第一千三百六十五章 實驗室（1/2）
擺滿各種實驗器械的房間裡，穿大褂戴眼鏡的馬競和湯佳怡站在一起，看著面前的櫃型設備。
那是一台超聲波細胞破碎儀。顧名思義，它能產生超聲波，並藉此打散、打碎生物細胞。
此時機器正在運轉，隨著超聲波震盪液體介質，無數微小氣泡迅速生成並炸裂，產生空腔效應撕裂周圍材料的同時，也在製造著惱人的噪音。好在機器配置有隔音箱，即便還有嗡嗡聲透出來，卻是不影響兩人的交談。
看著透明擋板後面燒杯，湯佳怡忍不住吐槽起了旁邊某人，「只是吃一頓浮萍飯而已，至於這麼麻煩麼？」
「這可不只一頓飯的事情，」馬競搖搖頭，「往小了說，它關係到食物的浪費問題，往大了說，我們正在為將來的火星人打基礎，他們能不能吃草為生，就看這次實驗的結果了。」
湯佳怡不屑地抽抽鼻子，「即便消化系統對付不了表皮細胞，難不成還破不了內里的薄壁細胞？就算真的想要釋放所有的澱粉和蛋白質，普通料理機也足夠用了，你這完全是多此一舉。」
馬競笑著附和，「料理機和均質儀一樣，都是依靠敲打摩擦實現研磨均質效果，裂解破壁只是附帶的。既然打算做實驗，當然要儘可能地追求完美，反正咱們這裡機器不缺。」
聞言白了某人一眼，湯佳怡搖頭嘆道：「你就是閒的，怎麼著？是不是準備回頭再拿料理機還有均質儀再來一遍，好證明你的判斷？」
「好主意！」馬競雙手相擊，「我正愁今天的短視頻該拍什麼，要不就做這個題材吧！」
說完也不等妻子反對，他就拿起旁邊的電話給外面的助理髮了條信息，讓他去市場上購買榨汁機、冰沙機、料理機、破壁機，等下來個破壁效果橫評。
見他放下電話，湯佳怡也是有些懵，「你還來真的啊？」
「那是當然！」馬競欣然點頭，「我就是這麼實誠的人！」
「嘿！」女士鬱悶嘆氣，「你這樣會得罪人的知道不？」
馬競明白她的意思，卻沒當一回事，微微揚頭：「自返而縮，雖千萬人，吾往矣！」
「隨便你吧，」湯佳怡無奈擺手，走到另外一邊，研究起了浮萍飯的調味問題。
所謂榨汁機、冰沙機、料理機、破壁機，其實可以看成是一個大系列。它們都由裝有電動機的基座，以及底部裝有刀頭，可以拿下來的杯子組成。將杯子放在基座上啟動機器，刀頭被電機帶動高速旋轉，就能攪碎杯子裡的食材，進而產出果汁、冰沙、乾果醬、魚糜等食物。
這四者的區別，主要在驅動電機的扭矩、轉速以及額定功率的大小上，榨汁機只能欺負軟弱的水果，冰沙機能夠切冰成泥，料理機則可以進一步磨碎果皮、果核乃至魚骨、牛筋。因為能夠將食材完全磨碎，料理機能為主人免去清洗篩網、處理濾渣的煩惱，屬於榨汁機、冰沙機的升級產品。
對講求效率的歐美消費者而言，料理機無疑能幫忙省去很多家務工作，玉米粒花生米硬得硌牙，直接丟進去打成濃湯；水果削皮去核太麻煩，直接丟進去打成果漿；淡水魚去刺刮鱗太麻煩，直接丟進去打成魚醬；牛筋直塞牙縫，丟進去打成肉漿，簡直不能再省事。
再後來，這種機器被引入國內，被商家加上了「高速破壁、充分吸收植物生化素」的噱頭，美其名曰破壁機。
所謂破壁，要破的自是細胞壁，尤其是植物和真菌的細胞壁。如果料理機功率足夠高，就能打碎部分細胞壁和細胞膜，釋放裡面的水分和脂肪，進而實現不加水打出漿（乾果干谷並不干，根據不同品種含有5%~13%的水分），因此網上才有「花生打成醬汁才是破壁機」的說法。
最開始，破壁只是化妝品和食品工業上的處理手段，並不為消費者所知。後來有人將其引入到真菌保健品的生產上，開發出「破壁靈芝孢子粉」、「破壁冬蟲夏草粉」等產品，大肆宣傳「破壁可以提高吸收率，讓營養不浪費」的概念。
姑且不論靈芝孢子和蟲草粉的藥用價值到底有多高，破壁處理裝進專門膠囊確實可以提高有效成分吸收率，但是破壁機商家直接將「破壁」概念延伸到水果穀物以及肉食這些日常食物上面，卻是有些過了。
一方面，很多常見水果如蘋果、櫻桃、杏、桃、梨、枇杷的種籽都有苦味和微弱毒性，整個打漿會破壞口感，微量毒素還可能造成孕嬰老弱等體弱人群的不適。
另一面，打碎增加營養吸收率也不見得是好事。正常情況下，人的牙齒腸胃就能有效實現食物的破壁，用機器代替它們的工作，反倒會傷害到這些器官的正常運作。飲食過分精細軟糯，會導致牙齒和肌肉得不到應有的鍛鍊；破壁增強營養吸收會強化食物升糖效應，進而可能對體弱之人造成危害，卻是有些類似「荔枝病」。
所謂「荔枝病」，其實是短時間大量食用荔枝造成的疾病。荔枝果肉含有20%以上的糖份，短時間大量進食，其中的果糖、蔗糖直接進入血液，血糖升高會觸發身體分泌更多胰島素。在胰島素和荔枝里的降糖氨酸A（hypoglycin A）的共同作用下，血糖又會快速下降，進而可能造成頭暈、心慌、眩暈、昏厥等低血糖病症。
日常主食糖分主要是澱粉，需要在腸道水解成葡萄糖才能吸收利用。若是吸收速率突然加快，正常人應當可以適應，血液或者消化系統有問題人就不好說了。
「作為純正的懶人機器，料理機、破壁機依然有著存在價值，只是不能濫用。從這個意義上說，某些國產破壁機功率虛標、誇大宣傳反倒是好事情，有效降低了破壁機的負面影響。」
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