沈一賓答應了下來，去廚房準備去了。

搖青結束後就是炒青，邊大師的弟子跑到爐灶邊開始生火，用大火將炒鍋加熱，感覺炒鍋的溫度達到要求，邊大師就趕緊將茶葉丟進去，用兩隻手敏捷的翻炒，炒了約莫兩三分鐘，四五十下的時候，取出趁熱在台子上進行揉茶。

直至葉汁足量流出，茶葉捲成條形，濃香撲鼻，再放到鍋里進行復炒，經過兩次揉炒之後把茶葉抖開放入培放進行烘焙。

將炒揉後的茶索均勻攤置在篾制的狹腰焙籠中，然後將焙籠移於焙窟上，前後翻拌三次，並由溫度由高向低的焙窟後移，直至下焙。

然後又經過了揚簸、晾索、撿剔、復焙、團包、補火、精製分篩等若干道繁瑣的程序之後，這些茶葉終於炒制完成了。

「好了，這些就是成茶了！」全套流程下來，邊大師累得滿頭大汗氣喘吁吁，沈一賓趕緊扶著他坐下。

「這麼多的茶葉就炒出來這麼一點兒茶？」徐燁瞪著那些茶葉，從山上背下來的時候還滿筐滿筐的，現在就只有幾小包了。

「什麼時候可以喝啊？不知道這茶的滋味如何？」沈一賓關心的則是另一個問題。