第六百七十四章 龍鳳呈祥（1/2）

連自己做的菜都不敢吃，怎麼指望別人敢吃？

合格的河豚料理人可不是只在考核的時候吹一次自己做的河豚就行了的！

負責的河豚料理人，必須每次做都身先士卒的吃，而且要等30分鐘後沒不良反應才可以給客人上桌！

也就是說，如果看不到河豚料理人做這個步驟，那就不要吃他的東西，如果不滿30分鐘也不要吃！

「但這渡邊誠的處理不對，正確處理是他應該把河豚肉泡在那盆水裡20分鐘再自己吃，吃河豚是很費時的……」

「那盆水是什麼？」

「4%左右的氫氧化鈉溶液，泡20分鐘也可以破壞分解河豚毒素成葡萄糖化合物，就算是河豚料理人，也必須愛護自己的身體……」

說明渡邊誠很自信！

善水者溺，唐海仿佛看到了渡邊誠最後的結局。

唐海推崇的是健康飲食，而渡邊誠這種拿生命來豪爽一把的，或許別人看來很有氣勢，但他在樓下藍色廚房看向唐海的眼神充滿挑釁，唐海卻覺得他遠不如自己了……

泡水！

精巢中刮魚白到一個小盆子裡，這是河豚營養最豐富的部位！

大勺子盛盤，用噴火火槍稍稍烤制，待到上層表皮微微變焦，就連二樓唐海都聞到了香味！

每個人最多也就是兩小口，十多個大盤子放著中間一點點，搭配著一個小蝶醬油、一小碟香醋，一個勺子……

還是不能吃，時間沒到……

所有人一起行動！

每個合格的河豚料理人都是單對單處理一條魚的，流水線和合作作業不適合河豚料理！只有有證的人才能做這道菜，超市里賣的魚肉買回去做二次加工不需要證。但檔次就低了許多……

所有人全神貫注的看著，只有河豚料理的食客會這麼專注的看廚師……

時間到，渡邊誠取出一片魚肉，開始切片！

用的是40公分長的尖刀，這種刀『力量很大』。

一片肉，唐海皺了皺眉。比一般的要厚一點，而河豚肉和別的魚肉不同，別的魚肉四五小時後肉質變僵就不好吃了，而河豚則是因為胃部可以吸氣吸水撐大身子，肉質經常放大收縮，非常結實，很多河豚肉要故意放24小時到36小時再做料理的，不然太硬了……

如果吃現殺魚生，就必須非常非常薄！

唐海以為是渡邊誠失誤了。結果渡邊誠卻是用手指按住那片魚生，然後橫刀再割，一片，兩片……

1分為3！

「嚯！」連馬蓮娜都忍不住驚呼起來，「他的生魚片只有別人三分之一薄！」

唐海笑了笑，不是三分之一，如果一般生魚片厚度是1，渡邊誠的大概是0.4。這是取巧了……

接著渡邊誠就不用這麼麻煩的處理方式了，一切就是一張紙的厚度……

切得很快。擺盤很快，一個圓盤四周畫著很多花樣，密密麻麻很有唐海老家雲省的氣息……

中間的魚生捏起一個尖角，月到旁邊就切得越長越細……

擺盤完畢，如同綻放的孔雀，這是『孔雀盛』！

接著是『鶴盛』！

然後是『菊盛』！

再然後是『牡丹盛』！

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。