第112話 緣由（2/2）

凱薩琳嘆了口氣，「刀工和火工，是廚藝的兩塊基石。刀工可以直觀的表現出來，因此，哪怕是普通的食客，在看到廚師的刀工後，也能給出自己的見解。但是火工卻不一樣，必須入口之後，甚至，在參照物的對比之下，才能看出細微的差別。司學長的這道菜品，其難度就在於火工上。

「剛才艾迪老師也說了，這道菜品的重點在於米飯。米飯質量的高低，決定意式香菇飯的高低。但，剛才艾迪老師也說了兩個重點，一個是飯炒米飯時，米飯要達到半成熟，一個是完成料理後，米飯要有九成熟。大多數時候，判斷食材的熟度，只能靠經驗，但作為頂尖廚師，通常情況下，哪怕不是嚴格的半熟或者九成熟，也相差不遠。」

「沒……沒錯，對於廚師來說，火工只是基本功，這麼說，洛克的菜品應該更出色。」戴維連忙說道。

「但是，艾迪老師隱去了一個最關鍵的地方。」凱薩琳閉上了眼睛。

「有……有嗎？」戴維回想艾迪說過的話，不確定地說道。

「當然有。兩個火候當然很重要，但湯汁的用量更重要，整道料理最麻煩的地方，也就在湯汁上。」凱薩琳輕聲說。

戴維腦子有些混亂，錯愕地看著大屏幕。

「誒？湯汁的處理？」

遠月休息區，幸平聽到鄭軻對菜品的拆解後，驚訝的發出聲來。

「沒錯，很多時候，廚師都是靠經驗來判斷火候，因此，並不是每一次都會很準確。在這種情況下，添加柴魚香菇汁的分量，也會是一個變值。如果添加湯汁的分量略少，米飯在吸收了湯汁之後，可能達不到九成熟，口感會顯得生.硬，而沒有嚼勁；如果添加太多，米飯又會變得柔軟起來，失去絕佳的口感。」鄭軻解釋道。

「哦，剛才評委老師說，司學長省去的『試做時間』，應該是指，司學長在沒有試做的情況下，直接達成了這一步。」

幸平連連點頭，同時肩上也感到了壓力。

能夠在不試做的情況下，就能烹製出這樣的米飯，司學長果然厲害。想要超過他，還是需要一定的時間。

「除此之外，司學長在細節上，處理的也恰到好處，選用日式米，來取代意米，也是為了和柴魚湯配合。所以，味道上絕對沒問題。司學長……實力還是那麼恐怖啊。」鄭軻臉上露出了淺笑。

洛克看了一眼餐桌上的意式香菇飯，輕聲說道：「老師，我想試吃一口米飯，可以嗎？」

「當然。」艾迪打了一個響指，一側的工作人員快速取出一把餐勺，遞給了洛克。

洛克看著面前的米飯，每一粒大米都散發著耀眼的光澤。

手中的勺子，舀出一勺米飯，米粒中包含的汁液流出之後，牢牢抓住他的味蕾，讓他幾乎失去了思考，而那種發自米粒內部的嚼勁，又帶給了他不一樣的感受。

他就像在一個風和日麗的日子裡，獨自行走在海邊。一種滿滿的幸福感，將他包圍了起來。

「太……太好吃了。」洛克看著面前的艾迪，「謝謝老師，讓我知道了自己還有這麼多的不足。」

艾迪微微點頭，宣布了這場比賽的結果：「第一輪第三組第三場比賽，優勝者是，司瑛士！」

「太棒了！」

吉野悠姬緊緊地抱住了田所惠，田所惠也為這場比賽的勝利，而興奮不已的同時，目光掃向了賽場，司瑛士和鄭軻、幸平，相互擊掌，臉上露出了久違的笑容。