第152話 鴨子和刀工（2/2）

「他的菜有什麼問題。」杭子琪有些不解地看著大屏幕，只見鄭軻已經開始宰殺鴨子。

「鄭軻做的是蘇菜，三套鴨。這道菜品，如果想烹製完美，對廚師的要求是很高的。尤其在刀工和火工方面。」程懷志說道。

杭子琪聽到「三套鴨」，眉頭皺起。

雖然她擅長的是湘菜，但也見過三套鴨，只是從來沒機會做。主要原因是她對自己的刀工，沒那麼自信。

「你看著吧……這場比賽，應該不會讓你失望。」程懷志輕聲說道。

賽場上，鄭軻快速宰殺了鴨子、野鴨，拔去了鴨毛，鴿子則是悶死，拔掉鴿毛。

「看到了吧？鄭軻宰殺這三種禽類，控制了這些禽類的傷口，不至於切口太大。」

在宣荔的提醒下，其他人也把注意放到這些禽類的傷口上。果然，鴨子和野鴨只是在脖子處有一個切口，鴿子因為是悶死，所以，整體沒有傷口。

「接下來，就是最關鍵的地方，整鴨出骨。」宣荔介紹道。

「整鴨出骨？」幸平一愣，覺得有些耳熟。

「其實就是儘量不破損鴨皮，從脖子的傷口處，取出體內的骨頭和內臟。整道菜品如果有什麼地方，可以提高速度，也就只有這裡了。」宣荔輕聲說道。

「我好像見過鄭學長做過類似的菜品。」幸平突然說道。

「有嗎？」吉野悠姬失聲問道。

「有過，應該是你們忘記了。在聯隊食戟上，在和司學長的那場比賽中，鄭學長好像也是取出了鴿子的骨頭。」幸平回憶道。

「哦，聽你這麼一說，我就想起來了。」吉野悠姬猛拍了一下腦門。

「鴿子？」宣荔一愣，不清楚吉野悠姬說的是什麼。

「荔姐，是布袋鴿，嗯……根據布袋雞做的改變。」久我照紀突然插話說道。

「布袋雞？」宣荔連連點頭，「小軻之前做過類似的菜品，或許會稍微好上一些。但這道菜品的難度要比布袋雞難，尤其是在禽類的數量上。」

賽場上看著擺滿操作台的禽類，幸平也無奈地搖了一下頭，分量確實很多。

「現在，就看小軻能不能在半小時內，把這些禽類整體去骨了。」宣荔說道。

「半個小時？平均三分鐘一隻？這也太快了吧？」幸平連連搖頭。

這怎麼可能做的出來？

「他必須做到，才有機會完成菜品。」宣荔沉聲說道。

賽場上，鄭軻的額頭已經冒出了汗水，因為要節省體力，因此，沒有使用「神之心」，而是在「境界」的加持下，手中的主廚刀以極快的速度，在食材上飛舞。

砍刀砍去鴨子和鴿子的腳，接著，用主廚刀切斷頸骨。

廚刀沿著切口處下滑，劃出一個約2寸左右的傷口。在抽出鴨頸骨後，鄭軻手中主廚刀的刀尖，準確找到鴨子肩骱骨。

斬斷肩骱骨，連皮肉、以及鴨頭，向下翻剝。

「厲害。」

東方觀眾席前的杭子琪，看到鄭軻的刀工，忍不住發出聲來。

如果只是整鴨出骨，她勉強也能做出，但像鄭軻這樣，不經過觀察和思考，就能準確找到關節，並用主廚刀斬斷，她承認自己做不到。

「與一個多月相比，現在的鄭軻，好像更厲害了。」杭子琪回想起之間鄭軻與蕭寒的比試，喃喃自語道。

「這就是『境界』啊。」程懷志輕聲說道。