493 醃酸菜，做泡菜（1/2）

這個悠閒的日子過得就很順溜，劉富貴都查數著手指盼春節了。

大大黑和白眼圈兒看來是真的在這裡呆得有些膩了，想要探尋一下外邊的風景。

那天是在半夜回來的，看風景可以，可是外邊的吃喝絕對沒有家裡的好。放在它們食盆里的菜和乾草還有豆子，被它們吃了個精光。

而且以後的這麼多天，一到早晨的時候照例扯著脖子喊了一通，然後兩驢又溜溜達達的往下走。那是真正的自由自在，過著逍遙快活的二人世界去了。

對於這個事情，劉富貴也是有心無力的。誰讓當初將它們給買來了呢？想要讓它們拉磨沒拉成，還得將它們當成大爺給養著。

「富貴，白菜和蘿蔔也曬了這麼多天了。咱們是不是該醃菜了？」剛剛吃完早飯，張柱尋了過來。

「柱子哥，你說咱們是光醃酸菜還是也弄點那個泡菜？反正咱們的蘿蔔也不是很多，賣著也費事。」

張柱樂了，「你是老闆，你咋說都行。反正買回來的那個大桶也多，就是得做好保暖，要不然菜凍了這個味道肯定不好。」

劉富貴點了點頭，「訂購了一些草帘子和棉被，到時候圍好應該沒啥事。那今天咱們就將這個事兒給操持起來，我再看看做泡菜的話，那個都需要啥工序。」

今年白菜的產量多了一些，雖然說可以送到飯館和超市里去賣，但是明年呢？明年的產量會更多，光這兩個地方很難全部銷售掉。

就得給這些蘿蔔白菜找尋新的銷路，加工成成品，那個路子才能更加的寬敞。

醃酸菜，這個活對於李家溝的人來講，這都是手拿把掐的事情。往年個人家裡也會醃一些，到了冬天這麼一燉，吃著熱乎還不油膩。

度娘真的很強大，劉富貴僅僅是簡單的瞄了幾眼，就找出來多種製作泡菜的方法。

原本他還以為像韓劇中的那種黃蘿蔔會有什麼獨到的秘方呢，要不然咋將蘿蔔搞得那麼黃？其實這個真的是非常簡單的。

懶人的法子，你弄一些薑黃粉就行，蘿蔔自然就上了色。精緻一些的法子，你用梔子就行。梔子花是白色的，梔子是它的果實，這個藥鋪就有賣。敲碎、水煮後，那個湯汁兒，就能夠讓蘿蔔上色。

以前沒研究過這些，對於這個真心沒咋了解過。現在的劉富貴就興致大發，決定要在做泡菜這個事情上，親自出手。

帶著樂樂到縣裡小小的採購了一番，不僅僅買來了梔子，還買來了一些辣椒麵。

他看韓劇的時候，好像人家那個泡菜上都是紅呼呼的一片。在飯店的時候，他也吃過，好像並不是很辣，就是看著挺多。

正常的泡菜，可能還要切開涼，然後再做一些別的工序，到了劉富貴這裡，直接就簡化了。

他很堅定的認為，泡菜好不好，原料是一方面，另一方面還得是醃製泡菜的湯汁。自己有珠子在肚，雖然這個活也是第一次做，但是珠子那麼神奇，應該是沒毛病的。

梔子讓他拎著榔頭砸碎，然後熬了滿滿一大鍋。另一邊大傢伙也將長長的大白蘿蔔給去了皮，現在都是光溜溜的一條條碼放在大桶里。

要說正經做泡菜，這個成本也是真心高。就鹽這一項，都是很大一筆支出。別看你用得並不是特別多，可是這東西貴啊。

平時你買一小袋兒家裡用，好像能用好久。可是你換成了醃泡菜、醃酸菜，那小袋的哪裡夠用？更不用說，劉富貴這邊用的還都是他養魚的那樣大桶。

基本上每一桶里都得撒進去大袋裝的半袋子，這還僅僅是實驗，到時候口味咋樣，明年還得調整。

他這裡唯一能夠節省一些的就是糖了，做泡菜也得用糖。但是他家的白菜本來就有甜味兒，這個就可以不用。醃蘿蔔倒是得用一些，相對來講，也節省了很多。

樂樂小朋友，對於這個小活動還是很有興趣兒的，站在小凳子上，指揮著劉富貴往蘿蔔上澆梔子汁。

其實在小傢伙的心裡邊，是很想偷偷嘗一下這個汁兒到底是啥味兒的。看著顏色很不錯嘛，味道應該也不差。

只不過劉富貴發現得及時，小傢伙才沒有下手的機會。現在也只能望汁興嘆，就得等將來這個蘿蔔醃好了，再嘗嘗啥味兒。

劉富貴這邊剛剛撒好了一層，另一邊脫了衣服的大白蘿蔔又被送了過來。

「富貴，你這個醃著，准成不？」李鳳九好奇的問道。

「我看別人醃，就是普通的蘿蔔，哪裡用這麼費事啊，直接撒鹽就完事。你這個材料可不少，到時候成本都得老高呢。」

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