第54話 分子料理的對話（1/2）

阿布索倫慌慌張張地炮灰了看台，注意到到其他人用異樣的眼神看他，連忙深吸了兩口氣，使臉色儘量看起來比較正常。

「哥哥，你怎麼了？好像有人在追你。」凱薩琳好奇地問。

「沒……怎麼可能有人追我呢？你一定是看錯了。我只是在想，最後一場比賽一定很精彩吧？所以這上比賽一定不能錯過。」阿布索倫臉色微變，露出了一絲慌張。

「是這樣嗎？」凱薩琳懷疑地看著阿布索倫。

「當然是這樣了……快，快看啊，選手都已經上場了。」阿布索倫指著舞台說道。

凱薩琳看阿布索倫不說實話，不開心地嘟起了嘴，眼神瞄上了舞台中心。

睿山枝津也大步流星地走進了場地，紀之國寧寧也從另一側的選手通道走進會場，兩名工作人員抱著一個紙箱子，緊隨其後。

凱薩琳目不轉睛地盯著紀之國寧寧，看她將放在紙箱中的儀器一一取出。

「紅外溫度計、滴管、精密磅秤、打蛋器……紀之國寧寧真的想做分子料理呀。哎呀，真想和她比試一場……」凱薩琳一副躍躍欲試的樣子。

這時，主持人片桐苑子的聲音也傳了過來。

「感謝依然堅持的觀眾，現在將進行第一輪最後一場比賽，對陣雙方是紀之國寧寧和睿山枝津也，料理的主題是——布丁！現在，比賽正式開始，時間為3小時。」

「果然，我沒有猜錯誒，是甜點吧？」凱薩琳抬著頭，得意地看著鄭軻。

「是，小朋友，你真厲害。」鄭軻戲謔道。

「你才小呢？我這叫實力，你不懂。」凱薩琳撅著嘴，氣呼呼地說。

還說不是小孩……

鄭軻無奈地搖了搖頭，目光卻落在紀之國寧寧的身上。

分子料理誕生在西班牙，聽起來非常洋氣，但通俗點講，這種料理的特點就是在視覺上欺騙食客，而在吃下去後，卻有滿滿的驚喜。

不過，比較專業的理論知識，以及一些高昂的儀器，讓許多廚師望而卻步。鄭軻也只是看到與分子料理有關的文章，但是幾乎沒有做過——如果製作豆腐也算是分子料理的話，他承認他做過。

對於這種比較陌生的料理方法，鄭軻當然想儘可能多的了解一下。

在片桐苑子宣布比賽開始之後，紀之國寧寧立刻行動起來，用小勺分別出去芥末醬和白砂糖，擺在精密天平上，稱取到所需的重量之後，又用量筒取下一定量的橙汁。

看到紀之國寧寧小心翼翼地樣子，鄭軻仿佛回到了初中，拿著量筒稱取化學試劑。

「分子料理因為對食材的分量要求並不多，所以在稱取食材的時候，一定要小心翼翼，或多或少都有可能做不出滿意的料理。」凱薩琳一邊看著紀之國寧寧的操作，一邊解釋。

「我只是覺得，她像是在做化學實驗……」

「是啊，分子料理肯定要用很多化學上的方法。」凱薩琳說。

紀之國寧寧取出打蛋盆，將芥末醬和橙汁混在一起，攪拌混合均勻，然後又將食糖和白色液體倒在一起，不停加熱。

一股濃濃的甜味從平底鍋中逸出，向空中慢慢擴散，而白糖也漸漸地化作了褐色的糖漿。

「焦糖化作用。」凱薩琳眉毛緩緩地皺起，但眼神里卻出現了熾熱的目光。

「什麼是焦糖化作用？」麻美不解地問。

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