第231話 強大的傅修筠（1/2）

「這道菜品的湯汁，看起來非常濃郁，但口感卻非常細膩。在入口之後，濃郁的味道也隨之在口腔內散開，雞肉和鴨肉的香醇、豬肉的厚重、豬骨鴨骨的濃郁，讓湯汁的味道變得極為鮮濃。廚師高超的廚藝，在這道菜品上，體現的淋漓盡致。」米爾恩直指菜品最重要的地方。

「湯汁的美味並不止於此。湯汁雖然口感極佳，但是除了丸子、口蘑以及玉蘭片之外，卻看不到其他的調味品……但是湯汁里又有姜和蔥的味道。如果說將生薑擠壓成薑汁，我還能理解，但是你總不能把蔥也壓成汁液吧？」安妮疑惑地看著傅修筠。

「安妮老師，經過你的提醒，我也感覺到舌頭有一種麻麻的感覺，這個味道有些熟悉。」艾迪也提出了自己的質疑。

「這是魯菜常用的調味汁，蔥椒紹酒的味道。」傅修筠簡單的說道。

「蔥椒紹酒？」幸平微微一愣，不解地看著宣荔，「學姐，什麼是蔥椒紹酒？」

「顧名思義，蔥椒泡酒的用料，就在它的名字上。蔥，是蔥白；椒，指的是花椒。簡單的說，就是把蔥白和花椒按照一定比例混合，放入紹酒中浸泡兩個小時，再除去花椒和蔥白，這樣的調味汁，就是蔥椒紹酒。」宣荔把她所知道的「蔥椒泡酒」說了出來。

「學姐，聽你這麼說，配製蔥椒泡酒，應該要花費很長時間吧？」繪里奈反問道。

「奶湯和清湯……恐怕也在短時間內，無法熬煮出來。」幸平也想起傅修筠使用的兩道高湯。

「沒錯。但是像高湯這樣的調味汁，是允許提前熬煮的。從這一點說，傅修筠烹製這道菜品，所花費的真實時間，並不比小軻短。小軻最吃虧的地方，在於他最耗時的部分不是烹製高湯，而是熬煮鹿掌。小軻心裡也很清楚自己的處境，越是到這種時候，越不能慌張。」宣荔無奈地搖了搖頭。

「怎麼會是這樣？」

幸平緊咬嘴唇，眉頭皺起。

浪費時間太多，可能會輸給傅修筠，但一味追趕速度，而降低菜品的質量，也註定要輸掉比賽。

如果幸平處在鄭軻的位置，也想不到一個兩全之策。

三位評委在聽了傅修筠的簡單解釋，對這道菜品的湯汁，有了初步的了解。聽到傅修筠使用了「蔥椒紹酒」，便就沒有再追問下去。

「接下來，該試吃雞脯丸子了。」

艾迪從碗中，舀出了雞脯丸子。因為丸子已經提前被壓扁，所以，外形有些奇怪。考慮到口蘑和火腿的形狀，也是片狀，丸子的造型也不至於太過突兀。

但是，在試吃了湯汁之後，艾迪也對這道奶油雞脯，有了極高的期待。

勺子在經過咀嚼之後，雞肉的香味快速在口腔內消散。極致的美味，仿佛把艾迪帶入了另外一個世界。

「真是好吃……與湯汁相比，絲毫不弱。」艾迪喃喃自語道，「雞脯肉與肥豬膘肉剁碎之後，混合均勻，此後又放入油鍋中煎制，表面香脆，但是丸子內卻極為綿軟，濃香的味道，在口腔中不停迴蕩。真的……真的太美妙了。」

艾迪微閉眼睛，他全部的精力，都被面前的菜品吸引了。

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