第七百一十一章 小煎雞，干煸雞（2/2）

待苗娃將雞收拾出來，李君閣從背上剖開，拿刀子一通拍，將腿肉拍松，肋骨拍斷，然後剁成食指頭節大的小塊。

然後將雞肉泡涼水擠揉去血，下料酒薑絲蔥段鹽碼味，自己在一邊開始吊魚湯。

牛尾子石耙子這類高價值無甲魚，本身就細嫩鮮香，兩種做法，油煎和不油煎，油煎的是乳湯，不煎的是清湯。

石鶴老頭肯定喜歡清湯，那就豬油一化，下薑片，蔥段炒香，加水燒開，然後撤成小火，下魚慢慢烀熟，待十來分鐘後湯味香濃，撒點毛毛鹽就出鍋了。

做法異常簡單，吃的就是溪珍的本身鮮味。

一盆湯端出去，清清亮亮，石鶴老頭一嘗就讚不絕口：「下邊溝里還有這等好東西？那你的釣具也不用帶回去了，一天兩條來碗湯，神仙都不換啊！」

李君閣說道：「先說好，釣不到不准生氣，不准下爛藥！你跟小藥師是行家，鬧魚藤茶籽餅這些東西的功效你們肯定門清！我們李家溝是不能毒魚的。」

石鶴老頭笑道：「嘿嘿嘿，釣不到就叫你來一趟，用不著費那事情。不是還有幾個菜嗎？趕緊趕緊！」

李君閣笑道：「剩下那幾個菜，除了竹蟲，別的您老怕是無福消受了。」

回到廚房，先炸了竹蟲讓苗娃端出去，然後開始炸雞肉。

先全下，炸制中途，將雞肉撈出一半，剩下的炸到邊緣金黃焦酥，出鍋濾上。

先做小煎雞，去掉多餘的油，先下剁碎的豆瓣醬炒香，十幾顆花椒，然後下薑片，蒜片，等到半盆二荊條一下鍋，石鶴老頭就在外面喊：「我的個去，你們在幹啥？嗆死人了！」

李君閣哈哈大笑：「這才哪到哪兒啊？下一個菜才知道厲害！」

將二荊條炒到八成熟，下先出鍋的那部分雞肉，然後翻炒，烹點白酒，加白糖，醬油，鹽，夠成薄芡汁加進去，炒到汁收油亮，著名的鹽幫菜小煎雞夾川改良版就出鍋了。

小藥師就一直守在灶台邊上，用他的話說聞聞味都是享受。

一大盤子端出去，接下來，干煸雞。

這個就有些誇張了，花椒論兩下，然後是老薑絲，蒜瓣，干辣椒那是論盆，幾樣下去一翻，嗆鼻的香辣就竄得滿廚房裝不下。

將干辣椒炒到顏色深紅，下已經炸焦的雞塊翻勻，撒鹽和白糖出鍋。

一大盆紅艷艷的干煸雞，小藥師一邊端著盆子往外走一邊猛吞口水。

石鶴在天井裡都已經嗆著了，再一看這菜：「你們這是吃雞還是吃辣椒？」

李君閣幾個菜弄了一身汗，找水洗臉，說道：「這道菜，就是在辣椒裡邊翻找雞肉吃，小藥師說要吃最辣的，我連辣椒籽都沒有去掉。」

石鶴老頭嘗試著那筷子翻找了一下，又收了回來：「算了，小煎雞還能來一兩塊，這個用現在流行的話說，不是我的菜！」

李君閣對石鶴說道：「那魚湯和竹蟲你多吃點，酒呢？你這裡好酒肯定藏著不少，給點嘗嘗唄。」

石鶴老頭笑道：「你怎麼知道我這裡好酒多？」

李君閣笑道：「觀里什麼東西都齊備，估計都是藥師叔那裡給送過來的，既然藥師叔出手，那好酒指定少不了。」

石鶴笑道：「還真給你說對了，你李家溝的烏梅出來了，今天有女生在，那我們就和烏梅蜂蜜酒吧。」

李君閣摸著下巴：「對喲，烏梅已經熟了，是時候帶著娃子們上山摘烏梅了……」

苗娃說道：「我就不知道你咋這麼喜歡娃子，帶娃子們上山最麻煩，啥都不懂還好奇，問得我頭痛！」

阿代就笑：「二皮哥不知道吧？獵人之家和藥師叔家現在成青少年自然保護教育中心了。每個星期叔叔要苗娃帶一支娃娃隊伍。」

李君閣說道：「就他這態度，娃娃們能喜歡？」

阿音說道：「這就是牽著不走打著倒退了，用娃娃們的話說，就是苗娃哥哥，酷！」

一群人都哈哈大笑，苗娃給笑得沒轍，只好說道：「趕緊吃！吃完釣魚，半夜還得收套子呢！」

一群人在那裡翻找雞塊，焦香火辣的干煸雞從干辣椒花椒里挑出來放嘴裡一嚼，再來一口烏梅酒，頓時感覺全身都通泰了。

石鶴老頭見幾人吃得開心，說道：「皮娃，你看老讓藥師往山裡邊背東西也不是事兒，唯唯那法子就挺好，我準備把後山開一個菜園子出來，種上些菜蔬，你覺得如何？」

李君閣放下筷子，將自己的包拖過來，翻出一包種子，說道：「猜到你要這樣，早準備好了。現在可以種的不多，不過蘿蔔秧子，萵苣秧子這些可以隨種隨收，還有秋黃瓜，山四季豆，茄子，芹菜，小白菜，莧菜，辣椒什麼的，都給你包了一份在裡邊。至於別的，山裡邊找吧。」

石鶴老頭開心慘了：「你小子，當真聰明，又是懂人的！」