第130話 茄子番茄派（1/2）

「茄子番茄派？花澤學長的料理，好像也挺不錯。」二樓的女孩看向評委席。

雖然二樓距離評委席的距離有些遠，但是花澤牧的茄子番茄派，色澤太過艷麗，所以哪怕站在二樓，也能被這道料理所吸引。

德克爾笑容滿面，剛才那道八幡卷雖然味道不錯，但他不是專業的日式料理廚師，所以在河村智面前，也不敢說太多。但是這道料理不一樣，典型的西餐頭盤，也正是他所擅長的料理。

「兩位，我們試吃？」德克爾用憋足的日語詢問道。

「一起試吃。」秋本步點了點頭，用手指輕碰了一下面前盤中的番茄派。

鮮嫩的番茄晶瑩明亮，但只有觸碰之後，才會感到番茄派那種略帶彈性的質地，並不像表面看起來這麼柔軟。

應該是添加了其他東西……明膠？

秋本步立刻想到了這種材料。

明膠就是用動物的皮膚、骨頭、肌膜等結締組織中提取的薄片或者粉粒，可以加入食材中，增加食物的彈性。最明顯的例子，比如軟糖或者果凍，就會使用到這種材料。另外，在《食戟之靈》開篇，幸平製作的剩蛋炒飯，所使用的肉凍，裡面也是有明膠的存在。

花澤牧的這道料理中添加明膠，目的也非常清楚，就是要使番茄派定型。

事實上也是如此，番茄派拿在手中，冰涼且略帶彈性，應該是剛從冰箱裡拿出來。在番茄派的外面，被一層金黃色的薄皮包裹。起初，秋本步以為這層薄皮是麵皮，但是入口之後，她才確定她錯了。

金黃色的薄皮外焦里嫩，但是又比麵皮筋道，吃到嘴裡，清淡的香味隨著拒絕，而充滿了口腔。

「茄子？」秋本步這才想起，之前看到花澤牧用平底鍋煎制切成薄片的茄子，顏色變成微黃之後，立刻取出，使得茄子在上色的同時，保證了柔軟的口感。

這時，鮮美的番茄進入口中，酸甜的味道席捲著口水，在口腔中迴蕩。大自然的氣息包裹著秋本步的身體，讓她以為自己就像是一個番茄仙子，在微風中，舞起了芭蕾。

「太美味了。茄子經過煎制之後，本身鮮美的味道得意保留，而澆淋在番茄派表面的熱那亞青醬，又增添了整道料理的風味，更讓人難以置信的是番茄的味道……就是有一名射手，用一支番茄製成的箭矢，射中人們的心臟，然後，番茄鮮美的味道從心臟，朝著身體各處流淌。」

河村智緊握雙手，臉頰紅潤，直到現在，他的口中依然是番茄的美味。

「這不就是一道由番茄製作而成的料理嗎？為什麼評委老師看起來這麼痴迷？」一名記者感到了不可思議。

「就是啊，這道料理無論怎麼看，都比不上剛才的八幡卷。」

「我猜這道料理的分數大概在八十分上下，應該不會比那道八幡卷更高。」另外一名記者做出了判斷。

女孩站在圍欄邊，舔了舔嘴唇，「這道料理非常不錯呢。」

「是啊，看的我都想大吃一頓。」少年嘿嘿笑了兩聲。

「這道料理之美味，如果不像大家解釋清楚，大家可能會覺得，這是道非常普通的頭盤。」德克爾抽出一張紙巾，擦了擦嘴，「作為專業的西餐廚師，我來為大家揭開這道料理的秘密。」

「需要說明的是，雖然花澤選手在烹飪料理的時候，動作比較輕盈，看起來不夠穩重，但是這道料理做出來，卻極為細緻，讓我感到非常意外。」

聽了德克爾的話，花澤牧一頭黑線，這句話雖說是在誇他，但聽起來總有些不太舒服。

德克爾拿出一把廚刀，切開了番茄派，「在這道料理中，主角是番茄，而廚師的大部分精力，又全部在番茄上。花澤選手用熱水燙過番茄，使得番茄肉與番茄皮分離。然後，他又將番茄的種子、水分與番茄肉分離開來。我說的沒錯吧？」

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