第68話 成田的證明（2/2）

顧名思義，燉羔羊肩肉取的是羔羊肩部的肉。這一塊肉由相互交叉的兩塊肉組成，肉質濕潤、口感滑嫩，骨頭被結締組織包裹，外部有厚厚的肥肉層。

因為肩肉是一塊難以切割的帶骨肉，裡面有肩骨和肩胛骨，所以，要想得到肩肉，必須要用肉刀從肩胛骨的一側切割，將肩胛骨和肩骨與肉分離，把骨頭取出，之後再將最外側的肥肉除去。

做好這一切，鄭軻才鬆了口氣，擦了擦額頭的汗水。

「鄭軻老師，燉羔羊肩肉可不好做啊。」

鄭軻雖然沒有回頭，但已經猜出了說話人的身份。整個「西方亮點」，會叫自己師傅的人，只有成田。

「總不能因為料理不好做就放棄吧？我們可是廚師啊。對了，成田師傅，你這道料理可要小心地做，顧客可是法國人，對法式西餐的口味非常敏感。」

「老師。不用你多說，這個我懂，您就看好吧。」成田師傅咧著嘴笑道。

鄭軻聽到成田信誓旦旦的保證，心也稍微放下，便把注意力集中在自己的料理上。

鄭軻快地將羔羊肩肉切成小方塊，然後又將洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔切成碎丁備用。等到鍋被燒熱之後，又加入奶油，利用生煎的手法，對羊肉進行上色。同時又另取一鍋，放入橄欖油，翻炒洋蔥。

很快，濃濃的香味源源不斷地從鍋內逸出。

這道料理對火候極為講究，所以鄭軻每做一步都極為小心，生怕因為大意而使口感出現偏差。

將胡蘿蔔、馬鈴薯丁、番茄丁等一起炒軟之後，鄭軻又加入羔羊肩肉，略炒之後，大火收汁。又加入麵粉，使湯汁濃郁。做好至一切之後，將調好的羔羊肩肉放入烤箱中，進行烘烤。

鄭軻身體暫時放鬆下來，接下來他需要做的事情，就是在1o分鐘之後，將其從烤箱中取出。

這時，成田也拿起熱鍋，將牛肉裝盤，放入托盤。

一名女僕急忙走過來，準備將料理段上去，成田揮了揮手，「你不用管，這道菜，我自己送。」

他在那一天失去的東西，他要親自拿回來。

鄭軻走到窗邊，看著成田的背影，除了祝福，也沒辦法再做其他的事情了。

「先生，您的料理。」

正在看報的亨利被成田沙啞的聲音打斷了，他抬頭看著成田，眉頭微微皺起。

上次在「西部亮點」的經歷，他現在還歷歷在目，心裡對鄭軻感到不滿意。上一次的料理就是這個廚師做的，為此，兩個人之間還生了一些不愉快。

即便鄭軻不想給他做料理，至少也應該還個廚師吧？

「先生，請您試嘗這道料理，如果達不到您的要求，這道料理決不讓您掏錢。」

成田十分誠懇地說道，對他來說，這是為數不多可以證明自己的機會。

「既然你這麼說，我就給你這一次機會，但是，如果達不到我的要求，我要讓剛才那位廚師重做這道料理。」

成田揉了揉頭，他突然想起來，這個法國人不會說日語，急的有些抓耳撓腮。這時，阿布索倫用憋足的日語，為亨利做了翻譯。

「沒問題，如果這道料理不能達到您的要求，我親自拜託鄭軻老師。」成田自信滿滿地說道。