第307話 評委的觀點（1/2）

「這種如狂風般的揮刀，讓人感到了一種窒息。真不愧是東方學園的首閣。」仰盈看到調配肉餡的闕正卿，忍不住說道。

作為春睦酒家的主廚，仰盈見過太多年輕的廚師，但沒有一個像闕正卿這樣，仿佛把全身的力量，都聚集在雙手上。

一名廚師，在未來有何成就，天賦非常重要。

如果廚師沒有天賦，但是肯下苦功，那麼，成為一名優秀廚師，就是他的能力極致。然而，要想成為頂尖廚師，只靠努力是不夠的，還需要天賦。

能進入東方學園，只有努力或者天賦，就足夠了，但想要成為首閣，沒有天賦和努力卻很難做到。

闕正卿，就是這樣的代表。

真不愧是東方學園，闕正卿如果畢業，肯定有大量的頂級餐廳向他拋出橄欖枝。

想到這裡，仰盈也有些蠢蠢欲動，想要花重金，把闕正卿挖過來，但是她的餐廳是粵菜館，這讓她有些失望。

「蕭老師，東方學園最好的粵菜學生，有他幾成實力？」仰盈搓了搓手，期待地看著蕭寒。

「差得遠。闕正卿再怎麼說，也會境界。其他學生要想追上他，要花費很大的功夫。」

蕭寒的雙眼一直盯著鄭軻，想要從他的操作中，看出一些端倪。因此，即便仰盈這麼說，他依然沒有任何想要看一眼闕正卿的意思。

作為闕正卿的老師，他很清楚闕正卿的實力如何，也明白闕正卿能做出什麼水平的菜品。

相較之下，他更在意鄭軻能做出什麼樣的西餐。

聽到蕭寒的話，仰盈也連連點頭。

作為能使用出「境界」的廚師，闕正卿幾乎預訂了一個一級特級廚師的位置。

真是可惜，為什麼粵菜沒有這樣的選手呢？

仰盈艱難地把視線移開，看向闕正卿身邊的路加，隨後又被路加的操作吸引了。

路加將泡軟的明膠擠幹了水分，放入剛剛離火的鍋中。隨後，他又將鍋放入冰水中冷卻。

「誒……那名選手……他好像是想烹製肉凍吧？」仰盈小聲說道。

「沒錯。是肉凍。」蕭寒微微頷首。

「可是，如果是肉凍，他完全可以提前烹製，而且像高湯，通常會在鍋里加入一些骨頭。這些骨頭在經過長時間的熬煮，也能產生明膠。」仰盈質疑道。

「可能是因為他想要穩定的肉凍吧？否則，他也沒必要刻意製作肉凍。」蕭寒輕聲解釋道。

「嗯，在賽場上，烹製肉凍——那就說明，他的菜品中，需要保持肉凍的形態。可是，這次比賽的題目是湯，而不是蔬菜，單純靠肉凍，很難烹製出一道高質量的湯品。」裴宸不解地說道。

這時，蕭寒的目光總算從鄭軻身上移開，看向路加，又看了一眼操作台上的食材，解釋道：「他烹製的，就是湯品。」

「誒？是嗎？」裴宸詫異道。

「你看他要用到的食材。除了準備的肉凍之外，他還準備了牛奶和奶油，以及一鍋的高湯，而其他食材，則只有洋蔥、土豆這樣的蔬菜，以及一些調味料。這些食材並沒有肉類，單純只靠這兩種蔬菜，不可能做出一道開胃菜或者主菜，因此，他要做的，只能是湯汁。」蕭寒說道。

「如果真如蕭老師所說……我還有一個疑問。他完全沒必要製作肉凍，因為肉凍在遇熱之後，會快速融化，最終溶解在湯液里。而肉凍的味道，與高湯相比，並不會顯得太出眾。那麼，他這樣做，豈不是完全沒有意義？」裴宸不解道。

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