第一百四十一章 滿口留香（2/2）

豬肉煮熟了，再進行烹飪，就有些回鍋的樣子了，回鍋肉，也同樣是一個主要的門類，類似回鍋肉一樣的東西，還相當的好吃，可是這根包子是完全兩種做法，保證一定的生，是適合做菜的，這也是秘制的一種做法，有效的去掉腥臊，卻不會影響到豬肉的加工和口感。

這麼簡單的方法讓苗遠半信半疑的，可是還是去嘗試了，一方面，整個饅頭產業，都是趙信一手創立，不說更高的收入，就算只是現有的量，對於他們而言，也是一個龐大的收入，趙信的神奇可見一斑，另外一方面，不過是嘗試，今天晚上來個幾籠，也算是嘗試一下，浪費不了多少錢。

趙信不但告知了祛除腥臊的方法，也把一些竅門告知了苗遠。

包子製作不易，特別是形狀，趙信曾經包過，也找了幾個心靈手巧的來嘗試的，大體的把一些包制的方法介紹了一下。很快的，這些聰明的婦女們，就找到了包包子的辦法，包出來的包子，比趙信講的更好看嗎，賣相永遠是包子最重要的方面，一個好的賣相，就代表著成功了一半。

另外一個味道，就是味道，中午的時候，苗遠從保州就帶了不少肉回來，本身是打打牙祭的，卻被用來包包子，簡單的處理方法，先洗乾淨，看起來都沒有什麼的肉裡面，解析出了大量的血水，還有刺鼻的味道，幾次三番之後，原來豬肉的味道，就消失不見了。

這麼簡單就可以了，包括苗遠在內，對於包子成功的信心就更足了，一共用了十幾斤肉，讓不同婆子進行調味，這個味道趙信就沒有辦法幫忙了，他卻能夠提供幫助。

趙信沒有選擇其他古怪的餡料，後世的包子，已經變幻出無數的餡料，只要是能吃的東西，什麼都可以往包子裡面加，可是最經典的，也是吃的人最多的豬肉餡，就是豬肉大蔥。

豬肉哪怕經過了解析，把血水給放出來，沒有閹割過的關係，味道還是有，如果細心的人還是可以吃出來的，可是選擇一部分烹飪類的香料，可以有效的祛除這個味道，只要是調整比例，到時候，試驗就可以了。

趙信又給了一個的最關鍵地方，之前留下來的皮凍，還有一些肥油之類，通過包包子的時候，包入到包子之中。

包子的味道好不好，就全看脂肪足不足，事實上，中餐豐富的味道，大部分都是油脂和肥肉提供的，正是油脂跟各種香料相互配合，產生的獨特口感，才讓中餐豐富多彩，口味變換，一口香，滿嘴油，說的就是油脂的作用。

折騰了半天，占用了二三十號人，卻沒有影響到饅頭的製作和銷售，當黃昏馬車回來的時候，又是一個大豐收，全部的饅頭都銷售一空了，又收穫了大量的金錢，饅頭的銷售已經成為常理了，未來伴隨著產量的增加，這個數量會比現在翻一倍。

苗遠卻顧不上這個，饅頭的利潤不小，卻上不了台面，如果這個包子完成，利潤可就不像包子這么小了，那是幾何提升的利潤，甚至可以推動苗家莊的一些項目整合。

單純的只是饅頭，苗家在保州城的十幾個門店，最多就拿出來兩三個，有了包子之後，就都可以收回來了，小一點的，可以作為固定的銷售點，銷售饅頭和包子，大一點的，可以以饅頭和包子作為依託，開設酒店，這樣利潤率就更高。

包子推後一點點，差不多是在饅頭蒸好之後，才上了蒸籠，分成了17種，味道調整了一點點，加入的香料也各不相同，婆子們幾乎把手藝和可能性都給準備出來了，一個味道最多也就是30個左右，一個小小的蒸籠，最多就是一層。

蒸鍋在火焰的燃燒下，冒著淡淡的水汽，相對於饅頭那種麵粉蒸熟的香味，包子分外不同，被包裹在包子裡面的餡料，跟麵粉水汽，完美的結合到一起，最終形成的獨特味道，讓在場的人都有些感慨，為什麼這麼香。

豬肉之中，蘊含的脂肪濃度過高，在餐飲之中，本是一個不容易解決的事情，可是在包子之中，卻珠聯璧合，脂肪過多，可以被麵皮吸取，幾種味道和餡料結合的溫和味道，最終形成了包子的獨特魅力。

終於當包子出籠，第一個包子被送到了苗遠的面前，苗遠感受著獨特的味道，就是一大口。

慘叫聲，接下來響起，包子本身的溫度高，可是內部的餡料更高，加入了足夠多油脂，一口下去，滿嘴流油，滾燙的熱油，差點沒把苗遠燙壞。

可是連續的出氣之後，卻另有一番味道上來，沒有豬肉的腥臊，香料跟油脂，跟麵粉完美的結合到一起，甚至不是什麼饅頭夾肉的感覺，而是另外一種獨特的，引人入勝的味道。