第54話 分子料理的對話（2/2）

「什麼是焦糖化作用？」麻美不解地問。

「咳咳……麻美小姐，這個我知道。」阿布索倫輕咳了一聲，經過這一段時間的休息，他的臉色總算恢復了正常，「所謂的焦糖化作用，就是指在蔗糖和水一起加熱到高溫的時候，隨著水分的蒸，蔗糖會分解成葡萄糖和果糖，並且隨著溫度的升高，兩種單糖會重新形成新物質，也就是現在，你在大屏幕上看到的這種褐色的糖漿。」

「那麼她倒入的液體是葡萄酒還是其他調料？」鄭軻問道。

「一般情況下，是蒸餾水。」阿布索倫回答。

原來是水啊。

鄭軻微微點頭，默默想道。

另一邊，睿山也在不停忙碌。將杏仁末倒入與砂糖混合的牛奶中，靜置一段時間後，經過濾網，過濾到桶中。

與紀之國寧寧的小心翼翼相比，睿山枝津也更多的是大開大合，手中的工具從來沒有停息。

「杏仁布丁？」

細木拓微微皺眉，對於經常去高檔餐廳做評價的人來說，這樣的布丁實在太平常了。相比之下，還是另一名女生的料理比較吸引人。而且睿山枝津也的表現沒有什麼讓人感到新鮮的地方，看起來讓人昏昏欲睡。

就在這時，睿山枝津也突然將一包白色粉末倒入一杯水中，然後用攪拌器快攪拌，無色透明的液體頓時渾濁起來。

「這名學生想做什麼？」細木拓驚訝地喊出聲來。

其他評委也注意到睿山枝津也的異樣，紛紛猜測他這樣做的目的。

將杯中的水加入到芒果醬中，睿山枝津也用一個圓形的勺子取少量的芒果醬，輕輕地放入準備好的另一盆水中，芒果醬竟然團成了一個小球，輕輕地在水裡漂浮。

並沒有什麼大型的儀器，但是睿山枝津也卻完成了如魔術一般的表演。

現場頓時安靜下來，幾乎所有人都看著月天之間上方的顯示屏，濃稠的芒果醬竟然變成了一個凝聚態的小球，這……也太不可思議了吧？

「分子料理。」凱薩琳輕聲地說，眼中出現了一種熾熱，「我還以為只有紀之國寧寧會這種烹飪方法呢？」

鄭軻也舔了舔嘴唇，先不論味道如何，但這種料理方法確實給人的視覺帶來了衝擊。

睿山枝津也……他的實力，絕對不像表面看起來這麼浮誇。

「沒想到，你也會分子料理。」紀之國寧寧扶了扶眼睛，目光卻異常銳利。

「我的合作商中，有分子料理的餐廳，所以我會一些，也不是什麼大不了的事。而且，對付像你這樣以分子料理見長的人，我必須要拿出一些真本事才行。」睿山枝津也呲著牙，臉上的笑容猙獰可怖。

「你這個樣子真太看！」紀之國寧寧扶了扶眼睛。

「我要你管！」睿山枝津也咆哮道。

「我當然不會管，但是，這種水平的分子料理是無法打倒我的。」紀之國寧寧很難得地露出了笑容。

可惡！

睿山枝津也握緊了拳頭，惡狠狠地瞪了一眼紀之國寧寧。