第185話 羊羔肉與古斯古斯（1/2）

「可是，芥末在高溫的時候，它的氣味不是會散開嗎？」喬布驚訝的問向面前的幸平。

經過翻譯的解釋，幸平大致明白了兩名評委所好奇的是什麼，便擦了一下鼻子。

「確實，芥末的味道，主要來自於芥末油，遇熱之後，芥末油會快速揮發。但是這道菜品中，我先是用芥末醬……不，是磨好的山葵醬，塗抹在羊排的表面，而後，也在芥末醬的外層，灑了一層麵包糠。」

「麵包糠？」喬布微微點頭，羊排的表面，確實有一層薄薄的麵包糠。

「經過長時間的醃漬，山葵的味道已經浸入了羊肉中，而在受熱之後，逸出的芥末油也會有一部分被麵包糠所吸收。所以，就算有烤箱的烘烤，也會有一部分山葵的味道，會被保留下來。」幸平輕聲解釋道。

聽到幸平的話，喬布也恍然大悟。

「等等……你們試吃一下芥末醬汁。」唐娜臉色嬌紅，她在用羊肉，蘸取餐盤上的醬汁後，一種美味快速占據了味蕾。

「芥末醬汁？難道它與羊排表面的山葵醬，會有什麼不同嗎？」喬布驚訝地問道。

聽到喬布的話，幸平嘴角微微翹起。

這種味覺上的差異，正是他想要的效果。

滿臉疑惑的喬布，輕輕切下一小塊羊肉，蘸取了餐盤上的醬汁，入口之後，大腦瞬間一片空白。

美味……真的是美味！

口中的羊肉，除了肉汁的鮮美，羊肉的濃郁、山葵的嗆味外，還帶著一股酸甜的口感，而這種酸甜，與芥末的辣味一起，直衝大腦，陣陣快.感，聚集在大腦皮層。

毫無疑問，這種酸甜和味辣，確實來自於芥末醬。

「等等……這種味道是……是第戎芥末醬？」喬布驚訝道。

「第戎芥末醬？」田所惠稍微眨了一下眼睛，「它和普通的芥末醬有什麼區別？」

「第戎是法國的一個地名，而第戎芥末醬就是產自於此地。這種芥末醬，除了芥末之外，還有白葡萄酒以及勃艮第酒，有時，這種芥末醬也會有一些水果或者蜂蜜加入，與日式芥末醬的味道，有很多的區別。味道不如山葵醬沖鼻，但是本身卻帶有一種輕微的酸味。」鄭軻解釋道。

「這種醬汁，與紅酒一起熬煮，本身的酒精以及芥末油會散去，而酒精的醇香，以及其他香料的味道，會留在醬汁中，味道要比日式芥末醬更豐富，這或許也是幸平，選擇這種醬汁的目的。」白石龍一也說出了自己的看法。

「不過，幸平能在這麼短的時間裡，想到這麼多，真的很厲害。遠月學園的這一屆學生，很不錯。」宣荔笑道。

「是啊，我可是很看好這些學弟呢？」鄭軻也連連點頭。

遠月學園的這一屆，有幸平和繪里奈，愛麗絲、葉山亮以及黑木場涼，潛力真的很大。

在幸平走下評委席後，青木大吾和佐藤昭二，揮動遠月學園的旗幟，給幸平加油，幸平也眯起眼睛，連連擺手。

接下來，就要看伊恩會做出什麼菜品了。

幸平回頭看向賽場，伊恩也開始了裝盤。

「學姐，那名日本選手的料理，看起來也挺不錯。」卡羅爾猶豫地看著賽場。

「我知道。」凱薩琳點了點頭，「不過，伊恩的菜品也烹製好了，誰贏誰輸，接下來就知道了。」

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。