第325話 缺點和改進（2/2）

「夢想總是要有的。」鄭軻滿臉帶笑，擦了一下鼻子，「再說，四宮學長能做到，說明我也有機會。」

「也是。」宣荔點了點頭，「但這道菜品的味道，並沒有因為缺失狗肉，而出現明顯的缺點。」

「是啊，這是因為我用雉雞和野鴨，取代了普通的雞和鴨，所以，味道有了不小的提升。」鄭軻解釋道。

「那你所說的缺點是什麼？」宣荔問道。

「口感的層次性，如果剛才你沒有在意，就說明菜品的味道，遮住了口感。」

宣荔聽到鄭軻的話，突然捂住了嘴。

剛才菜品的味道非常好吃，但就像鄭軻說的那樣，因為料理的味道太過濃郁，以至於在她試吃的時候，甚至忘記回味它的口感。

「是……沒錯……聽你提及，我現在都忘記了這道菜的口感。在試吃的時候，只是想當然地認為，這道菜品就應該是這個味道。」宣荔揉著下巴，認真地回憶這道菜的味道，「真難得，你竟然能察覺到這個缺點。」

鄭軻聽到宣荔認同了他的說法，也稍微鬆了口氣，「其實，這也是我在試吃了三次菜品之後，才發現的。而且，在更換了知雉雞和野鴨後，這種感覺就更明顯了。其實，仔細想一下，就知道出現這種問題的原因了。

「野鴨和雉雞同屬於禽類，即使口感上存在差距，但在濃郁香味的襯托下，這種差距也會被遮掩。而豬肉的肉質偏松，很容易融化在口中。因此，這三種主要食材的口感，在試吃的時候，可能會被忽略。」

「那你準備怎麼辦？」宣荔不解地問道。

「我現在想到了兩種方法。第一種，是去掉野鴨和雉雞中的一種食材，這樣，香味的濃郁會減少。然後再添加牛肉，增強菜品在口感上的層次性，同時，味道上也不會太差。

「還有一種方法，直接往裡面添加牛肉，但菜品的味道如何，只有試吃之後才能確定。」鄭軻解釋道。

宣荔聽了鄭軻的話，沉思了片刻，隨後又搖了搖頭，「牛肉不行，再換一種食材。」

「為什麼？」鄭軻不解道。

「牛肉確實更具有嚼勁和彈性，但牛肉也有一個缺點，它的肉質和其他食材相比，略顯粗糙。我覺得可以直接往裡面再添加食材，但食材不能是牛肉……其實，整道菜品，之所以存在你所說的問題，是因為缺少了狗肉細膩而又富有彈性的口感，作為對比。能不能用其他食材，取代狗肉？」宣荔解釋道。

「我也是這樣想的，這不是找不到合適的食材嗎？」鄭軻苦笑道。

「狗肉肉質細膩，質地也比較密，說明取代狗肉的食材，也需要有極佳的口感。而且，狗肉能夠產生大量的熱量，抵禦寒冷，現在又是冬天，正是食用狗肉的最佳季節。所以，最好那種食材也有這種性質。」宣荔解釋道。

鄭軻把這些內容在大腦中過濾了一遍，並將他所知道的食材，與之一一對比，一種食材在他的腦海中漸漸清晰起來。

「理解，我好像想到了。」鄭軻喃喃自語。

「我也想到了。」宣荔也回答說道。

兩人互看一眼，幾乎同時露出了笑容。

儘管沒有說明，但兩人幾乎確信，他們說的是同一種食材。