第59話久我照紀的信心（1/2）

鄭軻深吸了一口氣，瀝乾凍豆腐內部的水，用廚房紙擦乾豆腐表面的水分，從箱子裡取出刀具箱。

這套刀具是谷本志保在之前的料理比試中輸給自己的。鄭軻在之前試用了兩次，極為順手。

之前，他一直不覺得刀具對一道料理有什麼幫助，但是在使用過這套廚刀之後，確實現廚刀之間有些不一樣。

好的廚刀講究的是「切味」，且是指刀具切入物體的整體手感，這包括刀刃的鋒利程度、材質的硬度和持久度，而一把普通的菜刀在這上面當然有所欠缺。

除此之外，食物的味道也會受刀具的影響，不同的蔬菜想要調理出合適的味道，就要需要不同材料的廚刀。

華夏廚師講究的是一把刀，所以華夏廚師的對料理的執著，體現在對刀工的要求上，甚至可能近十年如一日地磨練自己的刀工。

而西式的廚刀卻有很多種類，除了最常見的廚師刀、砍骨刀、片刀、水果刀之外，還有鋸刀、小雕刻刀、半月形刀和肉刀等刀具，對於刀工不紮實的人來說，這樣的刀具確實能有很大的幫助。

鄭軻沒有幾年如一日的刀工，雖然廚師等級升到了d，刀工也水漲船高，但與其他人相比，特別是與一色慧、睿山枝津也相比，並沒有特別突出的地方。有些料理，比如刺身，在沒有柳刃的情況下，他也不敢輕易嘗試。

所以，有了這套刀具之後，鄭軻確實輕鬆不少。

打開廚刀箱，拿起廚師刀，鄭軻輕輕地抵在凍豆腐的上層。廚師刀就像切入順滑的絲綢一般，沒有花費絲毫的力氣，就將整塊豆腐切開。

雖然不是第一次感受到這種「切味」，但每一次鄭軻都體會到一種水到渠成的流暢感。

好刀果然是不一樣。

如果能夠擊敗茜久保桃，會有一套極品的廚刀，鄭軻全身充滿了力量。

（等等……深吸口氣，十傑不會這麼容易就被打敗，一定要冷靜下來。）

想到這裡，鄭軻的情緒稍微平穩下來。手中的菜刀也極為流暢地切割凍豆腐，稍後又將雞肉和燈籠椒切開，所有步驟一氣呵成，行雲流水。

「鶴田師傅，以你的經驗，他會做什麼樣的料理？」山內堇皺著眉頭問道。

「不好說，我對華夏料理不是太熟，如果是日式料理，我或許還能揣測一二，但現在……」鶴田露出了苦笑。

「喂，我們五個人，不會一個都猜不到吧？」山內堇苦笑著說。

「噓，我們是來審查他們的料理，可不是來猜他們要做什麼菜。相比之下，我更好奇他會怎麼利用牛奶？」坐在左側最邊上的一名審查員說道。

山內堇回頭看了一眼說話的人，西裝革履、身材消瘦，臉上顴骨高凸，但看起來分外精神，是餐廳「落櫻」的主廚大崎博。

「怎麼利用？」

山內堇看向賽場的時候，鄭軻不停在爆炒食材，依然沒有要使用牛奶的跡象。

就在這時，茜久保桃將洗乾淨的蛤蜊放到了鍋中，進行熬煮。料理雖然還沒有做好，但濃濃的香味已經在空氣中不斷飄蕩。

「真是忍不住想要大飽口福啊。」鶴田京介舔著嘴唇說。

「是啊，這道料理很快就能大功告成了吧？」山內堇也忍不住流出了口水。

與此同時，看台上不少人的肚子響起了咕咕叫的聲音。

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