第37話 各自為戰（四）（1/2）

「難怪……」赤井富江摸著下巴，緩緩地說道。

檸檬汁雖然本身酸味比較濃，但在這股酸味之中，有一種淡淡的苦澀和清香，又能除去牛肉的腥味，除此之外，其本身的蛋白分解酶又能幫助消化，增加人們得到食慾，是一種出色的調味品。

「在麵湯之中還有一股濃濃的海鮮味，難道是在高湯中加入了魚……不過，這種味道又比魚高湯更濃郁，入口之後，依然留香持久。」杉野明喃喃自語，整個人卻已經陷入到美味的牛肉麵之中。

「這個是魚露。」紀之國寧寧輕聲回答說。

「魚露？」杉野明微微一愣，但瞬間又清醒過來，猛拍大腿，「原來是魚露啊。」

魚露，是一種有很長歷史的醬汁，原產地在華夏沿海的一個城市，原料是魚蝦或者水產品加工下腳料，雖然材料非常常見，但本身卻包含了人體所需要的8種必須胺基酸，除此之外，還有多種有機酸，具有極高的營養價值，味道也遠比一般魚肉更美味。

紀之國寧寧的料理，無論是創新度，還是味道，在今天的比賽中，都算作頂尖……不，可能是傲視群雄吧？

大村英樹頗有興致地看著紀之國寧寧，「這位小姐，有沒有興趣加入我的公司？工資你開。」

真不愧是遠月學園，竟然有這麼多的好學生，兩年之後，即便她的實力達不到十傑席，也不會相差太多。

「沒興趣。」紀之國寧寧直截了當地拒絕了大村英樹的提議。

「大村先生……」木久知園果輕輕咳嗽了一聲，「注意一下場合。」

在秋季選拔賽上，這麼明目張胆地挖人，第一次她可以當作沒看見，但是接二連三地挖人，她可不會同意。即使你要挖人，也請等到比賽結束吧？

「分子料理？」阿內索倫摸著下巴，臉上露出了笑容。

「你也知道分子料理？」一色慧驚訝地問。

「那當然，我可是學過分子料理的，雖然水平一塌糊塗。不過，分子料理在法國非常流行，我也很喜歡吃呢。」

「但是，紀之國寧寧的料理也沒有使用什麼特殊儀器？」一色慧看了一眼紀志國寧寧的操作台，唯一的大型機器就是冰箱了。

「哦，原來她叫紀之國寧寧啊？好名字。嘿嘿……」

一色慧想不明白，明明是一個帥哥，為什麼笑起來這麼猥瑣呢？

「其實並不是所有的分子料理都需要特別稀奇的儀器。分子料理的本質是使分子的結構重新組合。這道料理的關鍵之處在與她的方型肉凍。而方型肉凍的關鍵點，又在使用了明膠。明膠分子組成的網絡，將水分子鎖住，使液體轉變成了肉凍。

「牛肉在熬煮之後，會產生明膠。這也是為什麼高湯在冷凍之後，經過冷藏後，會變成凝膠。不過，紀之國寧寧的高湯能直接做麵湯，要遠遠比普通的清湯複雜得多，肯定加入了各種香料，其濃郁也遠遠過普通的高湯，所以，我猜測，她的料理中可能額外添加了明膠。

「一塊肉凍放入不同的水中，融化後所產生麵湯的濃度也不盡相同。肉凍和熱水之間如何調配，麵條的分了如何把握，這都要大量的實驗。所以，這道料理要比普通的牛肉麵要困難很多，但是味道也更為鮮美。」

說到這裡，阿內索倫臉上的笑容漸漸消失，兩隻眼睛也逐漸明亮起來。

就在這時，紀之國寧寧的分數也出現在大屏幕上。

94分！

與阿布索倫的分數持平。

「竟然只得了94分！」紀之國寧寧對這個分數相當不滿。

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