第一千三百六十五章 實驗室（2/2）

「作為純正的懶人機器，料理機、破壁機依然有著存在價值，只是不能濫用。從這個意義上說，某些國產破壁機功率虛標、誇大宣傳反倒是好事情，有效降低了破壁機的負面影響。」

馬競嘴裡說出這句話時，已經是半小時後。他的助理團隊發揮了強大的能動性，在他面前的桌子上擺滿了料理機和破壁機。因為是線下掃貨的關係，主要是國產品牌，那些還未正式進口，只能海淘購買的洋品牌卻是不在其列。

既然機器到了，馬競便打開準備好的攝像機，開始調配斐林試劑。

這是德國化學家赫爾曼·馮·斐林（Hermann von Fehling）在1849年發明的，通常用於鑑定可溶性的還原性糖。斐林試劑二價銅離子的酒石酸鉀鈉配合物，如果遇到葡萄糖、果糖、麥芽糖等還原性糖，二價銅離子被還原成紅色的氧化亞銅沉澱，隨著還原的加深，溶液顏色會從最初的深藍逐漸變成綠色，接著變成黃色乃至紅色沉澱，非常直觀醒目。

因此之故，即便時間過去了一百多年，這種試劑依然被廣泛用於單糖、雙糖和多糖（需要先水解）的含量測定。基於這一經典試劑，有人發明了全自動滴定測算糖含量的儀器，佳境植物工廠因為工作需要配備了這種自動滴定儀，只是斐林試劑和標準葡萄糖溶液依舊需要手動配置。

馬競的手足夠穩足夠靈巧，調配溶液的活計自然難不倒他，正好拿到視頻里秀一下。

聽他一邊配置試劑，一邊吐槽國內的破壁料理機，旁邊的實驗助理湯佳怡忙給他打眼色示意別說了，卻被後者視而不見。

眼見自家老公要開地圖炮，她連忙把話題拉到其他地方，「話說回來，咱們現在做的這個，其實沒啥意義。」

「嗯？」這次馬競終於聽見，停下動作看了她一眼。

同樣看向某人，湯佳怡甩了甩手裡的試管，「你也不想想，未來的人類都發展到宇航階段了，還解決不了食物問題？真到了移民火星的時候，食物合成技術肯定也完善了，到時候食材都是直接合成，想要吃什麼直接就能一鍵列印出來。」

「這個還是有點兒遠，」馬競笑著反駁，「合成的成本還很高，而且還要防著再來一個反式脂肪酸。」

化工工程師早就實現了多種有機物的大規模工業合成，利用煤炭和水製取乙烯，以之為原料製取合成塑料、合成橡膠、合成纖維的工藝早已經成熟，乙烯合成酒精工藝也基本成熟，只是受限於成本，暫時還無法和發酵酒精展開正面競爭。

至於糖類、蛋白質、脂肪等三大營養物質，早在一百年前就實現了實驗室合成。生物化學學科的奠基人、德國化學家赫爾曼·費歇爾（Emil Fischer）甚至還因為「在糖類和嘌呤合成中的工作」而獲得1902年的諾貝爾化學獎。

只是同樣的，因為成本沒有競爭力，人工合成營養物質暫時還很難走出實驗室。唯一解決了成本問題的反式脂肪酸合成工藝，又因為產品被發現存在對心血管系統的威脅，正在遭受世衛組織、各國食品衛生機構、傳媒以及消費者的喊殺圍剿。而且，這一工藝需要使用植物油作為原料，主要目的也是改變風味口感、性狀以及保質期，「合成」的程度卻是遠不如煤水製取酒精。

馬競這話卻也不是瞎說，有機物大分子往往存在獨特的立體構型，即便化學式和結構式完全一樣，實際的立體結構和功能也可能存在差別。這種現象被稱為立體異構，按照不同情況被分成構象異構、順反異構和旋光異構（又稱對映異構）。

對映異構的分子互為鏡像卻不能重合，類似人的左右手，這種分子又被稱為手性分子，自然界所有蛋白質水解成的胺基酸都是左手性的，也就是所謂的L-胺基酸。

之所以會出現這樣結果，是因為生物體內的分子受體也有立體結構，一把鑰匙開一把鎖，同分異構體立體結構的不同，有時會被當作兩種物質分別對待。這一點，從大部分天然糖都是長右手形才能猜測一二，左手胺基酸和右手多糖組成聯盟，支配了整個地球生物界。

當然，天然環境以及我們的身體中依然存在右手胺基酸和左手多糖，只是不參與蛋白質合成以往不受重視，其他生物功能都是一致的。至於為什麼地球生物界形成了「左氨右糖」聯盟，暫時還沒有確切的說法。

換成化工生產，因為合成路線與催化劑明顯不同於生物路線，最終產物通常是兼存多種構型。若是不加區分就可能造成危害，像是曾經在五十年前釀成大禍的孕婦止吐藥「反應停」（沙利度胺），就是因為它同時含有S構型和R構型的分子，其中S構型分子有一定概率導致胎兒四肢發育停滯。

因為當時還沒有很好地區分方法，再加上安全有效的R構型也可能轉化成S構型，這種藥被FDA勒令退市，生產企業聯邦德國的Chemie Grünenthal也因為支付1.1億西德馬克的賠償而被迫倒閉。

多虧了2001年的諾貝爾化學獎成果，製藥企業有了催化氫化、催化氧化手性分子的方法，所以現代合成藥才沒有徹底倒下。2010年，FDA以含右丙氧芬的藥品存在嚴重的心臟毒副作用，過量服用可能危及生命，勒令這種藥物逐步退市，而具有鎮咳效果的左丙氧酚製劑卻未受牽連。

雖說異構分子的不同效果主要表現在藥物領域，在食物領域差異相對較小，但也不可不防，畢竟人人喊打的反式脂肪酸，算起來也是植物油中順式脂肪酸的異構體，不過是結構式不同的順反異構。

「嘿！」湯佳怡皺眉想了兩秒，忽然開口發聲。

「怎麼？」馬競停下調配斐林試劑的動作，扭頭看她，不解問道：「又怎麼啦？」

湯佳怡扭頭看他：「為什麼一提起人工合成，你就只想到化學合成呢？等到基因工程更進一步，應該能夠生產出專門的生物合成微生物，葡萄糖、胺基酸、脂肪酸什麼的都通過它們進行生產，然後再用化學設備合成成更加高級的大分子，這樣不就沒有手性的問題了？」

「你這個想法很好很生物，」馬競聞言笑笑，「可惜緩不濟急。就火星這種大氣稀薄的地方，還是太陽能發電，然後電化學合成來的方便。」