第38話 點撥（2/2）

鄭軻一愣，他覺得這個料理已經非常完美了，沒想到還是有不足的地方。不過，在大賽之前，能找到缺點是再好不過的事情了。

「你不說，我也會告訴你的。你在炸雞塊的時候太過於注意外在的口感，比如，兩次烹製雞塊，用酸奶替代雞蛋。但是，你這樣做，尤其是用酸奶替代雞蛋，造成了雞肉內部有太多的水分，它們稀釋了雞肉內部的汁液，所以汁液的味道並沒有完全的釋放出來。」

鄭軻聽了木久知園果的話，立刻將一塊雞肉塞進了嘴裡，仔細美味。果然，每次的咀嚼之後，從雞肉中流出的汁液味道並不像想像中的那麼濃郁。

雖然使用酸奶讓雞塊有更為了酥脆的口感，但同樣，也讓給了降低了雞肉的味道。

這該怎麼辦呢？

鄭軻將想入了沉思，整個烹製的過程像幻燈片一樣，在她的腦中一一閃過，到底哪一個步驟可以改進呢？

木久知園果也安靜的看著鄭軻。一名優秀的廚師，可以在出現問題之後，快地找到解決問題的方法。

這個雞塊的缺點雖然隱蔽，但並非不能解決。

如果鄭軻能夠找到解決的辦法，這將會使他獲得很大地成長。

鄭軻在沉思四五分鐘之後，終於有了動作，他拿起兩隻雞塊，放在了沸騰的鍋中，漸漸的，在油鍋里飄來了濃郁的香味。

「木久知學姐，請你嘗一下這次雞塊的味道怎麼樣？」鄭軻將盛放著剛剛炸好雞塊的盤子遞給木久知園果。

雞塊入口之後，酥脆的面衣和鮮嫩的雞肉相互映襯，濃郁的味道沿著汁液流淌到口腔的個各處，每一根毛孔也隨之舒展開來。

「真是美味啊，比去年睿山的雞塊還要誘人。這香美的汁液想一條無形的繩索，牢牢捆綁住了人的味覺。鄭軻，你怎麼減少雞肉的水分？」木久知園果好奇地問道。

「嘿嘿，這個說起來也簡單。整個料理過程，能夠減少雞肉水分只有兩個過程。分別是兩次的烹炸過程。所以，我就延長了第一次烹炸的時間，讓雞肉熟透的同時，也減少了雞肉內的水分。

「然後在第二次的烹炸中，因為溫度比第一次高，所以水分更容易揮，所以我就一邊烹炸食品，一邊撈起，讓其與空氣接觸，這樣一來，水分也更容易揮。」

鄭軻一口氣將其中的奧秘全部說了出來，木久知園果的眼前一亮。

這兩點說起來容易，但能想到這一點著實不易。再看向鄭軻時，木久知園果竟然有了一種錯覺，她好像看到了去年的睿山枝津也。

（今年的炸雞塊大賽或許會非常精彩，他和睿山枝津也，誰能有可能笑到最後。哎呀，那一天好像還要去打工，不行，一定要說服學姐，而且那麼多美食，吃起來也肯定特別過癮。）

木久知園果抱定決心，一定要將將她的那個無良師姐也拖下水。