第160話 海參（1/2）

兩名選手，將各自的食材都放在操作台上，很快大屏幕上也先後浮現出兩位選手的食材。

司瑛士的食材，比較常見，主要材料為瘦牛肉和雞肉，接下來，就是冬筍、洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜，以及百里香、月桂葉之類的香料。

在司瑛士要的這些材料中，有一件東西，讓鄭軻比較感興趣。

所謂食品處理器，是一個圓柱形的器材，直徑大約二十公分。

「食品處理器。」鄭軻揉著下巴，感到有些新鮮。

所謂食品處理器，其實就是一個廚房器材，作用類似於攪拌器。在極其的內部，來說更換不同的刀片，以處理不同的食材。

這種器材，通常會用來處理蔬菜和瓜果，有時候，也會用來處理肉類，甚至可以揉面。

有這種工具的幫忙，司瑛士的烹製速度，應該會快上不少。

看完司瑛士選擇的材料，鄭軻又將目光移動到另一個大屏幕上。

程懷志的食材，也全部擺在了操作台上。

青菜、姜、蔥、蝦、雞腿、冬筍、白糖……

鄭軻視線落在了擺放最後的食材上，神色立刻嚴峻了起來。

那是一種紫黑色的光滑圓柱體，體形扁圓，大致有一個手指長，有些像是小號的紫茄子。

「海……海參？」

鄭軻沒想到在排位賽上，既然看到了海參這種食材。

海參，分為兩類。

一類是身體長滿了突刺，這種海參被稱之為刺參；還有一種身體沒有突刺，非常光滑，這種刺身被稱之為光參。

程懷志這次選擇的食材，就是光參。

對於海參這種食材，鄭軻也有所涉及，知道它很考察廚師的火工。在烹製的時候，如果火候偏大，海參會變得乾癟，但如果火候偏小，又會讓海參的質地達不到軟糯的狀態。

不過，鄭軻相信，以程懷志的廚藝，處理好海參，應該沒有太大的問題。

在主持人宣布比賽開始之後，兩名選手也開始各自的操作。

司瑛士雙手捧起瘦牛肉，像是愛護動物一般，將瘦牛肉輕輕放在餐桌上，手中的廚刀以一種較為輕盈的方式，沿著牛肉的紋路，將其切成了小塊。

接著，洋蔥、冬筍、芹菜、胡蘿蔔……各種蔬菜，被司瑛士切成了薄片，而月桂葉、歐芹和百里香，則被司瑛士切成了小段。

將各種食材處理完畢，司瑛士將牛肉放進鍋里，而各種蔬菜，連同調味料、番茄醬、蛋清等食材，也倒進鍋里，勻速攪拌、入味。

司瑛士把鍋放在火上，倒入清湯，準備熬煮牛肉湯，鄭軻轉而把目光放在了程懷志的身上。

相較之下，他還是更想看到司瑛士的海參菜品。

程懷志把海參的內臟，清除乾淨，便開始處理海參身上的腥味。

處理海參的方法好幾種，而程懷志選擇了一個比較簡單的方法，用沸騰的淘米水微煮海參，瀝乾其水分。

這個過程比較簡單，但如果操作不好，卻很容易影響海參的味道，因此，程懷志也沒有大意，直到處理好海參之後，這才稍微喘口氣，接著處理青菜和雞肉，

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