第53話 一色慧的反擊（2/2）

不過，現在製作的凍豆腐，通常會通入氨水，對豆腐進行膨軟處理。因此，在烹製之前，必須要除去這些氨水的味道。

除此之外，凍豆腐的解凍，也至關重要。因為凍豆腐在冷凍的時候，蛋白質已經發生了變化，結構蓬鬆，導致它可能會浮在水中，這也會考驗廚師的手法。

既然是一色慧，這些問題應該難不住他吧？

鄭軻看著堂島銀將一塊豆腐塞入口中，細細咀嚼，臉上洋溢著幸福的神情，仿佛這一塊小小的豆腐，為他呈現出了一個精緻的美食世界。

「真是好吃——出汁、味淋、淡口醬油，再搭配著木魚乾，一起在鍋中熬煮，這些材料的味道浸入豆腐中。而豆腐本身富有的蛋白質，不僅得到了保留，而且木魚的鮮美，以及味淋和出汁的清香，也浸入在凍豆腐中。更難能可貴的是，這些凍豆腐，也保持著豆腐本來的豆香，氨水的味道，完全不存在。」

堂島銀再次夾起一塊豆腐，塞入口中，細細咀嚼之下，凍豆腐的美味在口腔內不停迴蕩，尤其，在咀嚼之後，浸入在豆腐里的汁液，從中溢出，牢牢地占據了味蕾，久久不散。

「這段牛蒡的味道，也是美味。」薙切宗衛夾起了空心的筒狀食材，臉頰紅潤，眼睛開始出現了迷離之色。

「牛蒡？」鄭軻揉了揉下巴，沒想到一色慧竟然把牛蒡的芯部給去掉了。

「牛蒡的表皮，有特殊的香味，一色慧應該是為了這種味道，刻意提出了芯部。」小林龍膽托著腮幫，目不轉睛地看著大屏幕，口水在嘴角若隱若現，隨時都有流出來的可能。

鄭軻眉頭輕揚，看了一眼評委席上的一色慧，這道菜品用的食材都比較常見，但在細節上，卻下了很大的功夫，看來一色真的拿出了實力。

「柔軟的空心牛蒡，與八方高湯一直熬煮，再取出冷置，爽口的高湯與清香的牛蒡，仿佛把人們帶入了一個春天的世界。」薙切宗衛輕聲說道，手中的筷子又夾起一塊豆莢，輕咬之後，再次發出驚訝聲。

坐在評委席中間的薙切仙左衛門，卻將目光放在了魚肉卷上。

無論是凍豆腐，還是牛蒡、豆莢，都有不錯的味道，但只靠它們，還是無法讓他感到滿足，而作為整道菜品中的主菜，海帶魚卷又會是什麼味道呢？

薙切仙左衛門艱難地咽下一口唾液，將海帶卷送入口中，牙齒用力咬下。裹在魚肉卷內部的味道，如同大爆炸一樣，在他的口中爆發出來。一種暖流包裹著他的身體，衝擊著味蕾和神經。

這種感覺，就像是……春天到了。

「快看，薙切仙左衛門總帥的上衣，被褪去了。」

「衣襟綻放！」

「不止總帥，你再看薙切宗衛大人，他襯衫上的扣子，也被打開了……」

……

鄭軻眉頭微皺，三位評委雖然對這道菜品讚賞有加，但還不到震驚的程度，但鯡魚肉似乎有些不同……就算裡面有鯡魚，也不應該讓評委的態度有這麼大的變化才對。

想到這裡，鄭軻的目光看向評委席，一色慧站在評委席前，不卑不亢，很顯然對面前的菜品很有信心。

到了這時，鄭軻的手心也滲出了汗水。這場比賽的精彩程度，超過了他的預期，讓他的內心也有了一絲波動。